花生，鮮香脆嫩又解饞，無論是當(dāng)零嘴，還是用來下飯、下酒都很不錯。
而且吃花生，不止能收獲美味。很多人都不知道，花生中還含有一種神秘的營養(yǎng)元素，對于控制膽固醇水平、保護(hù)心腦血管健康都有一定好處。
01
花生中的“神秘”營養(yǎng)素
原來是它
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，花生中含有豐富的油酸。油酸是一種單不飽和脂肪酸，日常飲食中若能用它來替代過多的飽和脂肪酸（比如肥肉、豬油等），能在一定程度上降低總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇（“壞膽固醇”）水平。
此外，單不飽和脂肪酸還具有抗氧化的功效，有助于減少自由基對心血管細(xì)胞的氧化損害，延緩衰老；單不飽和脂肪酸在輔助穩(wěn)定血糖方面也有一定益處。
哈佛大學(xué)曾經(jīng)做過一項(xiàng)涉及8萬人、時長30年的跟蹤調(diào)查研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)飲食中富含油酸的人，相比飲食中缺乏油酸或不含油酸的人，冠心病和中風(fēng)的死亡風(fēng)險要低35%左右。
當(dāng)然，花生被譽(yù)為“長生果”，不僅僅是油酸的功勞。
02
多種營養(yǎng)協(xié)同合作
為健康加分
花生中還含有：
- 精氨酸——花生中含有較多的精氨酸，這種物質(zhì)在體內(nèi)代謝會轉(zhuǎn)化為一氧化氮，而一氧化氮在保護(hù)血管內(nèi)皮、維持血壓穩(wěn)定方面能發(fā)揮重要作用；
- 蛋白質(zhì)——花生的蛋白質(zhì)含量可達(dá)24%左右，在各類堅(jiān)果中名列前茅，而蛋白質(zhì)是維持正常生理功能的必需營養(yǎng)素；
- 煙酸——煙酸能促進(jìn)鐵吸收和血細(xì)胞的生成，維持消化腺的正常分泌，提高中樞神經(jīng)的興奮性，此外，它在護(hù)膚方面也有助益，美白、防曬等產(chǎn)品中常見的煙酰胺其實(shí)就是它的生物活性形態(tài)；
- 白藜蘆醇、植物異黃酮等天然多酚類物質(zhì)——這類物質(zhì)對于抗氧化、延衰老、保護(hù)心臟有一定好處。
可見，在適量食用的前提下，花生確實(shí)是一種十分健康的食物。不過問題又來了：吃多少是“適量”呢？
03
花生
每天吃多少合適呢？
花生雖然營養(yǎng)不錯，但從熱量上來看，其實(shí)算是高熱量食物，如果吃得太多，很容易面臨發(fā)胖危機(jī)。
2022版的《中國居民膳食指南》建議，普通成人每天宜攝入大豆及堅(jiān)果類25~35克。那么，在堅(jiān)持?jǐn)z入大豆及豆制品的情況下，每天其實(shí)吃十幾?；ㄉ拙妥銐蛄?。
但要注意，如果你有花生過敏的情況，或者正處于膽囊炎、痛風(fēng)的急性發(fā)作期，就最好不要吃花生了，以免加重病情。
另外，要是花生上出現(xiàn)了霉味、哈喇味兒，通常是變質(zhì)的信號，再便宜也不要買，更不能吃！
04
花生加上“好搭檔”
一起吃更養(yǎng)人
花生的吃法很是多樣，除了當(dāng)零食直接吃之外，它還可以搭配其他食材一起清炒、煲湯、做面點(diǎn)等，口感豐富，還更為“養(yǎng)人”~
花生+雞肉
雞肉低脂肪、高蛋白，而且其中也含有較多的精氨酸，對于三高人群來說是一種十分理想的食材。將其和花生的搭配食用，更有利于保護(hù)心腦血管健康，增強(qiáng)人體免疫力。
花生+腐竹
花生蛋白質(zhì)含量豐富，其中還包含了大量的色氨酸，這種物質(zhì)有益于鎮(zhèn)靜情緒、安神助眠。同樣地，腐竹中也含有豐富的色氨酸，兩者搭檔，更有利于情緒的調(diào)節(jié)，整天心情都舒暢~
花生+菠菜
花生含有的賴氨酸、谷氨酸等成分對智力發(fā)育十分重要，經(jīng)常攝入有助于促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶力。菠菜中則含有豐富的維生素A、維生素C等物質(zhì)，同樣對腦細(xì)胞代謝有幫助作用。
此外，花生和菠菜中都含有較多的膳食纖維，一起吃還能促進(jìn)腸道蠕動。
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