科目三的風(fēng)，終究還是吹到了海底撈。

只要你在小紅書(shū)和海底撈看過(guò)科目三相關(guān)內(nèi)容，一定會(huì)在最近幾天刷到海底撈和科目三的奇妙融合。沒(méi)錯(cuò)，跟之前的生日party一樣，現(xiàn)在一種來(lái)自廣西的社會(huì)搖品類(lèi)——科目三，成為了海底撈的小哥們新的業(yè)務(wù)范圍。用一句語(yǔ)錄概括則是:不是男模點(diǎn)不起，而是海底撈更有性?xún)r(jià)比。

一位營(yíng)銷(xiāo)領(lǐng)域的朋友對(duì)此深以為然，因?yàn)樵缭谌齻€(gè)月前，他就跟很多甲方提及，這是可以免費(fèi)使用的廣告載體，最后成功用上的，還是餐飲界的服務(wù)天花板——海底撈。

深度研究國(guó)服、英區(qū)、海峽對(duì)岸各種科目三的老壺，一度也這么認(rèn)為，直到周六自己親自去了一趟海底撈——在短短不到一周的時(shí)間內(nèi)，老壺所去的店里，就有超過(guò)一半的海底撈“男模”們，因?yàn)閷W(xué)習(xí)和表演科目三而崴了腳踝。

從店長(zhǎng)口中，老壺得知，跳科目三和生日會(huì)一樣，是他們無(wú)數(shù)工作內(nèi)容的一環(huán)，并不會(huì)因?yàn)樘峁┝恕翱颇咳保投喑鲆环莳?jiǎng)金。

與抖音快手的“搖子”們不一樣，海底撈的男模們表演科目三，也不會(huì)有老藝術(shù)家們的從容與自信，也不會(huì)因此積攢“庫(kù)里南碎片”，只會(huì)因?yàn)椴粩嗟負(fù)u而傷及腳踝，造成永久傷病。

海底撈因?yàn)榭颇咳?，自然?huì)賺到一波流量，但等待表演科目三的顧客越多，能用來(lái)表演科目三的“男?！眲t會(huì)越少，只要科目三還在火，海底撈的翻臺(tái)率，也會(huì)受到影響。這不是一個(gè)好現(xiàn)象。

跳科目三的海底撈“男模”

老壺到海底撈的時(shí)間，是周六下午兩點(diǎn)左右。

從通俗意義上說(shuō)，這已經(jīng)過(guò)了中午的餐點(diǎn)。但在老壺前方，仍然有32桌顧客在等位。負(fù)責(zé)接待的服務(wù)員說(shuō)，這次我們也算趕了巧，會(huì)聽(tīng)到最正宗的科目三——因?yàn)橹钡街芰?，海底撈才把科目三的BGM商用版權(quán)拿下。

而在落座的前半個(gè)小時(shí)，除了海底撈的傳統(tǒng)保留節(jié)目生日會(huì)，至少有三桌顧客點(diǎn)了科目三的“男?！?。出于讓表演小哥休息的目的，老壺等了差不多10分鐘，才叫來(lái)服務(wù)員準(zhǔn)備一睹小哥的舞姿。

但事實(shí)證明，“科目三”的“技能CD”，比過(guò)生日這種傳統(tǒng)節(jié)目要長(zhǎng)得多。另一個(gè)上菜的服務(wù)員阿姨說(shuō)，我們?nèi)绻肟纯颇咳赡艿玫鹊?點(diǎn)，也就是一個(gè)小時(shí)左右。這是因?yàn)槲ㄒ荒芴颇咳男「缛バ菹⒘恕?/p>

如果放在三天前，店里還有三個(gè)能表演科目三的小哥，但短短兩天的高強(qiáng)度表演，已經(jīng)讓其中兩位小哥腳踝受了傷。有沒(méi)有去醫(yī)院不知道，起碼店長(zhǎng)已經(jīng)準(zhǔn)備了不少跌打用的膏藥。

