乳腺術(shù)后患者多存在“食欲下降”癥狀，營養(yǎng)未能有效補(bǔ)充，身體對各種疾病的抵御能力便會(huì)降低……患者和家屬每日里總是苦惱著不知該吃什么，吃的不對擔(dān)心癌癥復(fù)發(fā)，吃的少了又怕營養(yǎng)跟不上，整日糾結(jié)于飲食當(dāng)中。
鑒于這種情況，我們特別整理了一些文獻(xiàn)資料，針對不同情況、結(jié)合對于乳腺患者有利的營養(yǎng)成分，為乳腺患者推薦幾款非常簡單的家常食譜。
乳腺術(shù)后基本飲食原則是什么？
乳腺患者的飲食調(diào)理非常必要，通過合理飲食來補(bǔ)充所消耗和需要的營養(yǎng)，改善微弱體質(zhì)，同時(shí)也能對患者的康復(fù)起到事半功倍的作用。
- 按照“中國居民平衡膳食寶塔”選擇食物，安排一日三餐的食物量。推薦富含水果、蔬菜、全谷類食物、禽肉和魚的膳食結(jié)構(gòu)，減少精制谷物、紅肉和加工肉、甜點(diǎn)、高脂奶類制品和油炸薯類食物攝入。
- 建議乳腺癌患者不吸煙，避免被動(dòng)吸煙，不飲酒，避免含有酒精的飲料。
- 對于保健食品和膳食補(bǔ)充劑，建議如下：
1）應(yīng)盡量從飲食中獲取必要的營養(yǎng)素。
2）在臨床（血漿維生素D濃度低、維生素B12缺乏）或生化指標(biāo)（骨密度低）提示營養(yǎng)素缺乏時(shí)，才需要考慮在營養(yǎng)師的指導(dǎo)下服用相應(yīng)的營養(yǎng)素補(bǔ)充劑。
3）經(jīng)營養(yǎng)師評估，當(dāng)患者無法從食物中攝取足夠的營養(yǎng)素，攝入持續(xù)下降到只有推薦量的2/3時(shí)，可以考慮服用營養(yǎng)素補(bǔ)充劑。
圖片來源：中國居民膳食指南官網(wǎng)
這些癥狀需要補(bǔ)充哪些營養(yǎng)成分？
乳腺術(shù)后，患者可能會(huì)出現(xiàn)一些身體不適，例如：貧血、食欲不振、惡心等……針對不同的癥狀，通過飲食攝入正確的營養(yǎng)成分，可以幫助緩解患者在治療過程中的不適。
食欲不振、厭食、惡心、嘔吐
建議：合理調(diào)整患者的膳食，少食多餐，宜清淡易消化
術(shù)后若出現(xiàn)食欲不振、厭食、惡心嘔吐等情況，建議合理調(diào)整患者的膳食，宜清淡、易消化，多食水果蔬菜、禁油膩食物。重點(diǎn)食物和營養(yǎng)成分的選擇可參考以下幾點(diǎn)。
- 正餐少而精，每天加餐2-3次。加餐可選用水果、奶制品、堅(jiān)果、小甜品等。避免患者用餐時(shí)飲水，需要時(shí)要小口慢飲。
- 隨身攜帶高熱量、高蛋白點(diǎn)心，如雞蛋、蛋撻、奶酪、能量蛋白棒等，出門在外可適當(dāng)進(jìn)行補(bǔ)充。
- 可食用山楂、話梅等開胃食品，可以適當(dāng)補(bǔ)充B族維生素。
推薦食譜：糖醋白菜
【材料】
白菜150克，香油2克，醋、白糖和鹽適量。
【做法】
① 白菜150克擇洗干凈，瀝水，切碎，炒鍋置火上；
② 倒入香油2克，醋、白糖和鹽；
③ 調(diào)勻稍燒一會(huì)兒即下切碎的白菜，武火翻炒，菜熟即出鍋盛碗；
④ 佐餐食用。
【作用】
開胃和中，增加食欲，適于癌癥患者手術(shù)后，或放、化療期間。
家屬可根據(jù)患者喜好調(diào)配菜肴的色、香、味，增強(qiáng)嗅覺和視覺上的刺激，建議多與家人進(jìn)餐，并在進(jìn)餐時(shí)放些喜歡的餐具和音樂。
另外，患者床邊備橘子皮、生姜等，或置于鼻子處，經(jīng)常做深呼吸動(dòng)作，均可減輕惡心嘔吐的發(fā)生。平日，患者可盡量保持適當(dāng)?shù)捏w力活動(dòng)。
