曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
涼拌藕片
食材：蓮藕、蒜、干辣椒碎、熟芝麻、醬油、醋、鹽、白糖、雞精、芝麻油、小蔥
做法：
1、蓮藕表面刷洗干凈，冷水入鍋，蓋上蓋，煮 25 分鐘左右至熟。煮好的蓮藕待不燙手時切厚片。
2、干辣椒碎放進(jìn)小碗里，然后燒兩勺熱油，油面冒煙后直接澆在辣椒碎上。
3、撒上熟芝麻拌勻，切好的藕片裝進(jìn)大點的容器里，撒上蒜蓉
4.調(diào)入鹽，醋，醬油，白糖，雞精調(diào)味，淋入芝麻油，撒上小蔥末拌勻即可。
香辣魚塊
食材：豆瓣辣醬，活魚（鰱魚），蒜瓣，蔥姜，生抽，老抽，鹽，料酒，白糖，白胡椒粉，香菜
做法
1、蒜瓣剝好，姜切片，蔥切蔥花。魚整理好切塊，稍稍放一點鹽，抓勻腌一小會兒可以。
2、鍋中放適量油，爆香姜片,下魚塊，一面煎好，翻面，兩面煎到焦黃。生抽適量,老抽一點點就好,料酒可以多點,放蒜瓣。
3、晃下鍋子就好，讓湯汁均勻到魚塊就好,不要翻炒蓋上鍋蓋大火燜煮5分鐘,打開鍋蓋放適量辣醬,一點點白糖提味兒。
4、讓辣醬盡量均勻到魚塊，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘入味即可。
魚香腐竹菌菇
材料：腐竹100g 油適量 鹽適量 剁椒適量 黑木耳適量 香菇適量 味精適量 料酒適量 生姜片適量 芝麻油適量
做法：
1.腐竹用清水泡發(fā)后洗凈切段。
2.黑木耳和香菇泡發(fā)后洗凈，把香菇切片。
3.準(zhǔn)備生姜片
4.剁椒和調(diào)制的料汁（料汁的比例，一調(diào)羹醋，2調(diào)羹白糖，一調(diào)羹老抽，2調(diào)羹生抽，一小勺生粉）
5.鍋內(nèi)油溫5分熱，加入生姜片爆香。
6.三種食材全部倒入煸炒均勻加入料酒。
7.加入剁椒煸炒均勻
8.蓋上大火2分鐘
9.之后倒入料汁
10.翻炒均勻后加入味精
11.倒入適量的芝麻油，翻炒均勻熄火
霸王豬蹄
食材：豬蹄500克,紅椒50克，花椒15克，醬油、鹽，紅油、料酒
做法：
1.豬蹄洗凈，切塊，入沸水中氽一下水，撈出瀝干備用；紅椒洗凈。
2.油鍋置火上，入紅椒、花椒爆香后，放入豬蹄翻炒一會，加鹽、醬油、紅油、料酒調(diào)味。加適量清水燜至熟，待湯汁變濃，盛盤即可。
香辣紅燒肉
材料：豬五花肉400克 土豆條75克 青紅椒圈50克 洋蔥粒20克 排骨醬、沙茶醬、煲仔醬、姜塊、蔥結(jié)、干花椒、干辣椒節(jié)、蔥花、鹽、味精、雞精、鮮湯、色拉油各適量
做法：
1.將豬五花肉切成塊，先入鍋煸香，加入排骨醬、沙茶醬和煲仔醬翻炒勻以后，摻鮮湯并放入姜塊和蔥結(jié)，待調(diào)入雞精小火煨燈巴后，揀出五花肉再下到六成熱的油鍋里炸一下，撈出來瀝油待用。另把土豆條下到五成熱的油鍋里炸熟，撈出來瀝油后，盛入盤里墊底。
2.鍋留底油，投入干辣椒節(jié)、干花椒和洋蔥一起炒香后，下入炸過的紅燒肉和青紅椒圈，邊炒邊調(diào)入鹽、味精和雞精，起鍋盛入裝有土豆條的盤里，最后撒上蔥花即成。
清淡豆腐蝦仁
材料：嫩豆腐、西蘭花、蝦、鹽、料酒、淀粉、食用油、蔥、蒜、蠔油
做法：
