大家好，這里是小慧今天說美食，馬上就要到十月一日了，也是一年一度的國慶節(jié)，大家都會放國慶假期，然后親朋好友或者家人都會坐在一起，熱熱鬧鬧的吃一頓飯，今天小慧給大家推款十道餐桌必備硬菜，好吃又有面子，一上桌全家人搶著吃，做法簡單廚房小白也能輕松上手，小慧將步驟給大家整理到了下方，學會了國慶節(jié)給家人安排上。

一 、毛豆 醬 排骨

1、準備 食材：毛豆 、鮮排骨 、蒜瓣 、食鹽 、生抽 、老抽 、陳醋 、蠔油 、辣椒面

2、毛豆 炒 排骨的 做法：

（1）毛豆洗凈，排骨洗凈切塊，放入水中浸泡片刻，蒜瓣剝皮切成末備用。

（2）排骨冷水下入鍋中，加入適量的料酒和生姜，焯水片刻，撈出來瀝干水分備用。

（3）鍋中倒入適量的油，油熱后下入毛豆，小火慢炒片刻盛出備用。

（4）鍋底留油爆香蒜末，下入排骨翻炒至變色，再加入毛豆一起翻炒。

（5）配料 ：加入適量的食鹽、生抽、老抽、陳醋、蠔油、辣椒面大火翻炒均勻。

（6）翻炒至食材上色入味，關火出鍋盛入盤中即可開吃了，簡單易做，營養(yǎng)美味，大人小孩都喜歡吃的一道家常菜！

二 、爆炒 香辣 蝦仁

1、準備 食材：基圍蝦 、韭菜 、蒜瓣 、干辣椒 、小米辣 、花椒 、食鹽 、白胡椒粉 、生抽

2、爆炒 香辣 蝦仁的 做法：

（1）基圍蝦去頭去殼挑去蝦線洗凈，韭菜洗凈切段，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈備用。

