大家有沒有想過奶茶里的“珍珠”是怎么做的，其實(shí)特別簡單，1勺紅糖，2勺水，3勺面粉輕松做成，其實(shí)這只是一個大概，意思是，紅糖，清水和木薯粉的比例大約是1：2：3，。按照這個歌比例做基本上差不了，話不多說，我們直接開始。
【菜品名稱】：奶茶里面的珍珠
【所需食材】：紅糖30g，水70g，木薯粉100g，
【烹飪步驟】：
1、首先準(zhǔn)備好需要的食材，這里用除了紅糖之外，也可以用奶茶里常用的黑糖，那樣味道會和外面的更像，但黑糖的線下可能不好購買，而紅糖哪里都可以買。
2、把準(zhǔn)備好的紅糖和水一起加入鍋中，開小火，慢慢地?cái)嚢?，讓紅糖充分溶解在水里面，火候不要太大，防止水分有蒸發(fā)損失，導(dǎo)致比例不對，做出來的口感有偏差。
3、等紅糖完全融化在水里面之后，分次少量地加入木薯淀粉，邊加邊攪拌，用鍋中的余溫，讓木薯面粉和紅糖水充分混合，攪拌均勻，不能有干粉的存在。
4、最后攪拌好的就像是這樣，都混合均勻，而且沒有干粉的存在，最后等到鍋中溫度降下來，面團(tuán)冷卻到能下手了之后，拿出來放在面板上，揉勻。
5、揉好之后就是這個樣子，表面光滑，聞起來還有淡淡的甜味，揉好面團(tuán)不用發(fā)酵，直接準(zhǔn)備下一步操作就可以了。
6、揉好面團(tuán)的面團(tuán)，分成小面團(tuán)，然后搓成粗細(xì)均勻的長條。
7、接著切成小塊備用。這個大小就根據(jù)自己的喜好來決定就可以了，但最好不要太大，不然最后在煮的時候，容易外面已經(jīng)軟爛，但里面還有硬芯，導(dǎo)致最后珍珠的口感不好。
8、最后搓好的一個個小珍珠，裹上面粉或者是木薯粉，防止它們之間相互粘連，放在一個盤子里面，然后撒上一些面粉，搖一搖，就能輕松裹好。
9、最后鍋中燒水，燒開之后加準(zhǔn)備好的珍珠，下鍋煮15分鐘左右，煮好之后燜上20分鐘，期間不斷攪拌，防止粘鍋。
10、最后撈出，過兩遍涼水，這樣Q彈的珍珠就做好了。
【烹飪總結(jié)】：
- 要把木薯粉和紅糖水混合均勻，不要有干粉。
- 最后要過一遍涼水，這樣會更Q彈。