1、嫩豆腐切塊，西蘭花撕小朵，鍋中燒開水放少許鹽，下豆腐和西蘭花焯片刻；
2、蝦去蝦頭蝦線洗凈， 放鹽、料酒、淀粉腌15分鐘入味；
3、鍋中放稍多點油，七成熱下蝦仁炒熟盛出備用，余油下蔥、蒜炒香，放入豆腐，加美極鮮味汁、蠔油和鹽翻炒；
4、再倒入蝦仁、西蘭花，加淀粉水勾芡燉3分鐘即可。
香菇豆腐湯
食材：鮮香菇、豆腐、蔥姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、香油、雞精
做法：
1、鮮香菇洗凈，放開水中煮2分鐘撈出切絲；
2、豆腐切小粒，放淡鹽水中浸泡10分鐘；
3、鍋中加入橄欖油，爆香蔥姜，倒入香菇翻炒；
4、加入適量的開水，加入生抽、香醋、少許糖、油辣椒；
5、煮上3分鐘后加入豆腐、胡椒粉、適量鹽，用水淀粉勾芡；
6、最后加少許雞精，淋入香油，撒上蔥花即可出鍋。
干鍋羊蹄
食材：去骨山羊蹄、八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、干椒、蔥、姜、蒜
做法：1、鍋置旺火上，倒入植物油和紅油，放入姜塊、蔥結(jié)、干椒、豆瓣醬煸香至呈紅色；下羊蹄一塊煸炒，烹入料酒，加入鮮湯；
2、旺火燒開后撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精粉調(diào)好味，移至小火上煨至羊蹄九成爛；
3、挑出香料，裝入干鍋內(nèi)，撒上蔥段，淋上香油、山胡椒油即可。
蝦滑年糕青菜湯
材料：蝦滑100克、年糕100克、毛白菜2顆、鹽3克、白胡椒粉少許
做法：
1.毛白菜去根清洗干凈放案板上切成小塊，蝦滑掰開分成小塊備用。
2.鍋中放二碗水，加三克鹽放入年糕粒大火煮開，鍋中放入蝦滑煮至蝦滑浮起，鍋中繼續(xù)放入毛白菜煮開。
3.鍋中撒入少許白胡椒粉即可出鍋。
魚丸筍片雞湯
材料：土雞半只、魚丸200克、筍100克、鹽6克、生姜4片、料酒2湯匙
做法：
1.雞塊放入鍋中，加二湯匙料酒和二片生姜，大火煮開，將焯好水的雞塊撈出，用溫水沖洗掉浮沫。
2.雞塊放入鍋中，加半鍋水，放入二片生姜電壓力鍋一鍵燉煮二十分鐘。
3.燉雞的時候我們可以來切筍片，把筍片放案板上切成大薄片，鍋中放入水加二克鹽，倒入筍片焯水，煮開即可撈出備用。
4.鍋中雞燉好后放入筍片，加四克鹽繼續(xù)燉十分鐘，鍋中放入魚丸，煮至魚丸浮起即可。
蒜蓉蒸金針菇
用料：金針菇、蒜、色拉油、鹽、鮮味生抽、麻油、蔥花、糖
做法
1.金針菇切掉老根洗干凈，淋干水份后直接擺放在盤子中~
2.蒜蓉醬:
剝蒜，多剝點，一頭吧，我這是一包金針菇配一頭蒜~剝好后切成蒜末，別太碎，粗著點，有口感~更香
炒鍋加入同等蒜末的油，燒熱后關(guān)火，下入蒜末，炒均勻，用是鍋子的余溫爆香蒜末，避免過度加熱~然后直接在鍋里調(diào)味，加鹽和糖，以咸為主，糖只加一點點提鮮~蒜蓉醬就完成了~
將蒜蓉醬直接淋在洗好的金針菇上蒸6-8分鐘后取出，金針菇會自然蒸出水份，蒸出的汁水很甜，不要浪費~將汁水倒出，在汁水中加入鮮味生抽和糖，麻油，調(diào)好味道，不必太咸，再倒回金針菇盤子里面，最后撒上蔥花，就完成了~
醋溜豆芽
食材：綠豆芽、青椒、花椒、蔥、蒜、油、鹽、白糖、味精、醋。
