隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)食物方面的要求也是更加嚴(yán)格，開(kāi)始注重吃什么對(duì)我們的身體有益以及當(dāng)身體出現(xiàn)某一疾病時(shí)，我們不應(yīng)該吃什么。

粗糧雜食這一類(lèi)的食物在我們生活中并不少見(jiàn)，可以說(shuō)我們每天吃的食物中都會(huì)有它們的存在。

但是現(xiàn)在有一種說(shuō)法就是粗糧雜食會(huì)對(duì)我們的腎臟造成危害，有腎病、尿毒癥的人不適合吃粗糧雜食，但是這樣的說(shuō)法是正確的嗎？有科學(xué)依據(jù)嗎？

一、粗糧雜糧真的傷腎？

我們?cè)诿靼状旨Z雜食是否傷腎之前，先來(lái)了解下粗糧雜食是什么。我們平時(shí)的谷物是指沒(méi)有經(jīng)過(guò)碾碎、壓片等精細(xì)機(jī)器的加工，仍然保留完整谷物所具有的谷皮、糊粉層、胚乳及胚芽等組成成分。

而粗糧雜食是相對(duì)于經(jīng)過(guò)精細(xì)機(jī)器加工過(guò)的食物，只是進(jìn)行了一下粗略加工，就像我們生活中的高粱、燕麥、玉米以及其他的一些豆類(lèi)食物，可以發(fā)現(xiàn)這些食物在我們拿到時(shí)有可能都還帶著谷皮，這就是粗加工。

粗糧雜食中的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，這些都是碳水化合物的主要來(lái)源。但是這些粗糧雜食對(duì)一些腎病患者來(lái)說(shuō)是不友好的。因?yàn)榛加心I病的人，腎臟的排泄、過(guò)濾功能受到損害，服用過(guò)多粗糧雜食，會(huì)導(dǎo)致其微量元素排不出去加重腎臟負(fù)擔(dān)，造成更加嚴(yán)重的腎病綜合征。

出現(xiàn)腎功能下降的患者是更建議食用優(yōu)質(zhì)蛋白，而雜糧粗食都是植物蛋白，植物蛋白蛋白質(zhì)含量低、氨基酸含量也低，如果大量進(jìn)食的話(huà)也會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，加快腎衰竭。

所以，有腎病基礎(chǔ)的人食用過(guò)多粗糧雜食是會(huì)造成傷腎的后果，因此我們?cè)谄綍r(shí)生活中要注意減少粗糧雜食的食用。

二、腎病、尿毒癥患者究竟能不能吃粗糧雜糧？

上文有講到因?yàn)榇旨Z雜食中含有許多不利于腎臟消化、排泄的物質(zhì)，有腎病基礎(chǔ)的人過(guò)多食用會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。尿毒癥患者是一點(diǎn)粗糧都不可以食用的嗎？我們一起來(lái)了解一下。

尿毒癥多為糖尿病、原發(fā)性腎臟等累及泌尿系統(tǒng)衰竭而出現(xiàn)的一系列臨床病變，尿毒癥常具有起病急、病情復(fù)雜的特點(diǎn)。當(dāng)出現(xiàn)尿毒癥時(shí)，就說(shuō)明大部分的腎組織被破壞而喪失功能，腎臟排泄的能力大大降低。

代謝產(chǎn)生的廢物和毒素在體內(nèi)積聚，出現(xiàn)水、電解質(zhì)、酸堿平衡紊亂等一系列全身中毒癥狀。而尿毒癥的發(fā)病與我們的飲食密切相關(guān)。因此如何吃、吃什么對(duì)于尿毒癥患者至關(guān)重要。

首先，尿毒癥患者要減少鉀的攝入，前文提到過(guò)粗糧雜食中含有較多的鉀類(lèi)微量元素，而鉀服用過(guò)多的話(huà)，會(huì)導(dǎo)致腎臟功能衰弱，加重尿毒癥。

如果尿毒癥加重的話(huà)，還可能會(huì)增加心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，因此尿毒癥患者要減少鉀的攝入。

尿毒癥患者也是要減少蛋白質(zhì)的食用，因?yàn)槟蚨景Y最基本的表現(xiàn)就是腎臟的過(guò)濾排泄功能減弱，但粗糧中的植物蛋白含量高，部分蛋白質(zhì)大分子物質(zhì)不能被過(guò)濾需要留在體內(nèi)，這樣會(huì)導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重，最后嚴(yán)重造成全身中毒癥狀。

但是為了身體健康，適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充蛋白質(zhì)還是很有必要的，因此尿毒癥患者要通過(guò)食用優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)保證身體每日所必需的蛋白質(zhì)。

