中秋節(jié)將至，應(yīng)該大家都會(huì)在節(jié)日當(dāng)天和家人聚在一起享用一頓豐富的美味大餐。但如果還沒(méi)有想好什么菜單的，下面小主給大家推薦幾道美味家常菜，做法簡(jiǎn)單，大小家人都會(huì)喜歡吃，喜歡的一起嘗試做啦！
一、《紫蘇排骨》
1、材料準(zhǔn)備：
主料：排骨
輔料：紫蘇、青紅椒、洋蔥、香蔥、姜
調(diào)料：鹽、生抽、蠔油、白糖、胡椒粉、豆豉、料酒、食用油、淀粉、清水
2、做法步驟：
(1) 排骨用淀粉抓勻，用清水沖洗干凈，廚房用紙印干水分；
(2) 排骨腌制：半勺鹽、1勺白糖、少許胡椒粉、1勺生抽、半勺淀粉、1勺食用油；
(3) 調(diào)醬汁：1勺蠔油、1勺料酒、2勺清水、半勺淀粉；
(4) 熱鍋涼油，中大火，排骨煎至兩面金黃。放入姜片、洋蔥、豆豉，淋入預(yù)先醬汁，翻炒均勻；
(5) 轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮2分鐘。放入青紅椒、香蔥、紫蘇，翻炒均勻即可。
二、《蔥油鮑魚(yú)片》
1、材料準(zhǔn)備：
主料：鮑魚(yú)
輔料：蔥蒜、黃瓜
調(diào)料：蒸魚(yú)豉油、鹽、淀粉、食用油
2、做法步驟：
(1) 鮑魚(yú)用刷子刷干凈，加入淀粉清洗，過(guò)兩次水；
(2) 鮑魚(yú)切片(一分為三)；
(3) 熱鍋涼油，放入蔥蒜。小火慢煎，蔥油備用；
(4) 水燒開(kāi)，放入鮑魚(yú)片。煮30秒，撈出備用；
(5) 碟中鋪上黃瓜絲，放入鮑魚(yú)片。撒上蔥絲，淋上蔥油和蒸魚(yú)豉油即可開(kāi)吃。
三、《蘆筍炒牛肉》
1、材料準(zhǔn)備：
主料：牛肉、蘆筍
輔料：大蒜
調(diào)料：生抽、蠔油、料酒、淀粉、鹽、白糖
2、做法步驟：
(1) 牛肉切片加1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、少許鹽和白糖，淋入一勺食用油抓勻腌制十分鐘；
(2) 蘆筍去掉老根切小段，準(zhǔn)備蒜末，沸水中淋入幾滴食用油，放蘆筍段焯燙一分鐘左右，撈出過(guò)涼水瀝水；
(3) 起油鍋下入牛肉片滑炒變色斷生盛出，就底油炒香蒜末，放蘆筍翻炒均勻；
(4) 調(diào)入蠔油和少許鹽翻炒，把牛肉倒回鍋中與蘆筍混合翻炒均勻即可。
四、《爆炒小魷魚(yú)》
1、材料準(zhǔn)備：
主料：魷魚(yú)仔
輔料：姜、蔥、蒜、沙姜
調(diào)料：醬油鹽、蠔油、鹽
2、做法步驟：
(1) 小魷魚(yú)洗凈瀝干水備用；
(2) 起鍋下油炒姜和蒜，炒出香味后，下魷魚(yú)；
(3) 下魷魚(yú)大火炒干(小貼士：魷魚(yú)要用大火快炒才會(huì)一邊炒一邊收干水分)；
(4) 炒干后，下1勺醬油，適量鹽，1勺蠔油，起鍋前放蔥段關(guān)火用余溫翻炒即可。
五、《腌黃瓜》
1、材料準(zhǔn)備：
主料：黃瓜、芹菜
輔料：姜、蒜、鮮米椒、花椒
調(diào)料：白糖、陳醋、醬油
2、做法步驟：
(1) 選頂花帶刺的黃瓜，沖洗干凈。黃瓜切成條去瓤，從中間切一刀；
(2) 黃瓜加1勺鹽抓勻腌制30分鐘；
(3) 腌好的黃瓜沖洗一下，擠干水分，晾曬一下；
(4) 花椒淋上熱油；
(5) 放姜片、蒜片、鮮米椒、花椒油、1勺白糖、1勺陳醋、2勺醬油，攪拌均勻。放冰箱保鮮2個(gè)小時(shí)。
六、《生炒魚(yú)片》
1、材料準(zhǔn)備：
主料：皖魚(yú)
輔料：豆角、雞蛋、花生、芝麻、蔥、姜
調(diào)料：蒸魚(yú)豉油、鹽、白胡椒粉、淀粉、食用油、料酒
2、做法步驟：
(1) 皖魚(yú)片用鹽和清水清洗干凈，廚房用紙印干水分；
(2) 魚(yú)片腌制：1小勺鹽、1小勺白胡椒粉、1小勺淀粉、半個(gè)蛋清、1勺食用油，抓拌均勻；
(3) 熱鍋涼油，蔥姜爆香。盛起備用；
(4) 熱鍋涼油，中大火，魚(yú)片平鋪，先煎一會(huì)。然后翻炒至7成熟（魚(yú)片變白色），加入蔥姜、1勺料酒、1勺蒸魚(yú)豉油，翻炒均勻即可；
(5) 碟中鋪上豆角，放入魚(yú)片，撒上花生和芝麻即可。
七、《豆芽炒肉絲》
1、材料準(zhǔn)備：
主料：豆芽、瘦肉
輔料：韭苔、小米辣、蒜、青椒
調(diào)料：生抽、鹽 、雞精、食用油
2、做法步驟：
(1) 先把肉絲炒出來(lái)，加一點(diǎn)點(diǎn)生抽老抽上色；
(2) 熱油，蒜小米辣炒香放豆芽。翻炒幾下炒軟后放青椒，韭苔和炒好的肉絲；
(3) 翻炒幾下超軟后放青椒，韭苔和炒好的肉絲；
(4) 適量生抽、鹽 、雞精調(diào)味翻炒均勻，出鍋。
八、《蓮藕花生章魚(yú)豬骨湯》
1、材料準(zhǔn)備：
主料：蓮藕、章魚(yú)、豬骨
輔料：紅衣花生、生姜
調(diào)料：鹽、料酒
2、做法步驟：
(1) 蓮藕2-3節(jié)、章魚(yú)1條 、豬骨500克左右、紅衣花生約20克、生姜2塊；
(2) 豬骨加料酒、加姜片焯水一下；
(3) 章魚(yú)（清洗干凈，怕腥可以用姜蔥料酒焯一下水）；
(3) 所有材料清洗干凈，放砂鍋放6-7碗水大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煲30分鐘，再轉(zhuǎn)小火煲90分鐘；
(4) 適量鹽調(diào)調(diào)味，就可以喝了。
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