“處暑送鴨，無(wú)病各家”，處暑鴨肉怎么吃？推薦4種家常做法
看到“處暑”這兩個(gè)字，可能不太了解的人會(huì)認(rèn)為，這意思是正處在暑天的意思嗎？實(shí)際上并非如此，今日處暑，三伏天也即將過(guò)去，涼爽的秋天悄然而至，尤其是北方現(xiàn)在早晚都比較涼啦。
俗話(huà)說(shuō)“處暑送鴨，無(wú)病各家”，什么意思呢，民間認(rèn)為鴨子是一種滋補(bǔ)佳品，是補(bǔ)虛勞的圣藥，處暑時(shí)節(jié)吃，可以滋陰潤(rùn)燥，清熱健脾。那么處暑鴨肉怎么吃？接下來(lái)就給各位推薦，4種家常做法。
【啤酒鴨】
材料：鴨肉、蔥姜蒜、桂皮、香葉、冰糖、紅燒醬油、鹽、食用油、啤酒
1、把鴨肉剁成小塊，放到水中浸泡半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)，鴨肉不管用什么方法做，都需要按照此方法，下面我就不多陳述了。泡好后，再用清水多沖洗幾遍，洗凈為止。
2、鍋內(nèi)倒油，倒入冰糖炒糖色，然后把鴨肉倒進(jìn)去，不停翻炒，炒到顏色發(fā)白。這時(shí)候把鴨肉扒拉到一邊，把蔥姜蒜、桂皮、香葉倒進(jìn)去炒香，接下來(lái)加上3勺紅燒醬油，倒入足夠量的啤酒，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，最后加鹽調(diào)味，大火收汁即可。
【老鴨湯】
1、鴨肉泡好之后，放入冷水鍋中，添上清水，倒上料酒，再進(jìn)行焯水，焯水后撈出，沖洗干凈備用，姜片切好待用。
2、薏米記得提前2個(gè)小時(shí)，就要泡在水中，冬瓜不需要去皮，清洗干凈直接切塊。把鴨肉、薏米、姜片，一起倒在砂鍋中，加上清水燉1個(gè)小時(shí)，到時(shí)間后把冬瓜放進(jìn)去，再繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)，最后加上鹽，攪拌均勻，就可以盛出來(lái)開(kāi)喝了。
【鹵鴨】
材料：鴨脖、鴨翅、鴨頭、鴨鎖骨、鴨胗等等、八角、花椒、香葉、桂皮、干辣椒、鹽、冰糖、生抽、老抽、蠔油
1、準(zhǔn)備自己喜歡的東西，還有鴨腿等等，都可以準(zhǔn)備，也可以再準(zhǔn)備點(diǎn)素菜、雞蛋等，一起鹵。把食材清洗干凈，放入鍋中進(jìn)行焯水，焯水后備用。
2、鍋內(nèi)倒上一點(diǎn)點(diǎn)油，把八角、花椒、香葉、桂皮、干辣椒倒進(jìn)去，將其炒香，然后添上清水，把所有的食材全部倒進(jìn)去，再來(lái)適量的生抽、老抽、蠔油、鹽、冰糖，蓋蓋燉半個(gè)小時(shí)，最后大火收汁，關(guān)火，關(guān)火后浸泡幾個(gè)小時(shí)，拿出來(lái)吃會(huì)更入味。
【紅燒鴨肉】
材料：鴨肉、青紅椒、蔥姜、冰糖、鹽、生抽、蠔油、料酒
1、鴨肉剁成小塊，放在水中泡1個(gè)小時(shí)，接下來(lái)冷水下鍋去焯水。青紅椒、蔥姜都切好待用。
2、起鍋倒油燒熱，放一把冰糖炒糖色，炒出來(lái)之后倒入鴨肉翻炒上色，然后把蔥姜倒進(jìn)去炒一下。隨后倒上一些生抽、蠔油、料酒，翻炒均勻后，倒入清水開(kāi)始燉，鴨肉比較容易熟，燉40分鐘已經(jīng)很爛了，最后加上青紅椒，再來(lái)一勺鹽調(diào)味，大火收汁即可。
