夏天是一個(gè)天氣炎熱的時(shí)節(jié)，人們覺得在這個(gè)季節(jié)非常難熬，溫度過高，真的是能不出門就不出門，但是對于地里的農(nóng)作物來說，卻是生長的好時(shí)節(jié)，這個(gè)時(shí)候的農(nóng)作物和蔬菜生長的速度是非常快的，所以夏天的時(shí)候上市的各種蔬菜也特別多，去到菜市場琳瑯滿目的蔬菜讓我們隨意挑選，我們能夠吃到便宜而且應(yīng)季新鮮的蔬菜。

但是在夏天有一道蔬菜卻被誤會很深，這道蔬菜就是苦瓜，很多人談“苦”色變，不愿意吃它的苦澀味，覺得既難吃又不營養(yǎng)，但實(shí)際上夏天的時(shí)候苦瓜卻是非常值得吃的一道蔬菜，它既能夠清涼解暑，而且營養(yǎng)又豐富，今天就來分享幾樣苦瓜的好吃做法，按照這些方法做出來之后，苦瓜的苦味會大大降低，吃起來不僅美味而且有營養(yǎng)。

一，涼拌苦瓜。

食材:苦瓜，生抽，大蒜，鹽，香油，白糖，香醋。做法:1.首先準(zhǔn)備一根新鮮的苦瓜，把它清洗干凈之后從中間切開，把里面的瓤去掉，再把每一半都切成薄片。2.在鍋中加水，加熱至沸騰，放入苦瓜焯水三分鐘，撈出來之后放入涼開水中過涼，然后撈出控水放入到一個(gè)盆子里。3.在里面倒入生抽，白糖，香醋，香油，鹽，蒜末，攪拌均勻之后即可擺盤上桌。

二，苦瓜炒雞蛋。

食材:苦瓜，雞蛋，紅辣椒，植物油，鹽，料酒，大蒜，白糖。

做法:1.把苦瓜去掉籽，清洗干凈切薄片，紅辣椒切成小塊，大蒜去皮切成薄片。2.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，在里面磕入雞蛋，沿著一個(gè)方向攪拌均勻，再滴入幾滴料酒。3.鍋中倒入清水，先把水燒開，然后放入苦瓜焯水三分鐘，撈出來之后控水備用。4.鍋中倒油，加熱至6成熱，放入雞蛋炒成大塊盛出，鍋內(nèi)留少許底油，再放入蒜，紅辣椒，苦瓜，大火爆炒兩分鐘再放入雞蛋。5.最后加入鹽，白糖提味，翻拌均勻之后即可出鍋裝盤。

三，苦瓜炒肉片。

食材:苦瓜，豬肉，料酒，鹽，雞精，玉米淀粉，植物油，生抽。做法:1.首先把苦瓜清洗干凈，從中間切開挖出里面的瓤，再切成薄片。2.把豬肉清洗好，擦干表面的水，切成薄片放入到一個(gè)碗中，在里面倒料酒，生抽，鹽，抓拌均勻之后再放入兩勺淀粉，拌勻腌制15分鐘充分入味。3.鍋中倒油，加熱至6成熱，放入肉片炒至顏色變色，再把苦瓜放入大火爆炒一分鐘，加少許清水，放鹽，繼續(xù)燉至食材成熟。4.最后撒上一小勺雞精，翻拌均勻即可出鍋裝盤。

四，苦瓜釀肉。

食材:苦瓜，五花肉，鹽，十三香，雞精，姜，蒜，蔥，胡蘿卜，玉米淀粉，料酒，醬油。

做法:1.首先把五花肉清洗干凈，擦干表面的水?dāng)嚦扇饽?，放入一個(gè)大碗里，在里面加入醬油，料酒，玉米淀粉，抓拌均勻之后再加入姜，蒜，鹽，十三香，雞精，少許清水?dāng)嚢杈鶆颉?.把苦瓜清洗干凈之后切成小段，然后把里面的瓜瓤去除放入盤里面，再加入兩勺鹽，抓拌均勻腌制20分鐘。3.把胡蘿卜去掉皮切成末，蔥切成末，腌制好的苦瓜沖洗一下表面的鹽水，然后整齊地?cái)[放到盤子中，把肉餡挨個(gè)的放到苦瓜里面擺好盤。4.把盤子放入蒸籠里面隔水去蒸，先開大火把水燒至沸騰，然后轉(zhuǎn)到小火繼續(xù)蒸10分鐘之后取出。5.鍋中倒入植物油，加熱到6成熱，放入姜，蒜，胡蘿卜，蔥炒香，盛出來之后倒入苦瓜上，再加入生粉，雞精，醬油，拌勻之后也淋到苦瓜上即可。