湄潭縣城不大，湄江河輕輕的就將之分為了兩部分，一個(gè)是新城，現(xiàn)代感是這一片的代名詞，但又不失清翠明眸；一個(gè)是老城，素面朝天，囊括了小城四百年的歷史，間雜很多的現(xiàn)代元素，不禁容易讓人迷失于青磚黛瓦與燈火酒綠之間。

老城有很多吃食，大餐廳堂、街坊小店、游商排檔不時(shí)誘惑著路人，有些香味能直接讓不長的南北二街沸騰起來，匆匆的腳步聲充斥著整條街上，分不清誰去了坊店誰在排擋前徘徊，往往一個(gè)看上去不修邊幅的門店內(nèi)里卻人頭攢動(dòng)喧囂無比，僅僅就是為了那一口啊！

2019年的國慶過后，偶遇一外地游客說不知道湄潭有什么吃的，包括早餐啦、正餐啦當(dāng)然還有夜宵，某評(píng)上也少，實(shí)在是不方便，我當(dāng)時(shí)就隨手寫了一篇簡(jiǎn)單的湄潭早餐介紹發(fā)在了頭條上，當(dāng)時(shí)寫的匆匆，還有好多好吃的沒能上榜。時(shí)光荏苒，一晃三年過去了，舊的還在，新的又來，現(xiàn)在閑暇下來了，讓我們?cè)僦匦氯タ纯础?/p>

湄潭人的早餐單調(diào)但又豐富。單調(diào)指的是除卻吃點(diǎn)窖水湯粑、油茶湯、油茶稀飯和包子饅頭油炸粑糯米飯的人外，一般人都是粉面過早。豐富指的是粉面的種類很多:絲絲粉、米皮、水粉、水面、寬面、蕎面、土面、綠豆粉、土豆粉……臊子的種類也很多:豆花、牛肉、三鮮、酥肉、腸旺、辣雞、蹄花、鹽菜、榨菜、香菇、糟辣椒肉沫……說起來我就滿口生津。作為一個(gè)土生土長的湄潭人，即使有“三高”，也沒有想到應(yīng)該整點(diǎn)稀飯雞蛋面包之類的清淡營養(yǎng)餐，而是趁著周六周日的空閑，上街去尋找美味，來一碗實(shí)實(shí)在在的粉面唆一哈?。ㄟ@一段是19年的原文，懶得再寫加了幾個(gè)字照搬過來了）

窖水湯粑：湄潭話應(yīng)該是讀“告水湯包”（包字要帶兒話音），其實(shí)就是湯圓，用制作豆腐的水煮的湯圓。湯包一般有四個(gè)左右，一個(gè)有嬰兒拳頭大小，這個(gè)湯圓是沒餡的，湯里還有幾片豆腐，然后還有一碟蘸水就是辣椒水（也有人喜歡吃甜的，蘸水就成了加了白糖的黃豆面或白糖，這種吃法很少見，不作推薦），湯包好不好吃關(guān)鍵在于蘸水，辣或不辣取決于食客?？h城里的窖水湯包目前我只發(fā)現(xiàn)新世紀(jì)菜市里面才有得賣，其他未見。

油茶湯：湄潭人又稱“干勁湯”，起源于永興、復(fù)興、天城一帶，其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)也有，但吃法偶有不同，在這里不在敷述，專述有得賣的。大米黃豆花生炒香磨面，粗茶（必須用粗茶，細(xì)茶炒制后香味不濃）用豬油炒焦炒香加水熬制，加入米面，加入另煮的手搓的小湯圓，舀一瓢乘入碗中，加入米花、蕎皮、炒米之類的配料，再加上一勺蔥花，美味即成。這東西一般也是在菜市才有得賣，因?yàn)樵诳h城它的用餐對(duì)象一般是中老年人，買買菜，順便來一碗，安逸！大菜市、新世紀(jì)菜市、南街、北街均有兩三家而且生意都很火爆，可見老朋友些對(duì)這東西的熱愛！