1、豆芽用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控干備用。
2、青椒切絲，蒜拍碎，蔥切段。
3、 鍋內(nèi)放油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲放鍋。
4、放入綠豆芽，加精鹽、白糖、醋翻炒幾下。
5、然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌勻即可出鍋。
醋泡花生
材料：花生米適量，紅彩椒適量，黃彩椒適量，蔥適量，油適量，生抽1湯匙，老陳醋2湯匙30ml，糖1茶匙5g，鹽1茶匙
準(zhǔn)備材料，花生米洗凈后晾干。用鍋鏟不停翻炒，以確?；ㄉ拙鶆蚴軣帷?/p>
待表皮稍變色，有香味出來就可以取出了，也可以通過聲音判斷，如果有叭叭響的聲音就可以了，因為花生米盛出后顏色還會加深。
將炒好的花生米取出，剛炸好的花生米是不脆的，晾涼后就會變得很脆。將生抽、陳醋、糖、少許鹽調(diào)成調(diào)味汁。
在晾涼的花生米中加紅黃彩椒丁，以及調(diào)好的味汁，攪拌均勻就可以吃了。
芥末拌木耳
材料：木耳適量，洋蔥適量，青紅椒適量，芥末適量，生抽適量，香油適量，醋適量
首先將黑木耳泡好摘凈，洋蔥、青紅椒洗凈，洋蔥、青紅椒分別切絲，香蔥切碎備用。
在滾水中煮半分鐘，撈出浸冰水中備用。準(zhǔn)備1小碗，放入芥末粉。先用開水將小碗燙一下，放入芥末，倒入少許開水沖開芥末，然后放入冰箱冷凍室20分鐘。
從冰箱中拿出凍過的芥末，加入生抽、醋、香油。拌勻?qū)⒛径鸀r干水分，與洋蔥絲、青紅椒絲倒入調(diào)好的芥末拌勻裝盤。
紅油翠衣
材料：西瓜皮500克，蒜泥適量，白醋適量，紅油適量，糖適量，鹽適量
首先將西瓜皮洗凈，切去綠皮和紅瓤的部分不要，切薄片，撒鹽腌十分鐘，擠干水分。
蒜泥、紅油、白醋、糖調(diào)成汁。將調(diào)好的汁倒入腌好的西瓜皮中，拌勻即可。
白蘑咸菜炒肉絲
材料：白蘑菇、咸菜、瘦肉、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、蒜、干辣椒段
做法：1. 去掉蘑菇的莖部，然后清洗干凈，橫著切成均勻的片兒，切好之后趕緊用水泡，咸菜清洗干凈切成均勻的小碎備用，
2. 瘦肉切成均勻的絲兒:加入少許胡椒粉，料酒，生抽，再加入一點點生粉，最后放少許油，攪拌均勻腌制十分鐘左右，大蒜生姜切沫。蔥段也切小碎
3. 鍋里上少許油，放入生姜大蒜碎蔥段干辣椒炒香，再放入腌制好的肉絲一起炒，改成大火，再加入瀝干水的白蘑塊炒勻，炒至大約三四分鐘的時候放入少許的豆瓣醬
4. 再放入切好的咸菜，放入少許鹽，雞粉調(diào)味即可，最后放入少許蔥花即可出鍋
土豆茄子燉雞塊
材料：雞腿、土豆、茄子、蔥、姜、蒜、老抽、鹽、料酒。
做法：
1.、首先要把雞腿洗凈切塊，土豆去皮切塊、茄子切成小塊，香蔥去須切段、生姜去皮切片。
2、開始腌制雞腿肉，把洗好的雞腿肉放在盆里，倒入料酒，胡椒粉，少許鹽，少許色拉油，醬油腌制。
