九月是孩子們的開學(xué)季，孩子們又要進(jìn)入高強(qiáng)度的學(xué)習(xí)狀態(tài)，當(dāng)家長也不輕松，對孩子的關(guān)照無微不至，所以營養(yǎng)應(yīng)注意均衡，葷素合理搭配。我給大家分享5道適合孩子吃的家常菜，做法簡單，營養(yǎng)又美味，有助補(bǔ)充體力和腦力，孩子少生病，學(xué)習(xí)更輕松。
豆腐蛋羹蒸蝦仁
【食材】：玉子豆腐 適量，鮮蝦 適量，雞蛋 2個，生抽 2勺，鹽 1小勺，香蔥 適量，胡椒粉 少許，
【做法】：1、鮮蝦去蝦殼，保留蝦尾，蝦仁挑去蝦線，沖洗去粘液，然后用廚房紙吸干水分，加點(diǎn)料酒、鹽和胡椒粉抓勻腌制片刻；
2、玉子豆腐切成1厘米厚度的豆腐片，繞著盤子碼成一個圈狀，碎片放中間；
3、2個雞蛋打入碗中，放入少許鹽，加入同等量的溫水?dāng)嚧蚓鶆?。撇去表面的浮沫，讓蒸出來的蛋羹更?xì)膩。
4、把蛋液倒入深盤中，豆腐略露出蛋液面為宜，將蝦仁擺放在中間。
5、放入蒸鍋，中火蒸10分鐘。待蛋液凝固后，淋入1勺蒸魚醬油、涼開水和1勺香油調(diào)成的醬汁，擺上蔥絲即可出鍋。
茄汁鵪鶉蛋
【食材】：番茄 3個，鵪鶉蛋 適量，番茄醬 1大勺、生抽 1勺，鹽 1小勺，糖 小勺，淀粉 1小勺，蔥花 少許，
【做法】：1、鵪鶉蛋清洗干凈，冷水下鍋中火煮6分鐘煮熟。撈出放在冷水里面泡著，徹底涼了以后把蛋殼剝掉，滑溜溜。
2、番茄頂端劃十字，倒入開水燙掉皮，然后切碎，炒鍋倒入底油放入蒜粒爆香再放入番茄翻炒出沙，再加入番茄醬炒勻，加倒入1碗的清水煮開；
3、放入鵪鶉蛋，蓋上蓋子燜一下5分鐘；
4、最后放入調(diào)味料糖、鹽、生抽和淀粉大火快速翻炒均勻，使湯汁變稠，撒上蔥花即可出鍋。
豌豆炒牛肉末
【食材】：牛肉 適量、豌豆 適量、蠔油 1勺、生抽 1勺、老抽 1勺、蒜 2瓣、淀粉 1小勺、鹽 1小勺、
【做法】：1、牛肉末加生抽，料酒，老抽，淀粉和少許油腌15分鐘。
2、豌豆剝出豆子洗凈，鍋中燒熱水，水開下豌豆焯約2分鐘撈出，去除豆腥味，炒起來也更容易熟。
3、鍋內(nèi)小火倒油，先放蒜末，煎到微焦放入牛肉糜，用鏟子迅速攤開，翻炒到變色，粒粒分明。
4、最后倒入豌豆翻炒熟了，放蠔油和鹽調(diào)味就可以出鍋啦！
清蒸白鯧魚
【食材】：白鯧魚 3條，生姜 適量，香蔥 適量，蒸魚豉油 4勺
【做法】：1、鯧魚去除內(nèi)臟和里面的黑膜、腮，然后洗干凈，如果魚身比較大，在肉厚的地方切兩三刀；
2、盤子里面撒上適量姜片，將魚放在姜片上面。蒸鍋大火燒開后，把魚放進(jìn)去蒸6分鐘左右關(guān)火(可根據(jù)魚大小掌控時間），
3、出鍋后把盤子里面的湯汁倒掉，撿去里面的姜片，重新放蔥絲與姜絲在魚身上，淋上蒸魚豉油，鍋里燒熱油，將熱油澆在蔥身上激出香味即可。
蒜蓉蒸鮑魚
【食材】：鮑魚 適量、蠔油 1勺、生抽 2勺、糖 1小勺、鹽 少許、蔥花 適量、姜末 適量、
【做法】：1、將鮑魚肉從殼子里剔出來，用刷子將鮑魚殼表面一只一只刷干凈；
2、鮑魚肉去掉里面的黑色內(nèi)臟，也要刷洗干凈，用刀在鮑魚正面劃十字刀，這樣更方便入味；
3、熱鍋放油，倒入蒜末炒香，加白糖、生抽、蠔油、少許鹽調(diào)好味備用。
4、將清洗干凈的鮑魚肉放回鮑魚殼中，將攪拌好的醬汁均勻的淋在鮑魚上，水沸騰后蒸8-10分鐘（視鮑魚大小決定），蒸好后取出撒上蔥花即可。