（2）腌制 蝦仁 ：蝦仁 放入 碗中 ，加入適量的食鹽 、白胡椒粉 、生抽 、老抽 、陳醋 抓拌均勻 ，腌制 10分鐘 左右入味 備用 。

（3）爆香 ：鍋中倒入適量的油，油熱后放入蔥姜蒜末、干辣椒、花椒爆炒出香味。

（4）再下入腌制好的蝦仁翻炒片刻，加入韭菜段一起翻炒。

（5）配料 ：再加入適量的生抽、食鹽、蠔油調味，大火翻炒均勻。

（6）關火出鍋盛入盤中即可，做法簡單好吃開胃又下飯，蝦仁鮮嫩可口老少皆宜！

三 、爆炒牛肉

1、準備 食材：牛里脊 、芹菜 、小米辣 、洋蔥 、蒜瓣 、食鹽 、雞精 、生抽 、蠔油

2、爆炒 牛肉的 做法：

（1）牛里脊洗凈切片，芹菜洗凈切段，小米辣切圈，洋蔥切塊，蒜瓣剝皮切末備用。

（2）鍋中倒入適量的油，油熱后下入牛肉片，小火翻炒至變色盛出備用。

（3）鍋底留油放入小米辣、蒜瓣、洋蔥爆炒出香味，再下入牛肉和芹菜翻炒片刻。

（4）配料 ：再加入適量的生抽、食鹽、雞精、蠔油調味，大火翻炒均勻。

（5）關火出鍋，盛入盤中即可開吃了，做法簡單，美味又健康，大人小孩都喜歡吃！

四 、蔥油 芝麻 雞肉

1、準備 食材：雞胸肉 、白芝麻 、小蔥 、生姜 、料酒 、蒜瓣 、醬油 、蠔油 、白砂糖 、陳醋 、生抽 、老抽 、食鹽

2、蔥油 芝麻 雞肉 的 做法：

（1）雞胸肉洗凈切塊，小蔥剝皮切絲，生姜去皮切末，蒜瓣剝皮切末備用。

（2）焯水 ：雞胸肉冷水下入鍋中，加入適量的生姜、蔥段、料酒焯熟，撈出來瀝干水分，盛入盤中備用。

（3）料汁 ：碗中倒入 適量的 醬油 、蠔油 、白砂糖 、生抽 、老抽 ，淋上 一勺熱油 ， 用筷子 充分攪勻均勻備用。

（4）將調好的料汁淋在雞胸肉上，表面再放入蔥絲和白芝麻點綴一下即可開吃了，雞胸肉又香又嫩，超級好吃，老少皆宜！

五 、清蒸 鱸魚

1、準備 食材：鱸魚 、小蔥 、生姜 、蒸魚豉油 、老抽 、醬油 、陳醋 、生抽 、食鹽

2、清蒸鱸魚的 做法：

（1）鱸魚處理清洗干凈切塊，小蔥剝皮切成段，生姜剝皮切成絲備用。

（2）腌制 鱸魚 ：魚塊 放入碗中 ，加入 適量的小蔥 、生姜 、料酒 腌制片刻 備用 。

（3）料汁 ：碗中倒入 適量的醬油 、蒸魚豉油 、生抽 、陳醋 、老抽 、食鹽 攪拌均勻 。

（4）蒸熟 鱸魚 ：將腌制好的鱸魚放入鍋中，蒸10分鐘左右，至鱸魚熟透。

（5）關火出鍋，再倒入調好的料汁，放入蔥絲，淋入一勺熱油，激發(fā)出香味即可，肉質滑嫩口感鮮美，老少皆宜！

六 、爆炒 生蠔

1、準備 食材：生蠔 、小蔥 、生姜 、白砂糖 、食鹽 、蒜瓣 、蠔油 、生抽 、淀粉

2、爆炒 生蠔的 做法：

（1）生蠔處理清洗干凈浸泡片刻，小蔥剝皮切段，生姜去皮切片，蒜瓣剝皮切末備用。

（2）料汁 ：碗中倒入 適量的白砂糖 、蠔油 、生抽 、淀粉 、食鹽 攪拌均勻 備用 。

（3）鍋中倒入適量的油，油熱后下入生蠔翻炒片刻，再放入蔥姜蒜末爆香。

（4）然后倒入調好的料汁，大火翻出均勻，至食材入味，關火出鍋。

（5）盛入盤中即可開吃即可了，簡單易學，生蠔肉鮮嫩可口，好吃到停不下來，家里來客人，必備的一道家常菜！

七 、韭菜 炒豆腐干

1、準備 食材：韭菜 、豆腐干 、蒜瓣 、小米辣 、食鹽 、雞精 、生抽 、蠔油 、老抽 、陳醋

2、韭菜 炒豆腐干的 做法：

（1）韭菜用堿面清洗干凈切段，豆腐干切條，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈備用。

（2）鍋中倒入適量的油，油熱后爆香蒜瓣和小米辣，下入豆腐干翻炒片刻。

（3）再下入韭菜一起翻炒，然后加入適量的食鹽、雞精、生抽、蠔油、陳醋調味。

（4）大火翻炒均勻，至食材入味，關火出鍋盛入盤中即可，做法簡單好吃又下飯，全家人都喜歡吃的一道家庭小炒！

八 、麻婆豆腐

1、準備 食材：嫩豆腐 、小蔥 、生姜 、蒜瓣 、豆瓣醬 、辣椒粉 、生抽 、食鹽 、白砂糖

2、麻婆豆腐的 做法 ：

（1）嫩豆腐沖洗一下切塊，小蔥切蔥花，生姜去皮切末，蒜瓣剝皮切末備用。

（2）將切好的豆腐塊，冷水下入鍋中，焯水片刻，撈出來瀝干水分備用。

（3）料汁 ：碗中加入 適量的豆瓣醬 、辣椒粉 、蒜瓣 、生抽 、食鹽 、白砂糖 、適量的 清水用 筷子 充分 攪拌均勻。

（4）鍋中倒入適量的油，油熱后下入放入豆腐塊翻炒片刻，再淋入料汁調味。

（5）蓋上鍋蓋大火燉開，轉小火燉制湯汁濃稠，大火收汁關火出鍋盛入盤中。

（6）再撒上適量的蔥花點綴即可，色香味俱全，好吃又下飯，大人小孩都愛吃！

九 、宮保雞丁

1、準備 食材：雞胸肉 、胡蘿卜 、黃瓜 、花生 、干辣椒 、小蔥 、生姜 、豆瓣醬 、胡椒粉 、料酒 、淀粉 、食鹽 、生抽 、陳醋 、蠔油 、白砂糖

2、宮保雞丁 的 做法 ：

（1）雞胸肉洗凈切丁，胡蘿卜洗凈，去皮切丁，黃瓜洗凈切丁，干辣椒切段，小蔥切蔥花，生姜去皮切碎備用。

（2）腌制 雞胸肉 ：肉丁 放入 碗中 ，加入 適量的料酒 、食鹽 、胡椒粉 、淀粉 ，帶上一次 性手套，抓拌均勻 腌制 20分鐘 左右備用 。

（3）鍋中倒入適量的油，油熱后下入腌制好的雞胸肉，小火滑熟盛出備用。

（4）鍋底留油放入蔥姜蒜末和干辣椒，加入適量的豆瓣醬煸炒出紅油。

（5）料汁：碗中倒入 適量的蠔油 、白砂糖 、生抽 、陳醋 、淀粉 ，適量的 清水拌勻 。

（6）下食材 ：再依次下入胡蘿卜、黃瓜、花生、雞胸肉一起翻炒片刻。

（7）再倒入調好的料子，翻炒至湯汁濃稠，大火收汁，關火出鍋盛入盤中即可，色香味俱全，營養(yǎng)又美味，老少皆宜！

十 、黃瓜 炒火腿

1、準備 食材：黃瓜 、火腿腸 、蒜瓣 、生抽 、食鹽 、陳醋

2、黃瓜 炒 火腿腸 的 做法：

（1）黃瓜用堿面清水洗凈切片，火腿腸切片，蒜瓣剝皮切末備用。

（2）鍋中倒入適量的油，油熱后爆香蒜末，下入火腿腸和黃瓜翻炒片刻。

（3）再加入適量的食鹽、生抽、陳醋調味，大火翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可，簡單易做，大人小孩都喜歡吃！

以上十道國慶家宴菜，大家都學會了嗎，學會了給家人安排上吧！