再者，尿毒癥患者在平時(shí)不僅要減少攝入粗糧雜食，同時(shí)也要主要減少鹽的攝入，鹽攝入量每日控制在2-3克就足夠了。

因?yàn)辂}在一定方面會(huì)鎖住身體中的水分，導(dǎo)致水分排不出去加重腎臟負(fù)擔(dān)。不利于尿毒癥患者的恢復(fù)。

同時(shí)還要注意限制含嘌呤高食物的攝入，因?yàn)猷堰蔬M(jìn)入身體后會(huì)迅速轉(zhuǎn)化為尿酸，正常尿酸會(huì)隨著尿液排出，但尿毒癥患者腎臟功能減弱，導(dǎo)致尿酸不能順利排出體外，在腎臟堆積很可能會(huì)損傷腎臟，加重腎臟負(fù)擔(dān)，不利于患者恢復(fù)。

綜上，我們了解到常吃粗糧雜食可能會(huì)損害腎臟健康，難道這就代表粗糧雜食不益于身體健康了嗎？其實(shí)并不是，下邊我們一起學(xué)習(xí)下哪些人食用粗糧雜食是更健康的。

三、哪些人適合吃粗糧雜食？

近日，發(fā)表在《JAMA Network Open)上的一項(xiàng)新研究中，來(lái)自美國(guó)哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的研究團(tuán)隊(duì)評(píng)估了膳食纖維攝入量與老年人炎癥水平和心血管疾病發(fā)病率的關(guān)系。

通過(guò)這項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)增加谷物膳食纖維的攝入，減少了炎癥發(fā)生，并降低了心血管的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。所以，說(shuō)明增加粗糧雜食的攝入可以降低心血管發(fā)生的發(fā)病幾率。

除了預(yù)防功能外，粗糧雜食本身的物質(zhì)還能為人體提供所需的維生素 B1， 因?yàn)榫S生素 B1主要集中在谷粒的外層，而粗糧會(huì)保留大多的谷粒外層 ， 所以粗糧中的維生素 B1含量也比細(xì)糧高 。

而維生素B1可以有助于神經(jīng)系統(tǒng)正?；顒?dòng)，促進(jìn)大腦生長(zhǎng)和發(fā)育。因此小孩在大腦發(fā)育期間多食用粗糧雜食是很好的。

此外, 面、小米等粗糧含維生素C和蛋白質(zhì)都比大米、白面高。所以，多食用粗糧對(duì)身體補(bǔ)充維生素 C和蛋白質(zhì)有很大幫助。

玉米中含有大量的胡蘿卜素, 被人體消化后 , 能轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂猩砘钚缘木S生素 A，而維生素A可以有效抑制肺癌、胃癌、食管癌的發(fā)生。

另外還有中國(guó)慢性病前瞻性研究（CKB）針對(duì)50多萬(wàn)居民的一項(xiàng)研究分析表明，多吃粗糧，能降低糖尿病和缺血性腦卒中風(fēng)險(xiǎn)。與不吃粗糧者相比，經(jīng)常吃粗糧(如小米、玉米和高梁)者患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)降低12%，缺血性腦卒中降低14%。每天多吃100克粗糧糖尿病和缺血性腦卒中風(fēng)險(xiǎn)分別降低14%和13%。所以，糖尿病患者吃粗糧是可以降低發(fā)病進(jìn)程的。

同時(shí)膳食纖維可以增加飽腹感，調(diào)節(jié)餐后葡萄糖和胰島素反應(yīng)，而粗糧雜食中所含的多酚或者其他生物活性都被證實(shí)可以改變腸道菌群的組成。刺激排便，減少大腸細(xì)菌中所含毒素對(duì)身體的影響。

粗糧雜食對(duì)身體有這么多的好處，但是如果沒(méi)用正確的方法食用的話(huà)，也是發(fā)揮不了它的重要功能的，要想吃好粗糧雜食就要每天都堅(jiān)持吃，每天每人攝入的主食量有250-400克，粗糧占50-100克比較合適，但是老年人和兒童或消化不好的人每天可以減少食用量。

粗糧雜食食用要有多樣性，每天食用不同種類(lèi)的粗糧可以調(diào)節(jié)口味，還能滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)需求。粗糧加工的方法以蒸制是最好的，食用粗糧時(shí)，要喝多于粗糧一倍的水，這樣才能保證腸道正常的運(yùn)行。食用粗糧時(shí)還要注意搭配葷菜，葷素搭配，平衡膳食這樣對(duì)身體健康才能更好。

文章總結(jié)：

粗糧雜食雖好，但也不是對(duì)所有人群都有一樣的獲益。有腎病、尿毒癥的患者就不適合食用粗糧雜食，因?yàn)榇旨Z雜食中所含有的物質(zhì)元素，對(duì)腎臟功能受損的患者來(lái)說(shuō)是一種負(fù)擔(dān)。

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