水煮肉片
食材準備：瘦肉、黃豆芽、木耳、上海青、包菜、干辣椒、麻椒、糖、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、雞蛋清、淀粉、蔥花、姜末、蒜末、豆瓣醬、火鍋底料、雞精。
做法：1：瘦肉切片放入盆中，加鹽、胡椒粉、少許料酒和生抽、加一個雞蛋清、抓勻腌制入味，加入淀粉，抓至起漿，最后倒入少許油封油護漿，備用
2：起鍋燒油，下蔥姜蒜炒香，加入豆瓣醬和一小塊火鍋底料，小火炒至化開，倒入清水，加入鹽、雞精、白糖、生抽、煮開后在煮一分鐘撈出料渣。
3：把豆芽和木耳先下鍋煮熟后下青菜煮至青菜斷生，撈出放入盆中，再下入漿好的肉片，先不要翻動，煮開后翻勻再煮一分鐘倒入盆中，加入蔥花、蒜末、辣椒、麻椒、撒上點芝麻，澆上熱油炸出香味即可！
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