有人說，水果是非常好的食物，但榨成果汁之后就變成了垃圾食品。這是真的嗎？大家吃水果是為了什么？如果是為了補充膳食纖維和維生素、礦物質(zhì)，那么將水果榨成果汁之后，這些營養(yǎng)成分都會大大損失。沒有果肉渣的果汁中膳食纖維也會損失掉。水果在被榨成汁的過程中，細胞被破壞，里面的維生素釋放出來，接觸到空氣之后就被氧化了。維生素C就很容易被氧化、失活，有人做過研究，哪怕是鮮榨的果汁也會有30%~80%的維生素C因為被氧化而損失掉。此外，還有一些不溶于水的礦物質(zhì)也會損失。由此看來，喝果汁確實不如直接吃水果更健康。
另外還有重要的一點是，實際上喝果汁可能等于在喝“糖”。《指南》推薦大家每天吃200~350克的水果，但如果一杯鮮榨果汁所需要的水果可能就不止這個克數(shù)了。有的廣告說一杯果汁等于5個橙子，那么，其中含有多少糖分呢？可能遠遠超過了半斤水果的量。攝入過多糖分容易使人長胖，而且這些糖分都是非常好吸收的，升糖指數(shù)很高。 綜合來說，喝果汁確實不太健康。但草率地把果汁歸為垃圾食品也過于夸張。 如果一定要喝果汁，需要注意以下幾點：
第一，一定要喝100%的純果汁，不要喝果汁飲料。果汁飲料實際上就是有一點水果味的“糖水”，含糖量過高,沒有太大的營養(yǎng)價值。 第二，榨果汁的時候不要扔掉果肉渣，而是把果肉渣一起吃掉，因為果肉渣里面含有膳食纖維。 第三，每天喝果汁不要超過一杯，喝太多果汁會導(dǎo)致肥胖。當然，最好還是吃水果，少喝果汁。
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