秋季養(yǎng)生貴在養(yǎng)陰防燥。

秋季陽氣漸收，陰氣生長，故保養(yǎng)體內(nèi)陰氣成為首要任務(wù)，而養(yǎng)陰的關(guān)鍵在于防燥。

在飲食上一方面需要多吃滋陰潤燥的食物；另一方面要少吃辛辣易上火的食物。

所以秋季飲食應(yīng)該以滋陰潤燥為原則，在此基礎(chǔ)上每日喝一碗湯。

秋季滋補湯

夏天是為了補水，而秋季多喝湯一方面可以滲濕健脾、滋陰防燥；另一方面還可以進(jìn)補營養(yǎng)、強(qiáng)身健體。

推薦6碗湯，入秋后做給家人喝，舒舒服服的過秋天。

酥肉湯–開胃健脾、促進(jìn)消化

1.新鮮的五花肉清洗干凈去皮，接著切成小長條，炸酥肉用五花肉，口感瘦而不柴，比較好吃一點；

2.腌制五花肉：五花肉切好后，依次加入1勺料酒、1勺鹽、半勺白糖、1勺花椒粉，再加入少許的姜末和蒜末，抓拌均勻后腌制20分鐘入味；

3.調(diào)面糊：干凈的小碗，依次加入100克紅薯淀粉、30克面粉、2克鹽，再打入3個雞蛋，充分?jǐn)嚢杈鶆蛟偌由僭S的清水，攪拌成細(xì)膩濃稠的面糊；

