干鍋包菜，是很多飯店的招牌菜，口感佳、味道好，還特別下飯。
干鍋包菜爽脆微辣，口感佳！偶爾在家卻怎么也做不出那個(gè)味道，那種爽脆感，后來在一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)得到廚師朋友的指點(diǎn)，才漸漸的有了模樣。
今天就來分享下這道【干鍋包菜】的具體做法和其中的小技巧，喜歡的們學(xué)起來。
食材：
五花肉、包菜、干辣椒、大蒜、生抽、老抽、蠔油、黃豆醬、食用油等
微干的五花肉，好吃不膩，可以增加食欲，給整道菜也增添了不少色彩。
做法：
1、包菜提前撕好，洗干凈并晾干水分。五花肉切成薄片，鍋中放入少量的油，倒入五花肉煎至兩面金黃，把多余的油脂煎出來，這樣吃起來才不膩。
2、利用五花肉煎出來的油脂，把大蒜和干辣椒煸炒出香辣味。
3、接著倒入晾干水分的包菜大火翻炒至軟，然后放入一勺黃豆醬+一勺老抽上色+一勺生抽+一勺蠔油調(diào)味，再次翻炒均勻即可出鍋。
一道【干鍋包菜】就做好了，做法超級簡單，但想要達(dá)到自己預(yù)想的效果確實(shí)有點(diǎn)難度，下面再分享下小技巧，多做幾次效果就出來了。
張同學(xué)有話說：（小技巧）
1、包菜用手撕，撕成大塊狀，而且要提前控干水分。
2、黃豆醬是干鍋包菜的靈魂，不會(huì)調(diào)味的朋友，建議像我一樣直接用黃豆醬可以省去很調(diào)料。
3、炒的時(shí)候要開大火，包菜入鍋到出鍋控制在2分鐘之內(nèi)，過久會(huì)脫水失去爽脆感。
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