大家好，這里是小慧今天說(shuō)美食，八月十五就要到了我們吃月餅的節(jié)日了，也就是中秋節(jié)，中秋節(jié)的習(xí)俗除了吃月餅，還有賞月亮、燃燈、祭月、玩花燈、喝桂花酒等，還會(huì)一大家人開(kāi)開(kāi)心心的吃一頓團(tuán)圓飯，接下來(lái)小孩推薦給大家九道大菜，倍有面子，一上捉大人小孩搶著吃，做法也非常簡(jiǎn)單，小慧將這九道菜的做法，給大家詳細(xì)的整理在了下方，大家按照步驟試著做一下吧！

一 、腐竹炒里脊

1、準(zhǔn)備 食材：腐竹 、里脊肉 、小米辣 、小蔥 、蒜瓣 、生抽 、老抽 、蠔油 、食鹽

2、腐竹 炒里脊的 做法：

（1）腐竹洗凈泡軟，里脊肉洗凈切片，小米辣切圈，小蔥切圈，蒜瓣剝皮切片備用。

（2）鍋中倒入適量的油，油熱后下入肉片，翻炒至變色，加入腐竹翻炒變軟。

（3）配料 ：再倒入適量的生抽、老抽、蠔油、食鹽、適量的清水調(diào)味翻炒上色。

（4）再加入蔥段和小米辣炒香，大火翻炒均勻，關(guān)火出鍋，盛入盤(pán)中即可，簡(jiǎn)單易學(xué)，好吃又下飯，大人小孩都喜歡吃！

二 、醬汁 豆泡

1、準(zhǔn)備 食材：豆腐泡 、青紅椒 、蒜瓣 、豆瓣醬 、生抽 、蠔油

2、醬汁 豆 泡的 做法 ：

（1）豆腐泡切塊，青紅椒切圈，蒜瓣切末。

（2）鍋中倒入適量的油，油熱后下入蒜瓣炒香，再倒入適量的豆瓣醬，煸炒出紅油。

（3）配料 ：加入適量的生抽、蠔油適量的清水煮開(kāi)，至湯汁濃稠下入豆腐泡。

（4）再加入適量的青椒和小米辣炒香，大火翻炒均勻至豆腐泡入味。

（5）關(guān)火出鍋盛入盤(pán)中即可開(kāi)吃了，做法簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)又健康，老少皆宜！

三 、雞肉燉 土豆

1、準(zhǔn)備 食材：雞肉 、土豆 、生菜 、白蘿卜 、洋蔥 、料酒 、生抽 、蠔油 、蒜瓣 、生姜 、豆瓣醬 、黃豆醬 、老抽 、冰糖 、白胡椒粉 、啤酒 、小蔥 、白芝麻

2、雞肉 燉 土豆 的 做法 ：

（1）雞肉洗凈切成小塊，土豆洗凈去皮切塊，生菜洗凈，白蘿卜去皮切片，蒜瓣剝皮切末，生姜去皮切片，洋蔥切絲備用。

（2）腌制 雞肉 ：雞肉塊 放入 碗中 ，加入適量的料酒 、生抽 、蠔油 、白胡椒粉 抓拌均勻 ，腌制 20分鐘 ，至 雞肉 入味 備用 。

（3）鍋中倒入適量的油，油熱后下入腌制好的肉塊，小火翻炒至金黃色。

（4）再放入蔥姜蒜片爆香，加入適量的豆瓣醬和黃豆醬，小火煸炒出紅油。

（5）配料 ：再加入切好的土豆、洋蔥、生菜、白蘿卜，再加入適量的生抽、老抽、蠔油、冰糖、啤酒大火翻炒均勻。

（6）蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉40分鐘左右，關(guān)火出鍋盛入盤(pán)中。

（7）再撒上適量的蔥花和白芝麻，點(diǎn)綴一下即可開(kāi)吃了，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)美味，全家大人小孩都喜歡吃！

四 、醬香 雞爪

1、準(zhǔn)備 食材：雞爪 、料酒 、小蔥 、小米辣 、蒜瓣 、生姜 、料酒 、生抽 、老抽 、蠔油 、食鹽 、熟芝麻

2、蒜香雞爪 的做法：

（1）雞爪切去指甲洗凈 ，小蔥切蔥花，小米辣切圈，蒜瓣剝皮切末，生姜切片備用。

（2）焯水 ：雞爪冷水下入鍋中，加入適量的料酒、小蔥、生姜焯水片刻，撈出來(lái)用清水沖洗干凈，瀝干水分，盛入盤(pán)中備用。

（3）鍋中倒入適量的油，油熱后爆香蔥姜蒜末和小米辣，下入雞爪翻炒片刻。

（4）配料 ：再加入適量的料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽、熟芝麻調(diào)一下味道。

（5）再倒入適量的清水漫過(guò)食材，蓋上鍋蓋大火燉開(kāi)，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉20分鐘。

