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鹽水鴨腿
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這次給大家?guī)?lái)的是一道下酒菜—鹽水鴨腿的做法，制作方法很簡(jiǎn)單，做出來(lái)的鴨腿比飯店里面做出來(lái)的更加入味一些，這道菜其實(shí)無(wú)論是當(dāng)做下酒菜吃也好，家常吃也好，都是很不錯(cuò)的選擇。只要把鹽分把握得恰到好處，口感就會(huì)非常棒，鴨腿肉緊實(shí)入味，一定會(huì)得到家人的一致好評(píng)。
鴨肉味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎，可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、清熱健脾。治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。
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主料：鴨腿
輔料：鹽、花椒、八角、姜
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|鹽水鴨腿的做法 |
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1
平底鍋里放入細(xì)鹽和花椒粒以及兩顆八角，小火翻炒五分鐘，直至鹽變成淡黃色；
2
將鴨腿沖洗干凈，正好花椒鹽也稍涼下來(lái)，用廚房紙稍稍吸干鴨腿表面水分后，把花椒鹽均勻抹在每個(gè)鴨腿上；
3
蓋好保鮮膜放入冰箱冷藏1-2天；
4
拿出鴨腿將花椒鹽全部沖洗干凈，這時(shí)鴨腿肉感覺(jué)變緊實(shí)了，鍋里加入冷水和鴨腿，水完全沒(méi)過(guò)鴨腿，放入兩顆八角和兩片生姜，不用再放鹽了，大火燒開(kāi)三分鐘左右，關(guān)火悶20分鐘；
5
然后開(kāi)蓋將鴨腿取出，等水開(kāi)再將鴨腿放入，大火轉(zhuǎn)微小火煮30分鐘左右，關(guān)火悶一個(gè)小時(shí)；
6
將鴨腿取出，涼開(kāi)水沖一遍，保鮮膜蓋好放冰箱冷藏四小時(shí)，鴨腿剁好，就可以上桌啦！
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