貧血
建議：應(yīng)多食高蛋白、高鐵、高維生素C、高葉酸和維生素B12的食物
由于術(shù)中創(chuàng)傷、術(shù)后營養(yǎng)吸收不良，患者在術(shù)后三個(gè)月均可能發(fā)生貧血的情況。另外，患者術(shù)后身體對鐵、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收較少，也容易造成貧血的現(xiàn)象。
因此，術(shù)后早期我們應(yīng)積極預(yù)防，均衡膳食，改善貧血?；颊邞?yīng)多食高蛋白、高鐵、高維生素C、高葉酸和維生素B12的食物。
富含鐵的食物
肉類、禽蛋類、動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物血、豆類及其制品、海帶、紫菜、木耳
富含維生素C的食物
獼猴桃、櫻桃、青椒、苜蓿、酸棗、刺梨等
富含葉酸的食物
動(dòng)物肝臟、雞蛋、豌豆及豆制品等
推薦食譜：豬肝羹
【材料】
豬肝100克、豆豉、蔥白、雞蛋2只。
【做法】
① 豬肝洗凈，去筋膜、切片，加水適量；
② 將豬肝用小火煮湯，豬肝熟后加豆豉、蔥白調(diào)味，再合苞雞蛋2只；
③ 分次食用。
【作用】
具有補(bǔ)肝明目、養(yǎng)血、營養(yǎng)保健等作用，但豬肝中膽固醇較高，所以不宜過多食用。
免疫力下降
建議：應(yīng)注意提高免疫營養(yǎng)食物的攝入
手術(shù)、放化療以及靶向免疫藥物在治療疾病的同時(shí)，患者免疫力可能也有所下降。在均衡飲食的基礎(chǔ)上，患者飲食上應(yīng)注意提高免疫營養(yǎng)食物的攝入。
針對這一情況，重點(diǎn)食物和營養(yǎng)成分的選擇可參考以下幾點(diǎn)。
- 保證每日主食、蔬果、魚蝦肉蛋、豆制品和奶類攝入充足。
- 可以多吃點(diǎn)香菇、金針菇、銀耳、黑木耳等菌菇類，魔芋、苦瓜、牛蒡、茯苓、大豆、西藍(lán)花等，這些食物中含有一定的抗腫瘤因子。
- 建議適當(dāng)補(bǔ)充谷氨酰胺、Ω-3脂肪酸等免疫營養(yǎng)制劑。需咨詢醫(yī)生后使用。
推薦食譜：鮮美香菇粥
【材料】
大米150克，細(xì)玉米粒50克，香菇100克。
【做法】
① 將香菇去蒂，洗凈，下入沸水鍋中略焯撈出， 放入冷水中投涼撈出，擠去水，切成粒狀；
② 大米、玉米糙淘洗干凈；
③ 鍋內(nèi)放入清水適量，下入香菇粒用大火燒開，下入大米、玉米糙燒開，改用小火熬煮至米爛湯濃，出鍋裝碗即成。
【作用】
香菇是一種高蛋白、低脂肪、多膳食纖維、多無機(jī)鹽、多維生素的食用菌，對提高免疫力有一定的作用；玉米糙含微量元素硒和鎂，有一定抗癌和抑制癌發(fā)展的作用。
【操作提示】
大米和清水的比例為1：6，也可按個(gè)人的喜好適量增加或減少水量。
體虛乏力
建議：保持良好睡眠，增加高蛋白、高能量食物
俗話說，一場手術(shù)“大傷元?dú)狻?。長達(dá)數(shù)小時(shí)的手術(shù)，機(jī)體需要額外的熱量和蛋白質(zhì)來幫助切口愈合。另外，絕大多數(shù)患者放/化療后都會(huì)出現(xiàn)乏力癥狀。
這時(shí)，應(yīng)注意營養(yǎng)補(bǔ)充，適當(dāng)增加高蛋白，高能量食物，增加水果蔬菜等富含維生素食物，可以食用大棗、枸杞子、牛肉等補(bǔ)血食品來補(bǔ)充營養(yǎng)。
推薦食譜：益氣補(bǔ)血粥
【材料】
黃芪30克，大棗15克，粳米50克。
【做法】
① 將黃芪水煎2次，合并2次濾液，去渣，取藥液800毫升；
② 將黃芪濾液與大棗、粳米同煮成粥；
③ 代早餐或加餐，吃棗喝粥。
【作用】