為了不讓自己“掃興而歸”，老壺選擇了等待。這一等，就是一個(gè)小時(shí)。

在喝了至少一壺酸梅湯和半鍋番茄汁之后，老壺心心念念的科目三表演，終于來(lái)了。

跟其他桌表演的時(shí)候一樣，戴著墨鏡和口罩依然擋不住帥氣的小哥，刻進(jìn)DNA的舞姿和洗腦的BGM，成功讓其他桌的顧客側(cè)目，不到半分鐘的表演結(jié)束之后，收獲了至少三桌的歡呼與掌聲。

到了表演后的“藝術(shù)家訪(fǎng)談”環(huán)節(jié)，小哥說(shuō)，在差不多一周前，店里的“科目三”任務(wù)就安排上了，練習(xí)接近兩天之后，店里三個(gè)學(xué)會(huì)的小哥就開(kāi)始了營(yíng)業(yè)。

至于剩下兩個(gè)科目三小哥的行蹤，這位小哥表示，他們?nèi)バ菹⒘耍_踝有沒(méi)有受傷，并沒(méi)有提及。至于一天大概能跳多少次，或許是注意到了旁邊的店長(zhǎng)，小哥表示記不清了，如果顧客有需要，就會(huì)去跳。

當(dāng)問(wèn)題來(lái)到科目三的相關(guān)獎(jiǎng)勵(lì)環(huán)節(jié)，一直在旁邊監(jiān)考的店長(zhǎng)終于接過(guò)了小哥的話(huà)頭，“跟過(guò)生日一樣，這都是店里為顧客提供的服務(wù)?！?/p>

從店長(zhǎng)的回答可以看出，如果為顧客過(guò)生日，并不會(huì)為小哥帶來(lái)額外收入，那么科目三也同樣。

無(wú)獨(dú)有偶，網(wǎng)傳這些“男?！毙「缭滦娇梢赃_(dá)到12K，海底撈也在官方層面回應(yīng)了會(huì)跳科目三員工的待遇問(wèn)題。他們表示，獲得顧客認(rèn)可的話(huà)，員工會(huì)有激勵(lì)，比如撈面師、變臉師等崗位之星評(píng)選活動(dòng)，就是為了提升對(duì)應(yīng)的業(yè)務(wù)能力。

但在昨天的“科目三”環(huán)節(jié)之后，也沒(méi)有對(duì)應(yīng)的回訪(fǎng)環(huán)節(jié)。換句話(huà)說(shuō)，這些小哥的勞動(dòng)有沒(méi)有被量化，是要打個(gè)問(wèn)號(hào)的。

不同于撈面師和變臉師等崗位，表演科目三需要店長(zhǎng)提供紅花油、膏藥等專(zhuān)治跌打的藥物。

原因很簡(jiǎn)單，隔著屏幕看科目三的用戶(hù)并不知道，科目三這個(gè)形態(tài)的社會(huì)搖，全程需要雙腳橫向運(yùn)動(dòng)，腳踝是負(fù)荷最重的部位。

鞋跟磨損的“傷錢(qián)環(huán)節(jié)”就不說(shuō)了，如果跳科目三的小哥沒(méi)有舞蹈基礎(chǔ)，傷到腳踝是非常正常的，這也是店里三個(gè)“男?！毙「?，只出現(xiàn)了一個(gè)的原因。

海底撈吃到了流量

老壺有理由相信，因?yàn)椤翱颇咳睂?zhuān)程來(lái)海底撈欣賞的顧客并不在少數(shù)，非就餐時(shí)段的排隊(duì)等位可以證明，平均十分鐘點(diǎn)一次“科目三”表演的頻率也能證明。海底撈顯然對(duì)此也動(dòng)了真格——否則不會(huì)專(zhuān)程買(mǎi)下科目三BGM《一笑江湖DJ版》的商用版權(quán)。

起碼在流量方面，海底撈已經(jīng)讓微博和短視頻平臺(tái)博主們免費(fèi)打了無(wú)數(shù)廣告——光是#海底撈回應(yīng)跳科目三服務(wù)員月薪過(guò)萬(wàn)#和#海底撈能不能別跳科目三了#兩條熱搜，就分別占據(jù)了熱搜前十和接近850萬(wàn)的閱讀量。