3、取出炒鍋倒入食用油加熱，油溫至八成熱倒入蔥姜蒜片、雞腿肉翻炒，雞腿肉變白后放入土豆、茄子再炒幾下，然后加適量的清水，大概沒過雞腿土豆茄子。
4、煮開后加入老抽、胡椒面，糖，大火沸騰之后轉(zhuǎn)中火燉15分鐘，加鹽調(diào)味即可出鍋。
香菇肉末豆腐
材料： 豆腐、豬肉、香菇、蒜、老干媽、泡椒、水淀粉、鹽、生抽。
做法
1、首先要把豬肉洗凈，剁成肉末、豆腐切塊，蒜切碎、香菇泡發(fā)后切塊。
2、取出燒鍋，倒入適量的食用油，放入肉末煸出油分，再倒入入蒜末,炒出蒜香味兒，接下來放入泡椒,老干媽,炒30秒后放入生抽。
3、一切都翻炒均勻后，入適量水小煮片刻，倒入豆腐塊、香菇燉入味。
4、最后再加入水淀粉,晃動鍋子讓豆腐都沾上水淀粉,加入適量鹽調(diào)味即可出鍋。
咸菜燉豆腐
材料：腌芥菜、嫩豆腐、洋蔥、生姜、蒜、干辣椒、白糖、食用油。
做法
1、首先要把腌芥菜泡洗干凈，擰干水分切小粒、洋蔥洗凈切片、生姜去皮切碎、大蒜切粒、干辣椒剪段、香蔥切花。
2、嫩豆腐切塊，起鍋坐水，水開后加適量鹽，放入豆腐，再次煮開后撈出。取出炒鍋加熱，放入腌芥菜，加少許白糖，中火炒至咸菜干爽盛出備用。
3、炒鍋里倒入適量的食用油，等油溫五成熱時，倒入洋蔥姜蒜料和干辣椒段，炒出香味后放入腌芥菜翻炒均勻，倒入豆腐，加開水至沒過豆腐的一半。
4、翻勻后加蓋小燜10分鐘，開大火收汁，根據(jù)自己喜歡留適量湯汁，起鍋撒蔥花即可食用。
糖醋里脊
【食材】：里脊肉300克，雞蛋1個，面粉，鹽，醬油，料酒或花雕酒，胡椒粉，番茄醬，米醋，白砂糖。
【做法】：第1步：先將里脊肉洗干凈，抹干水分，切成大小均勻的長條，再放入碗中，同時加入3克鹽、5克醬油、5克料酒或花雕酒、1個雞蛋和少許胡椒粉，攪拌均勻。接著套上保鮮膜，放冰箱冷藏30分鐘，讓里脊肉腌制入味。
第2步：起鍋倒入適量油，等油溫?zé)亮蔁釙r，將腌制好的里脊肉沾上一層面粉，再放入鍋中，開中小火炸5分鐘左右，炸至里脊肉表面酥脆即可撈出控干油分。炸的過程中要適當(dāng)攪動里脊肉，防止其粘連在一起。
第3步：再次將油溫?zé)裏幔瑢⒗锛谷夥胚M(jìn)鍋中，開大火炸30秒，然后撈出控油，這個過程也叫搶酥，能逼出里脊肉里面的油分，同時讓里脊肉酥脆可口。
第4步：鍋里倒入少許油，加入10克番茄醬、10克米醋、20克清水、5克白砂糖、5克鹽和5克醬油，開中火煮1分鐘，再調(diào)入少許淀粉水勾芡，煮至醬汁變濃稠。
第5步：倒入炸好的里脊肉，慢慢煸炒里脊肉，讓里脊肉均勻裹上醬汁，即可關(guān)火。
第6步：出鍋的里脊肉撒上少許白芝麻，這道酸甜開胃的糖醋里脊就完成了，做好的糖醋里脊酸甜酥脆，非常的美味哦~
糖醋肉
【食材】：雞肉300克，甜椒125克，洋蔥100克，菠蘿120克，雞蛋1個，醬油，花雕酒或料酒，番茄醬，生抽，米醋，鹽，白砂糖。
【做法】：
第1步：先處理食材，將甜椒、洋蔥和菠蘿洗干凈，切小塊備用。
第2步：將雞肉切小塊放碗里，打入1個雞蛋，加入5克醬油和5克花雕酒或料酒，攪拌均勻，放置30分鐘，讓雞肉腌制入味。
第3步：鍋里倒入適量油，等油溫?zé)亮蔁岬臅r候，將雞肉沾上面粉，再放進(jìn)鍋里開小火慢慢炸。等雞肉表面炸至金黃酥脆，撈出瀝干多余的油。雞肉下鍋之前可以用筷子測試鍋中的油溫，如果筷子在油中浸泡時，周圍出現(xiàn)氣泡則表示油溫正合適。