補(bǔ)益氣血。適合乳腺癌放療、化療損傷元?dú)?，而出現(xiàn)倦怠無力，白細(xì)胞減少，出虛汗，動(dòng)則氣短等氣虛證及其他腫瘤放化療或術(shù)后氣血虧虛者。注意：腹脹者不宜。
骨髓抑制、血象降低
建議：適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的攝入，補(bǔ)益氣血
放/化療治療多多少少都會(huì)有骨髓抑制的情況產(chǎn)生，白細(xì)胞、紅細(xì)胞、血小板均有不同程度下降，有時(shí)會(huì)伴有貧血，很容易并發(fā)多系統(tǒng)感染而危及患者生命。
面對這種情況，要適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的攝入，多吃一些牛奶、大豆、瘦肉、深海魚、動(dòng)物骨髓燉湯、花生、核桃、適量牛肉、海參、赤小豆等。
目前常見的幾道食療方，有助于快速提高免疫力。如五紅湯、牛尾骨湯、棒骨湯、泥鰍湯、鯽魚湯、花生黃芪豬腳湯、豬脊骨湯、龍眼棗米粥、牛肉鵪鶉湯、黃芪烏雞湯。
推薦食譜：五紅湯
（雪倫體驗(yàn)中心為姐妹們準(zhǔn)備的五紅湯）
【材料】
紅豆20克；紅皮花生20克；枸杞10克；紅棗6個(gè)、紅糖20克；清水1300毫升。
【做法】
① 紅豆浸泡2小時(shí)，花生浸泡30分鐘，紅棗切片；
② 洗凈食材，并將所有食材放入砂鍋中；
③ 文火煮40分鐘，放入適量紅糖，也可不放，再燉煮10分鐘，煮至粘稠即可。
【作用】
五紅湯，相信所有患者和家屬都不陌生，它是一道赫赫有名的食療方，也是患者口口相傳能夠補(bǔ)氣養(yǎng)血、升高白細(xì)胞的一道良方。
圖片來源：中國居民膳食指南官網(wǎng)
適合乳腺患者的一日三餐搭配
前面針對不同的情況，分類給出了飲食建議和推薦食譜，接下來，劃重點(diǎn)啦！
我們?yōu)榇蠹艺砹艘活愡m合乳腺患者的一日三餐的搭配食譜喲~
1、早餐：清淡營養(yǎng)飲食為主?？墒秤弥唷z頭、面包、雞蛋、牛奶等，易消化，又可補(bǔ)充蛋白質(zhì)。油條、煎包等油炸食品，不建議食用。
2、午餐：注意營養(yǎng)豐富、葷素搭配。主食以五谷類高纖維食物，如饅頭、面條等為主，副食可食用瘦肉、魚肉、蔬菜（西紅柿、胡蘿卜、西藍(lán)花等）、菌菇等，可適當(dāng)加入大蒜、姜等調(diào)味。
總的來說，不可過于油膩、辛辣?？勺鍪萑獬淳?、西紅柿炒雞蛋、清炒淺煮西藍(lán)花、菌菇湯等等。
3、晚餐：注意滋陰養(yǎng)胃、食量少營養(yǎng)高?？墒嘲俸仙徸泳G豆粥、菱角薏米粥、甘薯粥等。同時(shí)，也要食用一些水果，如桃、李、香蕉等。
當(dāng)然，乳腺患者化療期間以及康復(fù)期間，身體還會(huì)有諸多變化?；颊吆图覍倏梢愿鶕?jù)患者身體的變化，合理地選擇不同的營養(yǎng)補(bǔ)充。
康復(fù)期間，警惕道聽途說的“偏方”飲食，既不偏食，也不挑食，把握一個(gè)度，保證營養(yǎng)均衡。雪倫希望大家都可以吃出營養(yǎng)、吃出健康~
參考文獻(xiàn)：
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[9]李南夷主編 曹洋 陳銳深 李南夷 李穗暉編著.常見惡性腫瘤食療粥湯.羊城晚報(bào)出版社,2004年10月第1版.
*本文旨在科普癌癥背后的科學(xué)，不是藥物宣傳資料，更不是治療方案推薦。如需獲得疾病治療方案指導(dǎo)，請前往正規(guī)醫(yī)院就診。
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