對(duì)吃比較有研究的朋友或多或少都能說出一點(diǎn)江米和糯米的區(qū)別，那就是叫法不同，南方人喜歡把糯稻脫殼的米叫做糯米，北方人則稱之為江米。其實(shí)，這也是二者最重要的一點(diǎn)區(qū)別。如果你還想了解更多關(guān)于糯米或者江米的知識(shí)，不妨點(diǎn)開這篇文章吧！
一、江米和糯米的區(qū)別
糯米又叫江米，是人們經(jīng)常食用的糧食之一，只是因?yàn)榈赜虻牟町?南方叫糯米北方叫江米。
長(zhǎng)糯米
長(zhǎng)糯米即是秈糯，米粒細(xì)長(zhǎng)，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強(qiáng)。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長(zhǎng)糯米，適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。
長(zhǎng)糯米生長(zhǎng)在南方，因?yàn)闅夂蛟?，每年可以收獲兩季或三季。圓糯米生長(zhǎng)在北方，氣候較冷，所以只能收單季稻。因?yàn)槎嗉镜旧L(zhǎng)時(shí)間短，因此比較軟，適合老人家吃。
因其香糯粘滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。
二、糯米的效用
逢年過節(jié)很多地方都有吃年糕的習(xí)俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用，對(duì)尿頻、自汗有較好的食療效果。
三、糯米的吃法
糯米食品宜加熱后食用。糯米不宜一次食用過多。糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對(duì)于有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
糯米可做糍粑：將糯米洗凈后蒸熟，然后用大木棒在專制的容器中將其搗碎，再切成長(zhǎng)條狀，保存時(shí)間長(zhǎng)，可以烤著吃、煮著吃等。
糯米和江米指的都是糯稻脫殼的米，只不過在不同的地區(qū)，叫法不一樣。在中國(guó)南方比較習(xí)慣稱為糯米，而北方人則更喜歡稱為江米。糯米主要用途是制造粘性小吃，特別是粽、八寶粥、各式甜品，糯米還可以用來是釀造醪糟。糯米是一種比較溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛補(bǔ)血、健脾暖胃等多種作用。特別是脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少和氣虛引起的汗虛、氣短無力等患者可以適當(dāng)多吃。
四、糯米的功效
糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。