第4步：調(diào)制醬汁，鍋里倒入150毫升清水、50克番茄醬、50克生抽、20克米醋、20克鹽和20克白砂糖，中火煮滾。
第5步：等醬汁煮至濃稠并減少時，出鍋備用。
第6步：原鍋倒入少許油，放入蒜末，中火炒出香味，再倒入甜椒、洋蔥和菠蘿，炒至斷生。
第7步：再倒入雞肉和調(diào)制好的醬汁，開大火翻炒2分鐘，讓所有食材均勻裹上醬汁，關(guān)火，出鍋即可。
第8步：這道酸甜可口的糖醋肉就完成了，下飯又開胃，記得糖醋汁要用來拌飯哦~
酸菜魷魚
材料：魷魚；泡酸菜；青尖椒；芹菜；泡椒；姜；蒜；鹽；糖；生抽；料酒；米醋；
做法：
1.魷魚剝?nèi)ネ饷娴哪?，洗干凈，分成大塊。斜切花刀，再改刀成小塊。
2.泡酸菜提前浸泡2小時，去部分鹽份，洗凈切小粒，干鍋炒掉水汽。
3.泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜裝出備用。
4.另起鍋，涼水入鍋煮至魷魚剛剛開始打卷，鍋中水將來未開時迅速撈出。
5.起油鍋，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少許鹽炒至青椒稍變軟。
6.加入焯過水的魷魚，烹少許料酒，加入生抽翻炒均勻，沿鍋邊烹入少許米醋即可。
肉沫茄子
材料：長茄子2條、肉200克、鹽、蔥花、干辣椒、水淀粉、料酒、老抽各適量
做法：1、把茄子切成盤龍茄子。
2、辣椒、姜、大蒜、蔥花，切好。
3、炒鍋放適量油，燒至四成熱，轉(zhuǎn)中火，下茄子炸。
4、炒鍋留少許底油，加肉末翻炒，肉末變色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加少許白糖、鹽、雞精炒勻。
5、放下茄子一起煮煮（肉末在茄子上面），煮到湯汁變得稍微濃稠即可。
草菇絲瓜魚丸湯
材料：絲瓜1根、魚丸6個、草菇5個、蔥1根、鹽3克
做法：
1.絲瓜切除二頭去皮放案板上滾刀，草菇洗凈放案板上切成大薄片，
2.熱鍋熱油放入草菇片翻炒出汁，放入絲瓜翻炒均勻，燒湯的時候把食材炒一炒，這樣做出來的湯更香更美味。
3.鍋中放入二碗清水并加三克鹽大火煮開，將魚丸放入鍋中，大火煮至魚丸浮起，鍋中撒入少許蔥花即可出鍋。
油條絲瓜蛋湯
材料：絲瓜1根、油條1根、雞蛋1個、小蔥1根、鹽3克
做法：1.油條切成小段，雞蛋磕入碗中攪拌均勻，絲瓜去皮沖洗干凈放案板上切成小塊。
2.熱鍋熱油放入絲瓜翻炒，將絲瓜翻炒變軟，鍋中加入二大碗清水大火燒開。
3.鍋中淋入蛋液大火燒開，放入油條和三克鹽，大火燒開，撒上蔥花攪拌均勻即可。
絲瓜蝦仁雞蛋湯
材料：絲瓜1根、雞蛋1個、蝦仁80克、生姜1片、鹽3克、料酒1湯匙、黑胡椒粉少許
做法：
1.碗中放入姜絲、一湯匙料酒和少許胡椒粉，將蝦仁攪拌均勻腌五分鐘。
2.絲瓜去二頭去皮沖洗干凈放案板上切成大薄片，雞蛋磕入碗中用筷子攪拌均勻。
3.鍋加熱放入少許食用油滑鍋，放入絲瓜，快速將絲瓜翻炒變軟。
4.鍋中放入一大碗溫水，大火煮開，腌好的蝦仁挑出姜絲，將蝦仁放入鍋中，將蛋液淋入鍋中，.加三克鹽攪拌均勻即可出鍋。
