今天8月24日，是今年末伏的最后一天，過完今天，酷夏遠(yuǎn)走，秋天即將到來。

俗話得好：“出伏三分補，秋冬少受苦”。在經(jīng)歷一個酷熱的夏天，身體難免會消耗一些能量，因此，到了秋季，正是進(jìn)補身體的好時候，彌補夏天的虧損，為秋冬季的到來補充體力，建議大家：少吃“發(fā)物”和“寒物”，多吃秋補“3寶”，早受益身體棒。

吃3寶

第一寶：紅薯

“秋初多吃紅薯，秋冬氣更足”，初秋正是紅薯成熟的季節(jié)，同時紅薯屬于粗糧，適當(dāng)吃一些可以增強(qiáng)體質(zhì)、補氣力。

推薦做法：【紅薯餅】

1.準(zhǔn)備一個大紅薯，削去外皮后切成滾刀塊，放入蒸鍋里面蒸10分鐘就熟了。

2.準(zhǔn)備面粉300克，加入酵母4克，白糖3克，白糖能為酵母發(fā)酵提供營養(yǎng)，先把酵母和白糖抓散，用清水和面邊倒邊攪拌，攪拌至沒有干面粉，下手揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜蓋住密封發(fā)酵1個小時。

3.這個時候紅薯也蒸熟了，把它取出來加入兩勺白糖和黑芝麻，再淋入一點植物油，用勺子壓成細(xì)膩的紅薯泥備用。

4.1個小時以后，面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵至原來的兩倍大，扒開看一下內(nèi)部都是蜂窩眼，說明已經(jīng)發(fā)酵好了。

5.在案板上撒一些干面粉，把面團(tuán)取出來揉搓排排氣，面團(tuán)揉光滑以后搓成長條，切成6-8個面劑子，把面劑子揉圓、揉光滑用保鮮膜蓋住，再次發(fā)酵10分鐘，這樣做出來的餅會更加的蓬松暄軟。

6.10分鐘以后，面劑子已經(jīng)發(fā)好了，把它摁扁搟成半厘米厚的圓面餅，全部搟好以后，在面餅上放入適量的紅薯餡，像包包子那樣把開口收緊，再用手摁扁整理成圓形的餅坯。

7.起鍋開小火，均勻刷上植物油，油燒熱以后把餅坯放進(jìn)去，蓋上鍋蓋烙2分鐘，烙至餅周圍變色、底面微黃時翻面再烙兩分鐘，另一面呈金黃色時再次翻面，大約烙制5分鐘，餅兩面都呈金黃色時即可出鍋。

8.好了，這道金黃松軟的紅薯餅就做好了。

第二寶：花生

花生是秋天的“人參果”，還有“長壽果”的美譽，營養(yǎng)價值極高，出伏后適當(dāng)吃些，可以抗秋燥、滋潤皮膚，秋天不可錯過。

推薦做法：【鹽焗花生】

1.準(zhǔn)備適量的蔥段、姜片、桂皮、花椒、小茴香、白芷片、八角、香葉。

2.準(zhǔn)備適量的花生米，挑出里面的爛豆、殘豆，以免影響口感。

3.起鍋燒水，放入準(zhǔn)備好的香料，加入兩勺食鹽增加底味，轉(zhuǎn)大火煮個3-5分鐘，把大料的香味煮出來，把鍋中的料渣打干凈，倒入花生米，中火煮5-6分鐘，花生米表皮起皺以后關(guān)火。

4.再浸泡一會兒，這一步主要是為了增加花生米的咸香味，千萬不要煮太久，否則花生米容易吸入太多的水分，后期炒不透，外面焦了里面還不脆，把煮好的花生米撈出來攤開，晾干水分。

5.起鍋倒入 一包食鹽，開中火翻炒把食鹽炒熱，倒入花生米轉(zhuǎn)小火翻炒，剛開始炒的時候，食鹽會緊緊地包裹在花生米上面，不過不用擔(dān)心過咸，食材在這里主要起到熱傳導(dǎo)的作用，隨著溫度的不斷升高，水分逐漸蒸發(fā)，食鹽會慢慢脫落，花生皮也會變色。

6.鍋中出現(xiàn)噼啪的炸響聲，是花生米變酥變脆的過程，炸裂聲消失以后花生米差不多就熟了，輕輕一攆就掉皮、里面是微黃色，關(guān)火利用余溫再?一會兒，讓花生米更加的咸香酥脆，食鹽冷卻以后把花生米篩出來，盛出來以后要迅速攤開降溫，晾涼以后會非常酥脆。

7.好了，這道咸香入味的鹽焗花生米就做好了。

第三寶：鴨肉

進(jìn)入初秋，很多人都開始貼秋膘，對于肉類，鴨肉就是不錯的選擇，經(jīng)過夏季的飼養(yǎng)，秋季的鴨肉最肥美。“秋初吃鴨，無病回家”。

推薦做法：【腐竹燜鴨】

1.準(zhǔn)備嫩鴨一只，去除鴨屁股，把鴨肉剁成均勻的小塊；香菇幾個，清洗干凈以后對半切開。

2.準(zhǔn)備小蔥幾根，把蔥白和蔥葉分開，分別切成小段；生姜一塊切成片；大蒜幾粒同樣切成片，和蔥白放在同一個碗中，再抓入一小把干辣椒，一粒八角，兩片香葉，一節(jié)桂皮。

3.鴨塊冷水放入鍋中，倒入一點料酒去腥，水燒開以后打去鍋中的浮沫，大約煮2分鐘，把鴨塊倒出來，用清水沖洗干凈備用。鴨塊要提前焯水，煮出里面的血水和雜質(zhì)，否則會有腥味。

4.準(zhǔn)備適量的腐竹，鍋內(nèi)燒油，油溫5成熱時，把腐竹倒入鍋中快速炸30秒鐘，腐竹變色起泡以后倒出來控油。

5.鍋內(nèi)再燒油，油燒熱以后倒入蔥、姜、蒜等小料一起翻炒，炒出小料的香味，把鴨塊倒入鍋中繼續(xù)煸炒3分鐘左右，把鴨塊中的水分炒干，鴨肉炒香、炒變色以后淋入老抽3克上色，把顏色炒均勻。

6.再倒入一罐啤酒，淋入適量的清水沒過鴨塊，倒入香菇和炸好的腐竹，把鍋中的蔥段挑出來，蔥段久煮會有異味，加入生抽10克攪拌均勻，把鴨塊倒在砂鍋中，大火燒開以后，轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘。

7.30分鐘以后，把里面的香料挑出來，加入蠔油5克增鮮，食鹽1克，白糖少許提鮮，攪拌均勻，再倒入小蔥段點綴一點，這道鮮嫩入味的腐竹燜鴨就做好了。

少吃“1發(fā)物”

羊肉：羊肉是日常生活中常見的肉類，出伏后已經(jīng)踏入秋天了，這時天氣干燥不適合吃羊肉，因為羊肉偏溫燥，過多吃容易上火，因此，為了身體著想，最好少吃羊肉。

少吃“2寒物”

薄荷：夏季炎熱，吃些薄荷味的雪糕和茶水，非常清爽，不過，薄荷偏涼、偏寒，所以，在出伏后盡量少吃。

香瓜：香瓜又叫甜瓜，屬于寒涼食物，是夏季的應(yīng)季水果，非常受大家的歡迎。但入秋后要少吃了，因為香瓜中自帶寒涼，過多吃不利于身體健康，為了能健康過秋，少吃寒涼食物。

（編輯：夏天）