科目三這樣的“社會(huì)搖”，能出現(xiàn)在海底撈也絕對(duì)不是偶然。因?yàn)樯鐣?huì)搖這一形態(tài)在下沉市場(chǎng)的爆火已經(jīng)持續(xù)了接近10年。換句話(huà)說(shuō)，不是所有的短視頻熱門(mén)社會(huì)搖都能成為海底撈的表演節(jié)目。

一個(gè)可能的答案是，在tiktok和海外留學(xué)生的幫助下，以及字節(jié)系的算法，成功讓科目三輸出到了國(guó)外。就老壺觀(guān)察的樣本，目前在英國(guó)、俄羅斯、意大利等歐洲國(guó)家，還有海峽對(duì)岸的臺(tái)灣省，都涌現(xiàn)出了因?yàn)樘翱颇咳倍鸬亩桃曨l博主。

也因此，社會(huì)搖從一個(gè)難登大雅之堂的下里巴人，因?yàn)樗惴ǖ木壒?，反倒成為了“文化輸出”的正面典型。而海底撈，正是跟著這些海外華人的腳步開(kāi)到全球，是一家典型的跨國(guó)消費(fèi)品牌，二者無(wú)論從市場(chǎng)覆蓋還是用戶(hù)群體，都有天然的契合度。

是的，這可能是海底撈選擇上線(xiàn)科目三的原因，但不是海底撈小哥們跳到崴腳的理由。

更何況，不是所有人都喜歡海底撈的科目三。

第一個(gè)來(lái)源是顧客。有用戶(hù)在微博上說(shuō)，這些“科目三”首先很“土炮”，其次聲音大，影響其他顧客進(jìn)餐。

第二個(gè)來(lái)源，則可能是跳海底撈的員工。即便小哥與店長(zhǎng)沒(méi)正面告知老壺，但在另外一個(gè)視頻里，有的員工跳科目三的時(shí)候，被形容為“肢體僵硬”、“面無(wú)表情”，為生活所迫的痕跡不要太明顯。

但短視頻平臺(tái)的搖子們，跳科目三能收集庫(kù)里南碎片。這些沒(méi)有舞蹈基礎(chǔ)，生活所迫的“男?！眰?，除了小概率的獎(jiǎng)金激勵(lì)，還有大概率的腳踝受傷影響日常生活，其他什么也沒(méi)有。

面無(wú)表情，趕鴨子上架的科目三，對(duì)海底撈的服務(wù)質(zhì)量而言，沒(méi)有任何提升，甚至?xí)驗(yàn)檫^(guò)于接地氣，而產(chǎn)生負(fù)面評(píng)價(jià)。

此外，2023年中期報(bào)告顯示，在報(bào)告期內(nèi)，海底撈員工人數(shù)達(dá)到了13.6萬(wàn)人，相比2022年的10.76萬(wàn)人，多了近4萬(wàn)人，門(mén)店數(shù)量也多了將近40家，算下來(lái)，店均員工增加了18人。

但從平均薪酬來(lái)看，員工平均薪酬從2022年中的5.8萬(wàn)降低到了2023年的4.2萬(wàn)元，海底撈小哥們的整體收入是在下降的，這或許是海底撈官方?jīng)]有正面回應(yīng)熱搜的原因之一。

而在這種情形下，如今在過(guò)生日、做美甲、甩面等各種服務(wù)項(xiàng)目上，又多出一個(gè)科目三，這對(duì)于小哥們的負(fù)擔(dān)，可想而知。

一個(gè)不用跳的服務(wù)員說(shuō)，科目三需要一定的舞蹈基礎(chǔ)，不是所有人來(lái)都能跳好。來(lái)看科目三的顧客越多，受傷的小哥越多，那么能做其他服務(wù)的也就越少。

或許，當(dāng)因?yàn)榭颇咳軅膯T工越來(lái)越多的時(shí)候，海底撈會(huì)反思，什么服務(wù)對(duì)于海底撈來(lái)說(shuō)，是可以常駐的，什么則是可以砍掉的。但對(duì)于目前住在各大社交平臺(tái)頭條的海底撈來(lái)說(shuō)，想這個(gè)問(wèn)題還太早。

希望海底撈小哥的腳踝還撐得住。