湯、絲瓜湯和番茄湯這些用當(dāng)季蔬菜做的湯都非常的清爽美味，好喝又營養(yǎng)。
蘿卜蝦皮湯
材料：青蘿卜半根、蝦皮50克、鹽2克、高湯10毫升、白胡椒粉少許、生姜1片、小蔥1根
做法：
1.生姜切成細(xì)絲小蔥切段，蘿卜去皮清洗干凈切成細(xì)絲，
2.鍋加熱放入食用油滑鍋，放入姜絲和小蔥翻炒出香味。
3.將蝦皮放入鍋中。開小火將蝦皮炒出香味變硬變脆。
4.鍋中加二碗清水，加十毫升的高湯大火煮開，放入蘿卜絲，加二克鹽大火煮開至蘿卜變軟即可，鍋中撒入少許胡椒粉翻炒均勻出鍋。
蔥油拌面
原料：鮮面條、黃瓜、香蔥。
做法：面條煮熟，過涼開水備用。鍋里熱油，加蔥碎，小火炸至蔥變黃，發(fā)糊之前撈出不要。蔥油倒入面條里，加黃瓜絲，生抽，醋，鹽，香油，芝麻拌勻即可。
豆角燜面
做法：1.鍋中加油燒蔥蒜爆香，然后放入豆角炒勻。
2.翻炒半分鐘后，加入醬油白糖鹽拌勻，淋入清水沒過豆角表面，后加蓋用中火燜至湯汁燒開，將其倒在碗中備用。
3.將火力調(diào)到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮面條分兩次加入，均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層面條，都在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。
4.加蓋中小火慢慢燜，直到水快要收干，最后用筷子將面條和豆角拌勻，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌勻即可。
蒸咸肉
材料：水發(fā)天目山筍干150克，咸肉150克，鮮豆瓣200克，姜片5克。
雞湯150克，菜籽油15克，味精3克，糖2克，鹽1克。
做法：
1.將筍干切細(xì)條；咸肉切薄片；鮮豆瓣汆水備用。
2.鍋內(nèi)下菜籽油，入姜片煸香，下筍干、咸肉片煸炒出香，加入雞湯煲3分鐘，然后加入鮮豆瓣，調(diào)味后將湯汁收干，出鍋裝盤，上籠蒸5分鐘即可
絲瓜蛋湯
食材：雞蛋1個、絲瓜1根、食鹽1茶匙、水800毫升
做法
1、絲瓜去皮切塊，鍋中倒入清水，把絲瓜塊倒進(jìn)去；
2、蓋上鍋蓋，把鍋中的水燒開；
3、水燒開后，倒入打散的蛋液，煮至絲瓜變軟，加鹽調(diào)味即可。
紅燜羊肉
材料：羊肉600克，白蘿卜400克，胡蘿卜150克，花椒15粒，植物油40毫升，大蔥半根，姜適量，蒜6瓣，豆豉辣醬25克，啤酒350毫升，清水200毫升，老抽5毫升， 生抽10毫升，白糖4克，鹽2克，胡椒粉1克，香料包(大料、草果各1個，香葉3片，桂皮1塊，花椒10粒，辣椒5個，紅棗3顆，陳皮5塊)
做法
1.羊肉洗凈，浸泡30分鐘以上去血水；大蔥切段；姜和蒜切片；胡蘿卜和白蘿卜都切成2厘米見方的大塊。
2.羊肉洗凈瀝干水分，切成2厘米見方的大塊；鍋中倒入清水，加入羊肉塊和15?；ń罚蠡鹬蠓?，撇去浮沫再煮1分鐘，撈出瀝干水分，包好香料包。
3.炒鍋用中火燒熱，倒入植物油，油熱后煸炒蔥姜蒜至出香味，然后放入羊肉塊，翻炒至變色。
4.將羊肉撥到一邊，加入豆豉辣醬，翻炒幾下炒出紅油，跟羊肉翻炒均勻，接著倒入啤酒和清水至沒過羊肉，加入老抽、生抽、白糖和香料包，改大火煮沸。
