說到豬油，有的人就饞得舔嘴，真的是太香了。
一勺豬油配上一碗飯，是老一輩記憶里的年味。
可如今，豬油被貼上“不健康”的標(biāo)簽，大家都對它避而遠(yuǎn)之。
看到這，相信不少人會疑惑，過去老一輩人常常吃豬油，為啥卻很少會得三高、心血管疾病，現(xiàn)代人一吃就中招？這是咋回事？
都說“豬油是心血管殺手”，
為啥老一輩人常吃卻沒事？
自古以來，國人都有吃豬油的習(xí)俗，最早可以追溯到西周時期。
現(xiàn)代人排斥豬油，甚至說“豬油是心血管殺手”，主要是認(rèn)為豬油飽和脂肪含量太高，吃了會導(dǎo)致膽固醇水平上升，容易引發(fā)“三高”，不利于健康。
但是，如果把心血管疾病、三高高發(fā)的元兇認(rèn)為是豬油，可是太高看豬油了。
豬油飽和脂肪含量較高，約占40%。但是，含有飽和脂肪的食物卻不止豬油啊，我們每天吃進(jìn)肚子里的肉蛋奶都含有飽和脂肪。
很多時候，可能還輪不到豬油出場，大家攝入的飽和脂肪含量就超標(biāo)了，患三高、心血管病的風(fēng)險自然也大。
而且，豬油的脂肪含量高也不是一天兩天了，怎么老一輩的人天天都吃豬油，就沒事呢？
其實(shí)，原因主要可以歸為以下幾點(diǎn)——
以前的人勞動力度大
五六十年代，老一輩的人受時代、經(jīng)濟(jì)等條件的制約，可以選擇的食物種類較少，生活也比較艱苦，基本都吃不上肉，可以用“谷物為主、少油少鹽、吃八分飽、辛勤勞作“來形容。
再加上當(dāng)時的科技水平程度較低、交通不發(fā)達(dá)，很多人需要用大量的體力勞動來維持生活，運(yùn)動量普遍較大。
所以，當(dāng)時的人常常吃豬油，也不容易出現(xiàn)油脂攝入過多等問題，得心血管病的風(fēng)險自然不高。
而現(xiàn)代人生活水平提高了，食物種類相對過去更豐富，基本頓頓都能吃上肉，如果還頓頓吃豬油，很容易導(dǎo)致油脂攝入超標(biāo)。
再加上科技水平的提高，大多數(shù)人體力勞動都比較少，輔以不少的不良生活習(xí)慣，如愛熬夜、吃外賣、久坐、不運(yùn)動等等，也會讓現(xiàn)代人更容易被心腦血管疾病纏上。
國人有節(jié)約基因
中國醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院內(nèi)分泌科主任單忠艷認(rèn)為，中國人身體里有一種叫做“節(jié)約基因”的基因。
老一輩的人生活艱苦，身體的節(jié)約基因就會最大限度地利用米飯、咸菜等比較簡單的原料來吸收營養(yǎng)。
現(xiàn)代人“由儉入奢”后，大量的高營養(yǎng)食物被攝入體內(nèi)后仍然進(jìn)行著充分吸收，加上現(xiàn)代人活動量大大減少，營養(yǎng)物質(zhì)無法得到充分的消耗，就可能造成營養(yǎng)過剩，肥胖的幾率就會變大，各種疾病的風(fēng)險也會隨之增加。
疾病沒有及時診斷
老一輩的人生活艱苦，對健康的關(guān)注度有限。
再加上醫(yī)療水平有限，很多疾病都沒能及時診斷出來，即使生病了自己也不知道，也沒有去醫(yī)治。
而現(xiàn)在醫(yī)學(xué)發(fā)達(dá)了，有很多檢查方法可以幫助疾病的診斷，加上人們的健康意識也提升了，身體一旦出現(xiàn)不適，很多人就會及時去醫(yī)院檢查。
如果身體出現(xiàn)問題，醫(yī)生大多會建議清淡飲食，少吃豬油等油脂含量較高的食物，這也就讓不少人誤以為三高、心血管病的元兇就是豬油，給豬油背上“心血管殺手”的大鍋。
最后，我們再來說一個問題——
豬油還能放心吃嗎？
其實(shí)，我們不必將豬油當(dāng)做洪水猛獸，偶爾嘴饞，吃點(diǎn)豬油滿足下“口腹之欲”是沒問題的。
《中國居民膳食指南》中給出了明確的建議：普通成年人的飽和脂肪攝入量，不要超過每日總熱量的10%。
以一個每天需要2000千卡熱量的成年人為例，他每日攝入的飽和脂肪量應(yīng)當(dāng)控制在22克左右；如果全部轉(zhuǎn)換成豬油，那就是56克左右，約為一兩。
不過，這并不意味著，我們每天就可以放心吃一兩豬油了。
因?yàn)槌素i油，多數(shù)人還會吃其他食物，每天攝入的肉、蛋、奶、堅(jiān)果、餅干、植物油等食物中都含有飽和脂肪，可能還沒吃豬油，每日攝入的飽和脂肪量就遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過健康推薦量了。
所以，吃豬油還是悠著點(diǎn)比較好。如果是本身就有心腦血管疾病、高血壓、高血脂等慢病的患者，還是要嚴(yán)控脂肪攝入量的，豬油能不吃就不吃，別圖一時嘴饞了。
以上圖片均來源于壹圖網(wǎng)。
