說到玉米很多人都特別喜歡吃，尤其是減肥的女孩子，更喜歡把玉米當(dāng)成了日常主食，玉米營養(yǎng)價(jià)值非常的高，尤其是里邊的膳食纖維，可以說是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于我們平時(shí)所吃的大米小麥。
而且它含有豐富的維生素，和各種礦物質(zhì)，可以有效地滿足人體運(yùn)轉(zhuǎn)所需，促進(jìn)細(xì)胞的分裂，降低脂肪堆積，所以很多女孩子會(huì)拿玉米來維持身體健康，補(bǔ)充了充足的營養(yǎng)。
但是市面上所售的玉米大致分為兩種，一種就是水果甜玉米，另外的就是一種糯玉米，玉米口感是不一樣的，很多人卻不了解這兩種玉米對(duì)體內(nèi)血糖的影響。
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“甜玉米”和“糯玉米”哪個(gè)升糖指數(shù)高？多數(shù)人或蒙在鼓里不知
相對(duì)比而言，糯玉米碳水化合物含量高，之后更容易被人體所吸收，所以餐后生堂的速度比較快，不僅僅是玉米那些吃起來口感黏黏的主食餐，后升糖都比較高，比如常見的糯米，大黃米，年糕等等。
而甜玉米跟糯玉米不同，含水量高支鏈淀粉含量少，升糖速度比較慢，對(duì)血糖高的人來說還是比較友好的，水煮甜玉米的升糖指數(shù)是55，也就是屬于中度升糖的食物，要比我們平時(shí)所吃的白米飯低很多。
很多人會(huì)把玉米加工成玉米面或者是玉米片，情況下升糖指數(shù)就會(huì)增加，兩者分別是68和79糖尿病患者最好不要吃。
所以對(duì)于血糖偏高的人來說，吃玉米最好選擇甜玉米，同時(shí)也要控制好攝入量，每天帶棒的玉米200克就可以滿足身體所需，更需要搭配一些新鮮的水果和蔬菜，這樣才能夠保證營養(yǎng)均衡。
02
玉米為什么有這么多顏色？
首先這五顏六色的玉米可并不是轉(zhuǎn)基因，因?yàn)橛衩滋焐吞貏e的善變，玉米基因組本身的特點(diǎn)極易發(fā)生變異，差異正是因?yàn)轶w內(nèi)的基因改變的結(jié)果，也算是一種天然的現(xiàn)象，并非是人為因素。
當(dāng)時(shí)的美國農(nóng)業(yè)部資助的一個(gè)玉米遺傳資料庫，就搜集了10萬個(gè)玉米變異的樣本，玉米的種質(zhì)資源中天生就有豐富的顏色，黃的、白的、藍(lán)的、紫的，而玉米的不同顏色是受到自身花青素和胡蘿卜素等色素影響形成的。
雖然它有不同的顏色，但是并不影響玉米的口感，而且五顏六色的玉米更容易提高人們的食欲，是家里的小孩子，特別喜歡吃這種多顏色的玉米。
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哪種顏色的玉米最有營養(yǎng)？
黑紫色的玉米通常含有豐富的花青素，花青素是一種強(qiáng)大的自由基清除器，不僅僅能夠抗氧化，而且對(duì)心腦血管疾病，肝臟疾病，癌癥等多種疾病均有防治作用。與此同時(shí)，糯玉米也都是基因自然變異的結(jié)果。
最常見的應(yīng)該就是黃色的玉米，但是種植數(shù)量最多的，這類的玉米當(dāng)中含有豐富的β-胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃素，這些營養(yǎng)素有助于維持眼睛和皮膚健康。
玉米在漫長的生長歷史中，玉米控制糖向淀粉轉(zhuǎn)化的一個(gè)或多個(gè)的基因發(fā)生了自然的變化，這種過程一旦受到阻礙，糖含量就會(huì)提高，所以就慢慢形成了甜玉米的類型，而糯玉米是中國人利用玉米強(qiáng)大的變異能力選育出來的品種。平時(shí)吃玉米的時(shí)候，最好選擇水煮，在一定程度上也保證了它的口感和營養(yǎng)。
