甲魚是深受人們喜愛的一種食物，不僅鮮美可口而且營養(yǎng)價值極為豐富，具有滋陰涼血、補腎健骨等多重功效。但是宰殺甲魚確實難倒了許多人，甲魚的宰殺是需要掌握一定的方法，只有學(xué)會了正確的宰殺方法，才可以快速地將其處理，有需要的朋友們可以嘗試著了解。

甲魚，學(xué)名鱉，俗稱水魚、團(tuán)魚和王八等，是一種卵生兩棲爬行動物，甲殼邊緣呈柔軟狀裙邊，顏色墨綠。甲魚常在水底的泥沙中生活，喜食魚、蝦等小動物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。全身分為頭、頸、軀干、四肢和尾五部分。甲魚肉性平、味甘；歸肝經(jīng)。

甲魚其頭像龜，但背甲沒有烏龜般的條紋，烏龜和甲魚是同一科的兩種不同的動物。烏龜是硬殼，殼面有裂狀紋，堅硬，頭橢圓，有硬喙，無牙齒，頭及四肢都有花紋；甲魚是軟殼，殼面較光滑，殼深綠色，無花紋，較軟，頭尖，有牙齒。王八則是甲魚的俗稱。烏龜大多性情溫和，不主動攻擊其他動物（不包括它認(rèn)為是食物的東西）。而甲魚是餐桌上的大補之品，它和烏龜不同性情兇猛，常在其認(rèn)為會受到危險時就主動攻擊其他動物。

一、甲魚的功效

具有滋陰涼血、補益調(diào)中、補腎健骨、散結(jié)消痞等作用。可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結(jié)核等癥。也可降低血膽固醇，對高血壓，冠心病具有一定的輔助療效。

二、禁忌人群

肝炎患者、患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病患者忌食；失眠、孕婦及產(chǎn)后泄瀉忌食；腸胃功能虛弱、消化不良的人慎吃。

三、適宜人群

一般人群均可食用。尤適宜肝腎陰虛、營養(yǎng)不良、糖尿病、冠心病患者。

四、甲魚怎么殺

甲魚是我們平時比較常見的滋補品之一了，我們一般如果是在菜場或者超市購買甲魚的話就會請人直接殺掉了，但是如果別人送的甲魚就要自己殺了，但是甲魚如何殺呢？下面我就給大家介紹如何殺甲魚以及甲魚的營養(yǎng)價值和食用。

甲魚的殺法一

將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時，當(dāng)甲魚伸長脖子翻身時，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然后控血

甲魚的殺法二

用筷子戳甲魚嘴巴，甲魚兇猛，會咬住筷子頭不放，這時候只要用力把甲魚的頭拉出來，然后用刀斬斷頸根，控血即可。

五、處理甲魚的步驟

1、將甲魚的頭頂在盆沿，象平常殺魚一樣從尾端剪入，沿中線開膛破肚。

2、剪到脖子根處橫斷一下頸部骨椎。

3、甲魚不再動彈可放心剖剪脖子和頭。

4、胸部橫切十字型刀口。去除內(nèi)臟和油脂等內(nèi)容物。

5、少量開水沖泡下。

6、撕去外殼最表層的黑皮污膜。

7、抓把鹽整體搓洗下后冷水沖漂清爽。

8、完工，看看成品。