5.煮沸后改成小火慢燉50分鐘左右，再加鹽調(diào)味，最后加入白蘿卜塊和胡蘿卜塊，改中火再燉15分鐘左右，至湯汁收濃，加點胡椒粉即可。
蔥爆羊肉
材料：羊肉片500克、蔥片50克、植物油、醬油、鹽、味精、水淀粉、料酒、胡椒粉、香油。
做法1.羊肉片加水淀粉、鹽、料酒、胡椒粉腌漬5分鐘;鍋內(nèi)放植物油燒至五成熱，把羊肉片放入鍋中炒至變色，撈出瀝油。
2.鍋內(nèi)留底油燒熱，放入蔥片爆香，放入滑炒好的肉片，翻炒幾下，放入醬油、味精、料酒，翻炒均勻，淋少許香油即可。
孜然羊肉
材料羊肉300克、筍片50克、雞蛋1個(取蛋清)、孜然、植物油、料酒、鹽、白糖、味精、辣椒絲、干淀粉、水淀粉、香油、鮮湯。
做法1.羊肉洗凈，切片，加蛋清、干淀粉抓勻。
2.鍋置火上，倒適量植物油燒至五成熱，下羊肉片滑炒變色后，放筍片稍炒。
3.加辣椒絲、鹽、白糖、味精、料酒、孜然、鮮湯，炒至入味，用水淀粉勾芡，淋香油即可。
牙簽羊肉
羊肉放入油鍋中，發(fā)出磁啦磁啦的聲音，緊接著香味便進(jìn)入了鼻子。每次外婆做這道菜的時候，我跟哥哥總是守在灶臺邊上偷吃，當(dāng)這道菜上桌的時候，一大半早已進(jìn)入了我倆的胃中。
材料
羊瘦肉400克，鹽、料酒、蔥末、姜末、香油、植物油、辣椒粉、花椒粉、孜然、白糖、味精。
做法
1. 羊肉洗凈切成厚片，加入鹽、料酒、蔥末、姜末、香油拌勻，將羊肉片用牙簽穿上，每根牙簽穿2~3片，放入六成熱的油鍋中炸至酥黃撈出。
2. 鍋中留適量余油，放入辣椒粉、花椒粉、孜然、鹽、白糖炒勻，放入炸好的羊肉，加味精調(diào)味，淋入香油攪拌均勻即可。
青椒干煸五花肉
食材：帶皮豬五花肉，青椒200克，鹽4克，糖5克，老抽10ml，料酒10ml，姜片，蒜片
做法
1、帶皮五花肉洗凈瀝干水份，切片備用。將青椒洗凈后，斜切成段，鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱時，放入姜蒜片爆香。
2、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。調(diào)入老抽、料酒翻炒均勻后倒入青椒，蓋上蓋焗燜一會，直到青椒熟透再揭蓋放入鹽，糖炒勻出鍋。
紅燒牛腩
做法：1.調(diào)料。
2.牛腩洗凈切成5厘米左右的塊，最好提前用冷水浸泡半天，泡出血水。
3.牛腩切冷水下鍋，大火煮開，小火再煮5分鐘。撇掉血沫，撈出。
4.牛腩塊中倒入老抽，腌制20分鐘左右。
5.高壓鍋中加入清水，水開放入牛腩塊。
6.依次放入蔥姜、料包和大料桂皮香葉的料盒。水開后再倒入料酒。
7.高壓鍋上氣后30分鐘即可。自然卸氣后，再依個人咸淡調(diào)入適量鹽。
8.牛腩軟爛鮮香又不失勁道。
9.牛肉湯和牛肉塊放入冰箱冷藏，做成牛肉面快捷方便，再點綴香蔥或香菜，味道真是棒極了。紅燒雞爪
食材：雞爪750g、花椒一小把、八角兩個、桂皮兩小片、香葉兩小片、冰糖10g、料酒一湯匙、老抽三湯匙、生抽兩湯匙、十三香半茶匙、姜兩片
做法：
1.雞爪沖洗干凈后，逐個減去指甲。（剪掉指甲吃起來感覺更好）
