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秋末冬初，天氣逐漸變涼，一家人圍在一起，坐在桌邊吃火鍋，那是多么愜意的事情，說起火鍋，大家首先會(huì)想起麻辣味型的火鍋，其實(shí)為了避免上火，吃點(diǎn)清淡的火鍋也是可以的。
那么今天久給大家分享一道清淡營養(yǎng)的魚火鍋，詳細(xì)講解魚肉的腌制技巧，火鍋配料的制作過程，喜歡自己動(dòng)手做菜的朋友，可以先收藏起來，有空做給自己和家人吃吧。
下面請看我們的具體操作
首先準(zhǔn)備擇洗干凈的鯉魚一條，從魚尾處下刀，把鯉魚斬成兩半，片開魚肉，把魚骨斬成段，去掉魚牙，減少腥味，再把魚刺片掉，同樣斬成段，和魚骨放在一起。
把魚肉平鋪在菜板上，斜刀片成薄片，放入盆中，加入清水，洗凈魚肉里面的血水，擠干水分，放入小盆中。
盆里加入食鹽一克入底味，胡椒粉1克，料酒適量去腥，用手抓勻打上勁，加入適量的玉米淀粉拌勻，腌制10分鐘。
大蔥半根切成斜片，裝入盆中，生姜一小塊切成姜片，和大蔥放在一起，再放入一粒八角，幾?；ń穫溆?。
準(zhǔn)備紅棗和枸杞子各適量增加營養(yǎng)，加入清水浸泡。
提前切好的蒜黃和香菜各適量備用。
提前熬好的高湯一份，用雞湯或大骨湯更好，沒有高湯就用清水也可以，這樣可以避免過于油膩。
老豆腐一塊切成薄片，放入碗中。
洗凈的茼蒿一把切成段，放入碗中備用，也可以準(zhǔn)備點(diǎn)生菜，油麥菜，薺菜，菠菜等等，下火鍋都不錯(cuò)。
等食材準(zhǔn)備好以后，我們開始進(jìn)行下一步操作
起鍋燒水，加入少許料酒去腥，涼水下入魚骨，用勺子推動(dòng)幾下，水開后煮15秒倒出控水，再過一下涼水備用。
另起鍋添入少許食用油，放入蔥姜和大料爆香，再放入兩個(gè)紅干椒炒香，添入一勺清水，倒入高湯，放入紅棗和枸杞子。
加入食鹽8克，白糖1克提鮮，雞粉2克，胡椒粉1克，下入魚骨，開大火煮3分鐘，倒入豆腐，煮兩分鐘后關(guān)火。
再倒入準(zhǔn)備好的火鍋里面，開啟火鍋模式。
煮開以后，放入茼蒿和腌好的魚片，再撒上蒜黃和香菜，就可以上桌食用了。
好了，到這里，這道清淡營養(yǎng)的魚火鍋就做好了，看起來是不是很簡單，學(xué)會(huì)了就在家試試吧。#美食測評(píng)團(tuán)##美食品鑒官#
下面是所用到的食材和調(diào)料
食材：鯉魚，豆腐，茼蒿，紅棗，枸杞子，大蔥，生姜，八角，花椒
調(diào)料：食鹽，白糖，雞粉，胡椒粉，料酒
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)，敬請關(guān)注第一名廚，我們下期再見。