（6）燉至雞爪軟爛，關(guān)火出鍋盛入盤(pán)中即可開(kāi)吃，雞爪軟爛入味，做法也簡(jiǎn)單，大人小孩都喜歡吃的一道美食！

五 、紅燒肉 燉 鵪鶉蛋

1、準(zhǔn)備 食材：五花肉 、鵪鶉蛋 、小蔥 、白芝麻 、生姜 、料酒 、八角 、桂皮 、香葉 、老抽 、生抽 、食鹽 、冰糖

2、紅燒肉 燉 鵪鶉蛋的 做法：

（1）五花肉洗凈切塊，鵪鶉蛋入鍋中煮熟撈出剝皮，小蔥切圈，生姜去皮切片備用。

（2）焯水 ：五花肉冷水下入鍋中，加入適量的料酒、生姜、小蔥焯水片刻、撈出來(lái)用清水沖洗一下，瀝干水分裝盤(pán)備用。

（3）鍋中倒入適量的油，油熱后下入冰糖炒至融化，下入五花肉翻炒上糖色。

（4）加入八角、桂皮、香葉、小蔥、生姜炒香，再加入適量的老抽和生抽調(diào)味。

（5）再放入鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋，大火燉開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。

（6）燉至湯汁濃稠，五花肉入味，大火收汁，關(guān)火出鍋盛入盤(pán)中即可。

（7）再撒上，適量的蔥花和白芝麻，點(diǎn)綴一下即可開(kāi)吃了，五花肉軟爛入味，好吃不油膩，配上大米飯吃更香，老少皆宜！

六 、回鍋肉

1、準(zhǔn)備 食材：五花肉 、小蔥 、生姜 、料酒 、花椒 、豆瓣醬 、料酒 、生抽 、老抽 、蠔油 、洋蔥 、白砂糖

2、回鍋 肉的 做法：

（1）五花肉洗凈切成片，小蔥切成段，生姜去皮切片，洋蔥切成丁備用。

（2）焯水 ：五花肉冷水下入鍋中，加入適量的生姜、料酒、生姜、花椒焯水，撈出沖洗一下，瀝干水分裝盤(pán)備用。

（3）鍋中倒入適量的油，油熱后放入五花肉片，小火炸出油脂。

（4）配料：再加入適量的豆瓣醬，小火煸炒出紅油，再加入適量的白砂糖、料酒、生抽、老抽、蠔油調(diào)味翻炒上色。

（5）再加入洋蔥和蔥段，大火翻炒均勻至食材入味，關(guān)火出鍋裝盤(pán)即可，色香味俱全，簡(jiǎn)單易學(xué)下酒又下飯，老少皆宜！

七 、青椒 塞 肉

1、準(zhǔn)備 食材：青椒 、五花肉 、生抽 、老抽 、白砂糖 、淀粉 、食鹽 、雞蛋

2、青椒 塞肉的 做法：

（1）青椒洗凈去蒂切塊，五花肉洗凈剁成肉餡，碗中打入一枚雞蛋攪散備用。

（2）調(diào)肉餡 ：肉餡放入 碗中 ，倒入 雞蛋液 ，再加入 適量的 生抽 、老抽 、食鹽 、淀粉 ，用筷子 充分 攪拌均勻備用 。

（3）將調(diào)好的肉餡塞入青椒里面，鍋中倒入適量的油，油熱后依次下入。

（4）配料 ：再倒入適量的生抽、老抽、白砂糖調(diào)味，蓋上鍋蓋燉至湯汁濃稠。

（5）食材熟透入味，關(guān)火出鍋盛入盤(pán)中就可以了，做法簡(jiǎn)單肉質(zhì)鮮美，湯汁濃郁，一口下去，簡(jiǎn)直好吃到停不下來(lái)！

八 、醬汁 香菇

1、準(zhǔn)備 食材：香菇 、小蔥 、食鹽 、白砂糖 、雞精 、生抽 、老抽 、蠔油 、淀粉 、陳醋

2、醬汁 香菇的 做法：

（1）香菇洗凈表面改花刀，小蔥切圈備用。

（2）料汁 ：碗中倒入 適量的食鹽 、白砂糖 、雞精 、生抽 、老抽 、蠔油 、淀粉 、適量的 清水，用筷子 充分?jǐn)噭蚓鶆?備用 。

（3）焯水 ：鍋中倒入適量的清水煮沸，下入改好花刀的香菇，加入少許食鹽，焯水片刻，撈出來(lái)瀝干水分，盛入盤(pán)中備用。

（4）鍋中倒入適量的油，油熱后爆香蔥花蒜末，下入香菇小火慢煎至金黃色。

（5）再倒入調(diào)好的料汁，蓋上鍋蓋燉至湯汁濃稠，香菇入味，再撒上少許蔥花點(diǎn)綴。

（6）大火收汁，關(guān)火出鍋裝盤(pán)即可，做法簡(jiǎn)單色香味俱全，好吃又下飯，老少皆宜！

以上八道家常菜的做法，你們有沒(méi)有學(xué)會(huì)呢，學(xué)會(huì)了給家人試著做一下吧！