4.裹面粉：腌制好的五花肉直接倒入面糊中，充分抓拌均勻，使每一塊肉條上面都能均勻地裹上一層面糊就行；

5.炸小酥肉：起鍋倒油，油溫5成熱時下入肉條炸，裹好面糊的肉條一根根地下入鍋中，先小火慢炸，第一遍主要是要肉炸熟炸透，大概6分鐘左右；

6.炸到小酥肉全部飄起來，表面看起來有一點點焦黃后撈出來；

7.復(fù)炸小酥肉：1分鐘后左右小酥肉的顏色就變了，炸到金黃色立馬撈出來；

8.撒上自己愛吃的調(diào)料就可以了，好吃的小酥肉就做好了，直接吃也特別好吃；

9.爆香蔥姜蒜：起鍋倒入少許油，加入蔥姜蒜爆香，至蒜香味四溢；

10.調(diào)味：蔥姜蒜爆香后，依次加入鹽、雞精、生抽、胡椒粉，大火煮沸后再把炸好的小酥肉倒進(jìn)去煮；

11.大火煮開后再煮5分鐘，最后加一些自己喜歡的青菜燜1分鐘，開蓋淋上幾滴香油就可以了；

12.酥肉湯簡單又好喝，清清爽爽的一點都不油膩。

海帶排骨湯–補氣健脾、強(qiáng)健筋骨

1.海帶具有藥食同源價值，因其含有豐富的碘元素，有降血壓、降血脂。降血糖、美容瘦身等功效；

2.海帶吃法很多，拌、炒、燉、蒸、煮等都可以，其中海帶燉排骨是不錯的選擇；

3.選擇海帶：做海帶排骨湯，或絲或結(jié)或片、或新鮮或干貨可以隨意選擇；

4.材料準(zhǔn)備：海帶、排骨、姜、蔥、咸肉、海帶性寒，選擇去皮的姜；

5.排骨焯水：排骨和咸肉涼水下鍋，加入蔥姜和料酒，焯水2分鐘；

6.排骨熱水沖洗干凈：焯水好的排骨和咸肉撈出，用熱水沖洗干凈；

7.海帶焯水：海帶有腥味，也需要加入蔥姜和料酒焯水1分鐘，焯好的海帶撈出清洗干凈備用；

8.燉排骨：排骨和咸肉加入砂鍋中，依次加入蔥結(jié)、姜片、料酒，接著倒入足量的清水，大火煮沸轉(zhuǎn)中小火慢燉；

9.燉40-50分鐘左右，撈出蔥結(jié)棄用；

10.接著加入海帶絲，繼續(xù)燉煮10分鐘左右，喜歡吃海帶口味軟的，可以提前將海帶下入鍋中或者加點醋；

11.調(diào)味：排骨海帶湯燉好后，根據(jù)個人口味，調(diào)入適量鹽即可；

12.出鍋撒上幾粒枸杞點綴，撇去表層較厚的油脂，即可享用美味的排骨湯了。

黃豆花生豬腳湯–清淡營養(yǎng)、美容養(yǎng)顏

1.買豬腳的時候，可以讓攤主幫忙先斬塊；

2.準(zhǔn)備食材：豬腳清洗干凈處理好；黃豆一小碗；花生一小碗；生姜一小塊清洗干凈備用；

3.花生黃豆提前浸泡：清洗干凈的黃豆和花生，提前放入清水中浸泡2個小時；

4.花生泡軟去皮：花生泡軟后，更容易去皮，去皮的的花生口感會更好；

5.處理豬腳：豬腳表面擦鹽，摩擦掉角質(zhì)和其它雜質(zhì)，用小鑷子拔去表面的毛毛；

6.豬腳焯水：白嫩嫩的豬腳冷水下鍋，依次放入4片姜、1個八角、1片香葉；

7.大火煮沸后再煮1分鐘，撇去多余浮沫，用溫開水沖洗干凈；

8.高壓鍋中放入洗好的豬腳，泡好的花生和黃豆，加入3片姜、1片香葉，倒入沒過豬蹄的熱水和料酒，蓋上鍋蓋；

9.大火煮到上氣后，小火煮30分鐘，然后關(guān)火放氣，等氣完全沒了再打開鍋蓋，根據(jù)個人口味調(diào)入適量鹽；

10.如果不使用高壓鍋，可以用湯鍋直接燉煮，一般需要3個小時作業(yè)，豬蹄才能燉至酥爛；

11.最后盛出豬蹄，撒上小蔥花點綴即可，像果凍一樣的豬皮，QQ彈彈；

12.豬腳湯色純白，有著花生和黃豆的醇香，一口肉，一口湯，超級滿足。

鯽魚豆腐湯–健脾補氣、生津解毒

1.菜市場買來新鮮的鯽魚，野生的最好，處理好后清洗干凈；嫩豆腐用開水浸泡一會兒，去除豆腥味；小蔥切小粒；大蔥切片；姜切片備用；

2.提前腌制鯽魚：鯽魚身上均勻地抹一層薄薄的鹽，少許料酒，腌制15分鐘；

3.煎鯽魚：熱鍋熱油，稍微多放一點油，油溫7成熱時鯽魚下鍋煎，煎至兩面金黃時，放入蔥姜片，煸炒出蔥香味四溢時，調(diào)入適量料酒去腥味，此時添入開水開水燉（開水的量大概是平時喝湯的2-3倍）；

4.燉鯽魚湯：加入切小塊的豆腐，先大火燉開后轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘；

5.根據(jù)個人口味調(diào)入適量鹽和白胡椒粉繼續(xù)燉5分鐘，最后撒上蔥花即可食用，一道營養(yǎng)美味的鯽魚豆腐湯就大功告成了。

冰糖蓮子湯–清淡營養(yǎng)、幫助消化

1.做冰糖蓮子湯，我覺得不磨皮的白蓮會更好，今天用的是磨皮的白蓮子；

2.干蓮子提前浸泡：干蓮子清洗干凈，放入大碗中，加入適量多的清水，浸泡二十分鐘；

3.泡好的蓮子用手輕輕搓一下，周圍這一圈褐色的皮就會掉下來，如果沒有搓掉，輕輕用指甲扣一下，蓮心不想要的話，就用牙簽戳一下；

4.這個時候泡蓮子的水，就會比較渾濁，一定要換幾次水，將水里的雜質(zhì)都過濾掉，清洗好的蓮子白白凈凈特別可愛；

5.燉蓮子：浸泡好去除雜質(zhì)的蓮子放入高壓鍋中，加入沒過蓮子的清水，蓋上高壓鍋蓋，開中火煮，上汽噗噗響之后開始計算時間，18-20分鐘即可關(guān)火；

6.等氣放完了打開鍋蓋，加入冰糖，再煮三分鐘冰糖融化了就可以，時間充裕的話，可以蓋上鍋蓋再燜二十分鐘（不需要開火），這樣會更加入味；

7.煮好的蓮子軟而形不散，糯而湯不糊，喝一口冰糖蓮子湯，滿口清甜，滿心滋潤。

山藥鴿子湯–益氣補血、清熱解毒

1.俗話說：一鴿勝九雞。鴿子湯不但營養(yǎng)豐富，還有一定的保健功效，能防治多種疾病；

2.選擇老鴿子，燉湯更有營養(yǎng)，可以讓攤主幫忙處理好，瘦肉切成大塊；

3.所需食材：松茸、枸杞、紅棗、姜、淮山、黨參、當(dāng)歸、黃芪，準(zhǔn)備好所有食材；

4.燉鴿子湯：將除了枸杞和山藥之外的所有的食材，全部倒入砂鍋中，再加入剛好可以沒過鴿子的清水；

5.燉營養(yǎng)湯，大概需要3個小時，中途將浮沫和多余的浮油去掉，鴿子翻身；

6.山藥：鴿子湯燉了2個小時之后，將削好皮切段的山藥放入湯中，繼續(xù)燉煮；

7.燉到最后20分鐘時候，加入枸杞，出鍋前根據(jù)個人口味調(diào)整鹽的用量即可；

8.鮮甜美味又營養(yǎng)的鴿子湯就做好了，鴿子肉也很香。

夏天是為了補水，而秋季多喝湯一方面可以滲濕健脾、滋陰防燥；另一方面還可以進(jìn)補營養(yǎng)、強(qiáng)身健體。推薦這6碗湯，入秋后做給家人喝，舒舒服服的過秋天。

一碗小湯編輯：小不二