在古代醫(yī)書《內經(jīng)》中寫道：“春生、夏長、秋收、冬藏，是氣之常也；人亦應之”，秋主收和秋天進補、貼秋膘有什么關系？主要是因為夏長、秋收、冬藏要結合在一起看，因為夏季消耗大，經(jīng)歷過苦夏的男人們“入秋無病三分虛”，所以秋季食欲好的時候要存儲能量供冬天消耗。
作為家中的頂梁柱和主要的勞動力，男人們入秋進補是非常有必要的。俗話說：“秋天不補，冬天受苦”，秋天補身體別再吃已經(jīng)過季的韭菜和茴香，口感不好還貴沒營養(yǎng)，建議多吃秋季“五大名補”，扶陽進補，精力旺，身體好！
板栗
秋天是板栗成熟的季節(jié)，身體比較虛弱的人適合吃些板栗來調理身體。它當中有著豐富的維生素以及礦物質；中醫(yī)認為，栗子性味甘溫，有養(yǎng)胃健脾、補腎強筋等功效，板栗非常適合用來秋補。
【板栗五花肉】
1.一塊五花肉用火燎掉豬毛，去除皮腥味，用刀刮掉上面的黑邊清洗干凈，切成三厘米見方的大肉塊；大蔥切段；生姜切大片；準備倆八角、一片白芷、一點桂皮、一塊良姜、倆香葉、三個用來上色的黃梔子、幾個干辣椒；一把大蒜一開為二備用。
2.起鍋燒熱，倒入五花肉?出豬油，用中小火慢煎，多翻面，然后倒出煎出來的油，煎至六面金黃，加入大料、花椒、白酒繼續(xù)煸炒，然后倒進去半盆水，放入提前熬好的糖色，加入生抽、老抽、蠔油、陳醋、十三香、幾粒冰糖，大火燒開后倒入砂鍋里。
3.開鍋后轉小火慢燉40分鐘，倒入板栗，并將黃梔子挑出，然后蓋上鍋蓋繼續(xù)燉20分鐘，挑出大料，倒入大蒜燜出香味，最后加一勺味精拌勻，美味即成。
黨參
秋天的時候男性滋補身體可以適當服用黨參，黨參是一種藥食兩用的食材，中醫(yī)認為可以補中益氣、養(yǎng)血安神、滋補身體，日常生活中男人可以用來燉湯或者泡酒服用最佳。
【黨參甲魚湯】
1.甲魚從背殼處下刀片開， 用清水沖洗干凈，去除里面的內臟，甲魚放入開水鍋中快速燙一下，更容易處理掉表面的砂皮，因為腥味比較重所以表面的砂皮要扣干凈。
2.起鍋燒水，涼水放入鍋中汆煮去除血水，中途可以翻一下面，開鍋以后撈出甲魚清洗干凈。
3.鍋內加入清水，直接把甲魚整個涼水下鍋，放入蔥段、姜片去腥，一根黨參、幾粒紅棗、幾片當歸補充營養(yǎng)，加入適量的食鹽，大火把湯汁燒開放入兩塊雞油增加香味，也可以直接放雞塊。然后蓋上鍋蓋大火燉煮1.5個小時。
4.時間到加入雞粉、少許味精、胡椒粉調味，挑出里面的蔥段和姜片，撒入幾粒枸杞再燜上2分鐘，一鍋滋補營養(yǎng)的黨參甲魚湯就做好了。
山藥
俗話說：“脾一虛，人就廢一半”，秋天山藥適用于脾胃虛弱的男人。秋天精神不好，容易秋乏可以多吃山藥有利于讓身體更加的結實，不怕面對寒冷的冬天。
【山藥炒木耳】
1.一根山藥去皮切成片；浸泡好的木耳清洗干凈；半個紅椒切成菱形片；大蔥切點蔥絲。
2.起鍋燒水，水開下入山藥和木耳焯水30秒，再放入紅椒片稍微燙一下，倒出來放入清水中過涼控水。
3.起鍋燒油，油溫五成熱時，倒入木耳、山藥和紅椒翻炒均勻，加入少許食鹽、味精提鮮，轉大火快速翻炒化開調料，再勾入一點水淀粉增加調料的吸附力，淋入少許明油提亮色澤翻勻以后即可裝盤上桌了。
花生
花生是秋天成熟的一種堅果，營養(yǎng)價值非常高，不僅可以涼血止血、補血、還能延緩身體衰老，男人常吃還可以補腎。
【老醋花生】
1.飽滿的花生米提前用清水泡一晚上，花生米剝掉外面的紅衣；碗中加入三勺陳醋、三勺糖，糖和醋的比例是1:1，再放一勺生抽、半勺蠔油、兩勺飲用水攪拌均勻備用；將洋蔥切成片；青紅椒切成段；一把香菜切成段。
2.鍋洗凈燒熱把調好的汁放進去，烹出香味小火慢熬，將白糖熬化，煮至起大泡再烹進去半勺醋，再次熬開后關火。
3.將花生米和配菜都倒在調菜盆里，挖進去幾勺汁顛盆拌勻，泡10分鐘左右再裝盤，美味即成。
生蠔
生蠔被稱為“愛的食物”，因為生蠔富含鋅，是人體必需的微量元素之一。生蠔可以提高免疫力和增強體質。這是一種高質量的食物，趁現(xiàn)在開漁期，價格不貴男人可以多吃點。
【蒜蓉生蠔】
1.適量生蠔的外殼刷干凈，邊緣用剪刀剪一下，從縫隙處撬開挖出里面的生蠔肉，用清水沖掉碎殼和雜質；一把大蒜拍扁以后剁成蒜末；幾個小米椒切成圈，再切一點蔥花放在一起備用。
2.起鍋燒油，油溫四成熱時挖入一半蒜末炸制，用小火攪拌把水分炸干，蒜末炸至微微發(fā)黃以后關火，在余溫下它會慢慢變成金黃色，然后把金蒜瀝一下油和生蒜放在一起，加入食鹽、白糖、雞粉、蠔油、東古醬油、雞汁、蒜油、料酒攪拌均勻，蒜蓉醬就調好了。
3.把生蠔擺放在盤中，粉絲纏成結，放在生蠔上面，再鋪一層蒜蓉醬，就能準備蒸制了。
4.蒸鍋中上大氣以后把生蠔放進去，中火蒸5分鐘就可以了，取出放上小米椒和蔥花，再分別滴上幾滴香油，把炸蒜剩下的油加熱一下澆在上面，美味即成。
（第一美食編輯：曹曹）
