這天氣一冷起來，早上買份又大又香的包子當早餐吃是再好不過，包子香軟可口，肉餡多汁入味，即使不吃飯多吃幾個包子也心甘。包子許多人喜歡吃，但是又害怕外面包子不是好肉餡，所以很多人也愿意自己上手學著做包子吃，而做包子其實說難不難，說簡單也不簡單，哪怕只是最后一步的蒸包子，也會有很多人弄錯，不知道是冷水下鍋還是熱水好，蒸幾分鐘最香軟，下面麟大大就為大家來一一解答。
蒸包子要多長時間能熟？
蒸包子一般蒸20分鐘左右即熟。具體時間需要根據(jù)是否發(fā)酵到位來進行下鍋水溫和時間的調(diào)整：
1、如二次發(fā)酵未到位，包子需冷水下鍋，先靜置15分鐘發(fā)酵，然后大火蒸20分鐘即可。因為包子需要又白又大，如未二發(fā)到位直接水開蒸會死面，包子無法蒸大，需要先冷水下鍋不開火讓包子與鍋內(nèi)水汽充分接觸二發(fā)到位，之后再猛火蒸20分鐘即可蒸的又白又大；
2、如二次發(fā)酵已到位，包子可熱水下鍋，直接猛火蒸15分鐘，關(guān)火再燜3分鐘即可。由于包子已經(jīng)靜置發(fā)酵到位，所以可直接熱水下鍋進行猛蒸，包子可以更快的被蒸熟，不過這樣蒸好的包子不能馬上出鍋，關(guān)火后再燜3分鐘再出鍋會更香軟。
包子如何判斷二次發(fā)酵是否到位？
用手摁壓一下包子，如果可以回彈即算發(fā)好，否則需繼續(xù)靜置讓其發(fā)酵至可回彈為止，建議二發(fā)時間15分鐘左右再嘗試摁壓為佳。
包子蒸幾分鐘最好吃？
蒸包子一般冷水下鍋蒸20分鐘最好吃。因為包子冷水下鍋二次發(fā)酵15分鐘已經(jīng)發(fā)的很大，之后再大火蒸20分鐘蒸好的包子最為松軟可口。
蒸包子冷水下鍋好還是熱水？
蒸包子建議冷水下鍋蒸更好。因為冷水下鍋，鍋內(nèi)因為有水環(huán)境會更濕潤，包子內(nèi)的酵母可以很好的反應進而充分發(fā)面，因此包子可以發(fā)的很好，蒸出來自然松軟，而熱水下鍋的包子需要先放鍋外二發(fā)，因為外界室內(nèi)溫度和濕度的不穩(wěn)定性，包子無法做到發(fā)的和鍋內(nèi)一樣的好，而熱水上鍋蒸時包子又會馬上定型，因此導致最終包子不如冷水下鍋蒸的白、蒸的大、蒸的熟透入味。
“做包子”之烹飪小提示：
（1）做包子首選中筋面粉，高筋太硬，底筋太軟，只有中筋口感香軟適中，老人小孩都喜歡吃。
（2）如果是蒸肉包子，建議蒸25分鐘為佳，這樣才能保證肉餡蒸熟。
（3）調(diào)包子餡時建議大家加點豬皮凍或少許豬油，這樣包子蒸出來吃會更香濃多汁，孩子老人都喜歡。
（4）現(xiàn)在天冷了，做包子發(fā)面會比較慢，建議大家在發(fā)面的時候適量加少許白糖一起揉勻，白糖可以增加酵母的營養(yǎng)讓其發(fā)面更有動力，面團可以更快發(fā)好。
（5）發(fā)面時，家里如果沒有酵母和老面發(fā)面，可以改用放蜂蜜來發(fā)面，每500克面粉放20克左右蜂蜜即可，加水一同揉成面團后，需要蓋濕布進行發(fā)酵，一般靜置4小時左右即可發(fā)好。
結(jié)語
其實做好一道香軟多汁的蒸包子一點也不難，只要大家看完后收藏本文并認真上手實操一次，相信您即使是第一次做蒸包子，一樣可以做的全家老小都愛吃。
