宅在家中不知道吃什么,小編就想到了春餅,名為春餅,但一年四季都可以吃,并且春餅以其獨特的輕薄和韌勁而受到人們的追捧,好的春餅不僅外形薄如蟬翼,而且口感筋道又嚼勁,無論單吃或者卷上肉和菜都十分美味,那天咱們就來分享春餅的家常做法,簡單又好吃,廚房小白也能輕松搞定。
春餅的做法很簡單,只需要將面粉和水和勻,揉成面團后分成小劑子,再搟成薄薄的餅皮,上鍋烙熟即可,當然了,要是一張一張的搟餅皮實在費時費力,又很難搟薄,所以現(xiàn)在常見的做法是將多個小面劑摞在一起,一次性搟成一張大圓餅,完全不用擔心粘連哦,烙熟后直接輕輕揭開就好啦,超級方便。
為了增加營養(yǎng),我在和面時用的是菠菜汁,菠菜營養(yǎng)豐富,富含大量膳食纖維,可以促進腸胃蠕動,也有保護視力的功效,大人孩子都應該多吃,對身體健康十分有益。單吃春餅未免單調,所以我還準備了一道清新小炒菜,用烙好的春餅卷上炒菜,一口下去超級滿足,口感層次豐富,每次吃完都有種意猶未盡的感覺,下面就一起來看看它的具體做法吧,簡單好學,保證一看就會。
【菜品】:春餅卷炒菜
【烹飪食材】:面粉170g、鹽5g、食用油適量、菠菜500g、水約80g、韭菜適量、豆芽適量、小蔥適量、雞蛋適量、木耳適量、胡蘿卜適量、鹽適量、食用油適量、生抽適量、雞精適量。
【烹飪步驟】:
1、準備一把菠菜,將菠菜洗凈后焯水,焯好后撈出擠干水分,放入料理機中打成菠菜汁,然后用細篩網過濾出菠菜渣即可。(菠菜一定要焯水,菠菜中含有大量的草酸,不僅澀口,也會危害人體健康。)
2、將面粉倒進容器,加入少許食鹽增加筋性,然后將菠菜汁加熱,趁熱直接倒進面粉中,邊倒邊攪拌,烙餅用的面要為燙面,所以菠菜汁一定要是燙的哦!
3、將面和菠菜汁混合均勻,揉成面團后密封醒發(fā)至2倍大。
4、菠菜面團醒發(fā)好后搓成長條,切成大小均勻的小劑子。
5、注意,重點來了,將這些面劑子用手掌按平,在表面均勻刷一層油,兩個一疊,刷油的那面都在中間,隨后搟成圓形薄面皮。
6、準備一個平底鍋,全程中小火慢慢烙,待一面焦黃后翻面即可。
7、烙好后趁熱輕輕揭開即可。
8、鍋中再次加入少許食用油,把雞蛋打散后倒進鍋中,定型后翻面,盛出后切絲即可。
9、將其他食材也洗凈切好備用。
10、大火,放入適量油,先下胡蘿卜,翻炒30秒左右后加入其它的菜,加少許熱水、生抽、鹽和雞精,翻炒均勻后出鍋即可。
【烹飪小貼士】:
1、烙餅需要燙面,這樣烙好的餅口感更軟。
2、劑子與劑子之間要多刷油,這樣烙好后更容易揭開。
3、炒菜的時間不要太久,斷生即可出鍋,太軟口感不好。
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