臘腸怎樣炒好吃？今天分享一道臘腸炒荷蘭豆，用臘腸和荷蘭豆一起炒制而成，臘腸別直接下鍋炒，只要調(diào)整好烹飪順序，多做這一步，炒出的臘腸不散，香軟噴香，荷蘭豆顏色翠綠，吃著脆嫩。你也學(xué)會了，過年做給家人吃，下面分享下做法：
【臘腸炒荷蘭豆】所需材料：廣式臘腸4根、荷蘭豆150克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒半湯匙、水淀粉適量、
做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料，把荷蘭豆用手掰去兩端，如果有老絲，把老絲撕下來，把荷蘭豆洗凈待用。
2.蒸鍋加入水燒開，把臘腸放到盤內(nèi)，放入蒸鍋內(nèi)，隔水蒸，上汽后，蒸10分鐘。到時間后，把臘腸取出，晾涼。
3.鍋內(nèi)加入水燒開，加入少許鹽，淋入幾滴油，下入荷蘭豆焯水2分鐘左右，把荷蘭豆焯水至顏色變深綠，將荷蘭豆撈出。荷蘭豆焯水時，在水中加入鹽，滴入幾滴油，可以使荷蘭豆顏色更翠綠，還可以使荷蘭豆入底味。
4.把荷蘭豆撈出后，馬上放到冷水中投涼，使荷蘭豆迅速降溫，撈出瀝凈水分待用。荷蘭豆焯水后，馬上過冷水，可以保持荷蘭豆脆嫩的口感，而且顏色也不會變黃。
5.把晾涼的臘腸，斜刀切成片，不要太薄，蔥切蔥花，姜切粒，大蒜切片。
6.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥花、姜末、蒜末爆香。再下入臘腸翻炒幾下，將臘腸炒出一些油。
8.下入荷蘭豆，淋入少許料酒，大火翻炒均勻，再加入少許水淀粉勾薄芡，大火翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。
小貼士：炒臘腸時先把臘腸蒸熟后，也容易切片，再與其它食材炒，生的臘腸直接下鍋炒，把臘腸炒熟，炒制的時間過長，容易把臘腸炒碎，而且把臘腸的油脂和水分都炒出來了，臘腸吃著又干又硬，失去了臘腸的風(fēng)味，所以，臘腸炒之前，先蒸后炒，可以縮短臘腸的炒制時間，做出的臘腸香軟，味道香噴噴。