2.鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘
3.把雞爪撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干
4.雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪
5.煮開后，加一湯匙料酒
6.加入兩片姜
7.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽
8.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）
9.放入冰糖
10.加入半茶匙十三香
11.再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可
蜜汁西紅柿
材料：西紅柿1個，紅辣椒1/2，青辣椒1/2，蘑菇一小把，油，鹽，蠔油，白糖，雞汁，淀粉。
步驟：
1.將食材清洗干凈，西紅柿切塊，辣椒切塊，蘑菇去掉根部。
2.鍋中倒入適量油，燒熱，將西紅柿塊下鍋翻炒。
3.待西紅柿炒至變軟，將青辣椒，紅辣椒，以及蘑菇倒入，加入少許鹽，蠔油，白糖，用淀粉調(diào)個芡汁，倒入鍋中翻炒，出鍋前加少許雞汁。
炒好的西紅柿盛出，裝盤，撒一把芝麻，酸酸甜甜掛滿濃郁的汁水~
回鍋肉
材料：熟豬后腿兩刀300克肉、蒜苔莖150克、蒜瓣50克
調(diào)料品:鹽2克，醬油和醬油，那嘎瓦祖，王雞，味精3克，料酒，白糖6克，郫縣豆瓣醬15克，5克剁碎的泡紅辣椒。
1、一切的調(diào)味品都倒進(jìn)碗里。
2、將煎好的肉炸透，至色、卷，用小火炒成一燈燈座，倒入芡汁煸炒，放入蒜苗蒜火炒5-8秒，鍋中再放入蒜蓉火炒至3-4秒，鍋入盤中。
炒魷魚絲
材料：魷魚350克，大年夜大年夜蒜韭菜苔150克，生姜10克，生姜5克，郫縣豆醬10克，淀粉5克，醬油3毫升，辣椒3，鹽少量，油量。
做法：1、干凈魷魚，預(yù)備生姜。
2、一壺水，放上魷魚、姜和酒。煮魷魚是可以的。大年夜大年夜約3分鐘旁邊。
3、制備調(diào)味料：大年夜大年夜蒜、生姜、郫縣豆醬、干辣椒3種。加水：醬油、玉米淀粉、大年夜批水。
4、魷魚類用清水沖刷后，切成3厘米片。
5、然后參與絲魷魚絲炒1分鐘。
6、參與韭菜苔炒2分鐘。
7、參與醬油，炒至熟。
8、然后參與醬油、調(diào)味鹽嘗試。倒入鍋中之前，小果汁可以加厚。
海鮮蔬菜豆腐煲
材料:蝦仁60克，鮑魚40克，魷魚80克，水200克，豆腐炒100克，竹筍50克，食用油量，水量，大年夜大年夜蒜30克，生姜6克，蠔油20克，醬油10克，紹興酒15克，雞粉2克，糖糖克。辣椒
做法：1、炸豆腐飛水去油，放在一邊；海鮮飛出水面。
2、炒鍋熱油，倒入蒜茸、蒜茸，炒至黃黃時至姜噴噴鼻，再加水煸炒，炒至水色黃煮成黃酒，烹調(diào)成醬汁，煸炒蠔油過量。
3、放入豆腐煸炒，然后倒入竹片拌勻，倒入水后煮沸。
4、燉3分鐘，參與少量糖，一點胡椒，一小雞，用十斤海鮮資料炒，然后炒熟。
5、最后，用濕淀粉勾芡，尾油醬包被糊化（用蔥最好用）。
6、將煮好的菜放入沙鍋中，蓋鍋蓋，燜3-5分鐘，用小火。
