導(dǎo)語：吃火鍋時，再饞不建議吃4種菜，火鍋店員工：老板從不讓自家人吃。大家好，我是琦哥，祝大家開心每一天。

昨天下了大暴雨，氣溫明顯降低，老婆說天冷了正是吃火鍋的時候，下班要一起去火鍋店。我馬上拒絕了她的要求，馬上去市場買了新鮮的牛羊肉和大蝦以及各種青菜，還是回家自己動手調(diào)配鍋底吧！外面的火鍋店真不敢去，很多不良商家為了牟利，從鍋底到食材都有很多貓膩，先不說貴賤，吃那樣的火鍋真不讓人放心啊！一位朋友開了個加盟火鍋店，他告訴我吃火鍋時先看鍋底，然后這4種菜再饞也別吃，他也從來不讓家人吃，下面一起看看老板的“大實話”吧！

【火鍋鍋底】

先拿火鍋店的鍋底來說，大多數(shù)是【化學(xué)鍋】，只需滴入一滴“火鍋飄香劑”，清水立馬變成鮮美的奶湯。這些都是各種食品添加劑制作的，想要什么味道，廠家用一小勺添加劑就能做到，像“牛肉味膏”、“辣椒精”等等都能在專營食品添加劑的商鋪中買到。

這些“火鍋飄香劑”，是食用增香增味劑，比如辣椒紅、肉香精、丙二醇、洋蔥提取物等等，這些物質(zhì)不是人體所需要的營養(yǎng)，過多食用會增加人體的負(fù)擔(dān)，損害人體健康。增香劑、飄香劑都是化學(xué)物質(zhì)，對人體損害非常大，“一滴香”普通人不知道的存在，可已經(jīng)是火鍋業(yè)內(nèi)的潛規(guī)則。

那該如何分辨鍋底是否“一滴香”調(diào)配的呢？

正常熬制的鍋底，香味是隨著加熱緩慢散發(fā)出來；而端上來的鍋底，還沒加溫就香氣撲鼻而來，很可能加了一滴香增香劑。

如果吃麻辣鍋底，飯店自己熬制的麻辣鍋底渾濁不見底，加了辣椒紅和辣椒精的鍋底，透亮見底，朋友們自己要學(xué)會分辨。

下面看看再饞也不建議點的4種菜：

一、肥瘦分離的羊肉卷

涮羊肉是必點羊肉卷的，可如果上來的羊肉卷脂肪與瘦肉紋理比較整齊，肥瘦肉各在一邊，用手輕輕一拉就分離，煮熟后碎成小塊，下鍋煮后浮沫很多，肉卷的顏色變黑，那可能是用其它便宜肉制作的假羊肉卷。

不法商販會使用羊肉下腳料或者鴨肉制作羊肉卷，加入羊肉精等添加劑，從而使“羊肉卷”有一股膻味。這種羊肉精添加劑是被明令禁止的，會加重人體肝臟的負(fù)擔(dān)，影響身體健康。

朋友們?nèi)绻床粶?zhǔn)，可以先點一盤試試，假羊肉卷吃到嘴里很嫩還有股腥味，真羊肉卷雖有膻味但有口感越嚼越香。

如果去火鍋店，不要羊肉卷可以要手工切的牛羊肉片，會安全很多。

二、各種人造丸子

各種顏色的人造牛丸、蝦丸、魚豆腐等等，能真含有名字里的食材嗎？食材都打碎經(jīng)過食用膠，重新壓成的丸子，口感肯定不錯，但是往下看看吧！

一個生產(chǎn)丸子的朋友制造商說，用買來的從骨頭上剔下來的碎肉，本來應(yīng)該是做寵物飼料的，好處是特別便宜。把這些碎肉用機器打碎，加上蛋雞（就是養(yǎng)殖場用來下蛋的雞，不是肉食雞，雞肉質(zhì)量極差，價格便宜），再加上大豆蛋白，以增加重量。然后加上各種化學(xué)調(diào)味品，食用膠，淀粉，牛肉濃縮汁等，就加工成了上好的牛丸、蝦丸等。

各種顏色是加入了食用色素，為了吸引食客的目光。這樣的人造丸子能吃嗎？你心里已經(jīng)有答案了！

三、鴨血

鴨血含有豐富的蛋白質(zhì)以及人體不能合成的氨基酸，礦物質(zhì)鐵和維生素也不在少數(shù)，適當(dāng)?shù)厥秤脤ι眢w有好處。可是火鍋店的鴨血，顏色鮮艷，聞起來沒有腥味，用筷子夾起來都不碎，看切開的鴨血片氣孔很小甚至沒有，這肯定不是真鴨血，是用豬血等假冒的，朋友們就不要點了。

豬血先浸泡在福爾馬林中，這是第一步防腐。然后加入工業(yè)明膠和淀粉，這樣豬血就“結(jié)實”了，切片夾起來都不碎，最后經(jīng)過染色，顏色艷麗賣相好的“鴨血”就完成了！過量的福爾馬林（甲醛的水溶液）對人體會造成危害，直接接觸可能引起皮膚的過敏反應(yīng)。

四、毛肚（百葉、黃喉）類

毛肚很多食客喜歡吃，在火鍋店看到毛肚顏色發(fā)白，而且很均勻，吃起來口感好、更脆，嚼起來有咯吱咯吱的聲音，很可能還是經(jīng)過甲醛和過氧化氫浸泡過，對人體會造成傷害。

這種毛肚很容易碎，遇熱后迅速萎縮。

所以點這些食材，要注意顏色要自然，除了自然的腥味沒有其它異味，用手拉拽感覺有韌性的是真的。

吃火鍋時，再饞不建議吃4種菜，火鍋店員工：老板從不讓自家人吃。天涼了，大家都喜歡去吃火鍋，給大家提個醒，多留個心眼，防止病從口入。最好的辦法，是別怕麻煩，自己在家動手DIY，來一頓讓家人們放心的火鍋大餐。#我在頭條搞創(chuàng)作第二期#