豆花面，豆花面是遵義名小吃，市里老城也好天儀廠也好都有名氣較大的豆花面，但我還是最喜歡縣城大眾商貿(mào)城的劉滿豆花面之干溜，面筋道、豆花細(xì)嫩、辣椒香而辣、肉丁臊子軟糯，唆一口寬寬的裹滿紅紅辣椒油和醬汁的面再搞上一口不要錢的豆?jié){，我滴個(gè)天，滿足?。ù硕我彩侨恼粘﹦M豆花面只是個(gè)人喜好，有名的還有馬山路口的任家豆花面、麒龍新城的淡四孃豆花面、香江半島的老屋豆花面，各有風(fēng)味。

牛肉面（粉）:位于縣城南街的白記凌云小吃，應(yīng)該是在九十年代中后期就開始唆她家的面和粉了，當(dāng)時(shí)她家還是低矮的木房后來又修成了高樓，但味道沒變，特別是份量足而深受城里居民和周邊鄉(xiāng)下的農(nóng)民群眾青睞，一到傳統(tǒng)的三六九場(chǎng)天更是擠滿了人！一碗面里:面是堿水面、相當(dāng)脆的酸菜、燉的粑爛的牛肉顆顆、加上特制的油海椒……口水來了，不說了走下一家！（照抄的19版）。只是白記因老人退休一分為二，南街及濱江時(shí)代城由兄妹三人經(jīng)營，不知味變否？齊名的還有南街的曾家原湯牛肉粉，與白記在南街一頭一尾相互呼應(yīng)。還有從高臺(tái)鎮(zhèn)新晉的新貴，蘭江橋頭的方家牛肉粉，在縣城宣起了一股熱潮，味如何，自嘗之。

三鮮粉:名氣大點(diǎn)的陳記三鮮粉店位于縣城北街，也算老字號(hào)了！看圖片就知道了份量有多足，特別喜歡他們家的辣椒，略帶點(diǎn)糊味但很香，木耳和黃花菜很脆，主料用的是豬坐墩和豬后腿上的瘦肉，在用豬大骨熬制的高湯里煮熟，冷卻后切片，再佐以絲絲粉或米皮或綠豆粉或粗一點(diǎn)的筒筒粉，人間美味！無獨(dú)有偶，新晉的還有雙擁路的王二孃三鮮粉、黃家壩街道的陳記三鮮粉、茶城中學(xué)旁邊的許記三鮮粉都各有特色。

蕎面條:縣城大菜市有好幾家賣蕎面條的，王家老牌正宗，朱家面條筋道，還有楊家蕎面，也還不錯(cuò)。但我最不喜的還是王家原來的老板功成名就后就把店傳給了他侄兒，總感覺味道要差點(diǎn)什么，或許是心理作用吧！蕎面條是用高山上出產(chǎn)的蕎子和小麥做的，是粗糧，吃的就是粗和素！有很多人吃不來這種粗糙的感覺，特別是有“油腸子”(指喜歡吃油)的人更是不喜！而怪的是本人也是“油腸子”但卻很是喜歡這種粗粗的感覺，一口下去，酸菜、嫩豆腐、糊海椒面、芫荽的香味一股勁的往里鉆，細(xì)細(xì)嚼來，幸福感瞬間爆棚?。?9版未改）

腸旺面:曾在貴陽陸陸續(xù)續(xù)呆過三年的我對(duì)腸旺面可是曾經(jīng)到過癡迷的地步，有時(shí)一日三餐都是吃它！后來上班以后一直在縣城里尋找正宗的腸旺面，時(shí)光荏苒，一晃都成中年油膩大叔了，對(duì)腸旺面的初衷未改！茶香廣場(chǎng)旁邊萬象對(duì)面的一個(gè)很小的舊小區(qū)里，一對(duì)年輕的老板演繹了升級(jí)版的經(jīng)典腸旺，讓我找到了舊時(shí)的感覺:獨(dú)特的雞蛋面綿紉、嫩滑的血旺入口即化、雪白的肥腸軟糯彈牙、散發(fā)出淡淡豆香的豆腐丁、油旺旺的紅油、脆臊酥香！典型的湯紅、面黃、腸白、蔥綠！真的巴適哦?。?9版未改）教育局對(duì)面的倪家腸旺面、花園橋大東海旁邊的蒙家腸旺面、新車站的仁蕙腸旺面生意也還不錯(cuò)。

