宅在家中不知道吃什么，小編就想到了春餅，名為春餅，但一年四季都可以吃，并且春餅以其獨特的輕薄和韌勁而受到人們的追捧，好的春餅不僅外形薄如蟬翼，而且口感筋道又嚼勁，無論單吃或者卷上肉和菜都十分美味，那天咱們就來分享春餅的家常做法，簡單又好吃，廚房小白也能輕松搞定。

春餅的做法很簡單，只需要將面粉和水和勻，揉成面團后分成小劑子，再搟成薄薄的餅皮，上鍋烙熟即可，當然了，要是一張一張的搟餅皮實在費時費力，又很難搟薄，所以現(xiàn)在常見的做法是將多個小面劑摞在一起，一次性搟成一張大圓餅，完全不用擔心粘連哦，烙熟后直接輕輕揭開就好啦，超級方便。

為了增加營養(yǎng)，我在和面時用的是菠菜汁，菠菜營養(yǎng)豐富，富含大量膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，也有保護視力的功效，大人孩子都應該多吃，對身體健康十分有益。單吃春餅未免單調，所以我還準備了一道清新小炒菜，用烙好的春餅卷上炒菜，一口下去超級滿足，口感層次豐富，每次吃完都有種意猶未盡的感覺，下面就一起來看看它的具體做法吧，簡單好學，保證一看就會。

【菜品】：春餅卷炒菜

【烹飪食材】：面粉170g、鹽5g、食用油適量、菠菜500g、水約80g、韭菜適量、豆芽適量、小蔥適量、雞蛋適量、木耳適量、胡蘿卜適量、鹽適量、食用油適量、生抽適量、雞精適量。

【烹飪步驟】：

1、準備一把菠菜，將菠菜洗凈后焯水，焯好后撈出擠干水分，放入料理機中打成菠菜汁，然后用細篩網過濾出菠菜渣即可。（菠菜一定要焯水，菠菜中含有大量的草酸，不僅澀口，也會危害人體健康。）

2、將面粉倒進容器，加入少許食鹽增加筋性，然后將菠菜汁加熱，趁熱直接倒進面粉中，邊倒邊攪拌，烙餅用的面要為燙面，所以菠菜汁一定要是燙的哦！

3、將面和菠菜汁混合均勻，揉成面團后密封醒發(fā)至2倍大。

4、菠菜面團醒發(fā)好后搓成長條，切成大小均勻的小劑子。

5、注意，重點來了，將這些面劑子用手掌按平，在表面均勻刷一層油，兩個一疊，刷油的那面都在中間，隨后搟成圓形薄面皮。

6、準備一個平底鍋，全程中小火慢慢烙，待一面焦黃后翻面即可。

7、烙好后趁熱輕輕揭開即可。

8、鍋中再次加入少許食用油，把雞蛋打散后倒進鍋中，定型后翻面，盛出后切絲即可。

9、將其他食材也洗凈切好備用。

10、大火，放入適量油，先下胡蘿卜，翻炒30秒左右后加入其它的菜，加少許熱水、生抽、鹽和雞精，翻炒均勻后出鍋即可。

【烹飪小貼士】：

1、烙餅需要燙面，這樣烙好的餅口感更軟。

2、劑子與劑子之間要多刷油，這樣烙好后更容易揭開。

3、炒菜的時間不要太久，斷生即可出鍋，太軟口感不好。

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