#一句話安慰你的家鄉(xiāng)#合陽踅面，快捷、方便、美味、實惠，街道上的踅面店之多，在飲食行業(yè)應(yīng)該算是最多最普遍的。然而，在合陽眾多的踅面里，茂林踅面的名頭那可是響當當?shù)模绕涫呛详栐谕獾挠巫觽?，回到家鄉(xiāng)首先要吃的就是這茂林踅面。一碗熱乎乎，紅油辣香筋筋道道的踅面下肚，喝口黏黏的踅面湯，舒坦滋潤的每個毛孔都笑開了口。

茂林踅面在合陽是一塊金字招牌，也可以說是合陽飲食文化的一張名片。多家媒體曾采訪播報過這家踅面店，正是因為一碗踅面而登上了中央電視臺的大舞臺，獲獎證書次數(shù)之多，更是多不勝舉，國外友人，社會知名人士與之合影留念掛滿了店鋪的墻面。而那些在外的合陽游子們每每出行，總不忘帶一箱兩箱茂林踅面，自己吃的同時，也贈送給朋友們。

有幸隨陜西品合陽服務(wù)團隊尋訪合陽美食，專程親往坊鎮(zhèn)拜訪茂林踅面的第三代傳承人——田懷智師傅（田茂林先生的長子），聆聽關(guān)于茂林踅面那些久遠的故事。

提說起茂林踅面，田師傅感慨萬千……

【祖輩創(chuàng)業(yè)的艱辛】

茂林踅面起源于田懷智先生的爺爺田振江和他的大爺爺（爺爺?shù)男珠L）田振海先生，當時的田家老哥倆吃苦耐勞又精明能干，持家有方。弟兄兩兄友弟恭，和睦相處，家和萬事興，他們租種土地，經(jīng)營商鋪，慢慢的積攢了殷實的家底。最鼎盛的時候，家里騾馬成群，土地多達300余畝。土地里除了播種小麥等主要糧食作物外，大部分播種了豌豆和扁豆。男人們在外耕種勞作，女人們持家守業(yè)，教養(yǎng)子孫……

田懷智先生說：爺爺和大爺在外辛苦奔波，婆和大婆負責磨面。她們用豌豆、板豆制作成淀粉出售。那時，在坊鎮(zhèn)街道上，我家的門前有一顆大槐樹，家里人就在大槐樹下擺攤設(shè)點出售豌豆淀粉和板豆淀粉。大爺那一支有兩個兒子，但都沒有繼承家業(yè)繼續(xù)從事賣踅面。后來，大爺去世的早，爺爺對兩個侄子跟親兒子一樣對待，撫養(yǎng)教育他們成長，成家立業(yè)，娶妻生子。我爺爺這一支共弟兄四個，當時家里常年雇傭伙計，爺爺為人忠厚謙和，他像對待自己的家人一樣善待伙計們，并張羅著為家里貧窮困難的兩個伙計娶了媳婦。爺爺?shù)娜蕫圳A得了伙計們對爺爺?shù)淖鹁?，他們尊稱爺爺為干大，將爺爺當父親般尊敬愛戴，每年春節(jié)的時候，他們總會帶上妻兒提上調(diào)合饃饃（當時給長輩拜年的最高禮品）給爺爺來拜年。從入農(nóng)業(yè)社至1976年這段時間我家曾中斷了踅面經(jīng)營，1976年家里又接著經(jīng)營踅面生意，我的父親田茂林先生，那時候就跟著爺爺賣踅面。

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【父輩守業(yè)的艱難】

1983年，隨著國家改革開放政策的實施，農(nóng)村土地承包責任制的推進，農(nóng)民的日子一天天好了起來。這時，我們家告別了擺攤賣面的辛苦，開始租用固定門店經(jīng)營踅面。說實話，那時候，我不喜愛賣飯這個行當，初中畢業(yè)后，血氣方剛的我一心想要學(xué)開車當一名司機。但當時家里缺少老力，父母們晚上攤踅面白天賣，每天總是忙到半夜，著實辛苦。有一次過交流會，吃踅面的顧客涌涌不退，兩個鏊不停的攤踅面也供不應(yīng)求，當我看到父親累的直不起腰的時候，心疼的直掉眼淚，作為長子，我有責任和義務(wù)幫助父母，緩解他們的勞累，最后也只好忍痛將自己的愛好壓在了心里，開始跟著父親學(xué)做踅面，賣踅面，開始了我的踅面人生。