羊肉粉：這可是一個(gè)大家族，不說遍地都是，但一條街一家兩家還是有的，各家有各家的味不盡相同但都未能離開遵義羊肉粉的范疇。本地麻羊（也有用波爾山羊的，肉多）肉、骨熬湯，肉煮熟后切片，事先熬制的油辣椒讓湯色紅亮好看，湯鮮粉糯肉緊致，再配以蔥花芫荽，我的天吶！再有好吃客再加一勺糊辣椒面，不得了了！但有一家老店與眾不同，位于老規(guī)劃局的康家總店，他們家的辣椒油是用最細(xì)的辣椒面熬制的，別有風(fēng)味?；▓@橋大東海旁的永興王五羊肉粉，南街、北街的兩家黃家羊肉粉都是湄潭老牌的羊肉粉，還有雙擁路的王家羊肉粉也擁有不少的粉絲！當(dāng)然，如果你來湄潭，花園橋還有一家炒羊肉粉，值得期待哦！

酥肉綠豆粉：在湄潭，顧名思義，綠豆粉就是用綠豆和大米做的粉叫綠豆粉，當(dāng)然也有用菜葉子的，也是綠色的也叫綠豆粉，只是屬于假茶耶，這里不細(xì)說。綠豆粉加酥肉屬佳配，再加上豆?jié){就屬絕配啦！名氣大一點(diǎn)的有院士橋下的鄧?yán)^老味道酥肉綠豆粉、大菜市旁邊的汪家酥肉綠豆粉、新大街老移動(dòng)公司旁邊的黃記排擋。

抄手：各地叫法不同，有餛飩、云吞、包面、扁肉等等，甚至有些地方直接叫餃子。而湄潭人就叫抄手或抄（帶兒話音），碗里放豬油、醬油、蔥花，面皮包肉餡，煮熟即食。兒時(shí)困難只有過年過節(jié)才可食之，所以，一直以來都視其為佳肴，而現(xiàn)在只是老百姓餐桌上平常的一道美食而已。四十米大道盛世名城的翠芽抄手，打破了湄潭人吃抄手的習(xí)慣，在豬肉、牛肉、魚肉餡里添加湄潭翠芽或遵義紅茶，讓肉餡得以升華，再佐之以大塊的油辣椒，美味就會(huì)伴你每時(shí)每刻！還有牛場(chǎng)的醬醋抄手，以醬醋為媒，鎖定美味！還有蘭江橋頭的佘家抄手，饕客也不少。

還有就是綜合型的：高家早餐（幼兒園、新車站）、燕子餐館（雙擁路交警隊(duì)旁）、大梅孃早餐店（北街街口）；還有舶來品：張胖胖尖椒雞拌面（蘭江橋頭）、硬功夫鵝肉粉（三號(hào)路中段）、牛肉滋補(bǔ)板面（香江半島地下車庫出口）；還有痛風(fēng)套餐：王記豌豆豬蹄糯米飯（農(nóng)貿(mào)街坡頂）、韓家糯米飯（湄潭大酒店旁）……

湄潭的粉面早餐當(dāng)然不止這些，上面的僅僅是我個(gè)人知道和喜歡的一部分，還有那些些藏在深街短巷里的同樣是不修邊幅的蒼蠅館子，還需要我們?nèi)ふ胰グl(fā)現(xiàn)，任重而道遠(yuǎn)啦！好了，這幾日吃食堂嘴里都淡出鳥來了，不說了，看選點(diǎn)啥子吃喔！