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    醋溜白菜的做法是什么？
      ? 百科
    醋溜白菜是一道非常普通的家常菜，如果做好了就非常的爽口下飯，如果做不好就非常膩，味道非常難吃，所以想做好一道醋溜白菜，也是需要一些技巧的，只要做到每一步細(xì)節(jié)到位，就能夠做出非常好吃的醋熘白菜。接下來我就說一下，在制作醋溜白菜的過程中，一個具體制作方法，希望對你有所幫助。
    首先準(zhǔn)備以下食材:
    大白菜，醋，白糖，姜，蔥，干辣椒，生抽，植物油，雞精。
    制作步驟:
  • 首先把大白菜清洗一下取三四個葉子，把它放在案板上切成菱形塊狀。
  • 鍋里放入清水燒開以后，先放入焯水一分鐘，然后用漏勺撈出控一下水分，放入盤中備用。
  • 這時再調(diào)配一個料汁，取一個碗里面放入醋，生抽，白糖，攪拌均勻。
  • 準(zhǔn)備一塊姜去掉皮，切成細(xì)絲備用，蔥去掉黃葉，清洗一下，然后切成絲備用，干辣椒切成小段。
  • 鍋里放入植物油，加熱到六成熟以后，先把蔥姜放入爆香，再放入干辣椒煸炒出香味。
  • 迅速放入白菜大火煸炒，待幾乎沒有湯汁的時候，把準(zhǔn)備好的料汁倒入，繼續(xù)大火攪拌30秒鐘。
  • 加入鹽，撒上雞精，攪拌均勻即可出鍋。
    • 烹飪小提示:
  • 白菜一定要選擇好吃的品種，一般北京二號是比較好吃的白菜，比較面，炒出來的味道香味很濃，而且沒大有水分，有的白菜一炒就會出來很多水分，炒菜就像燉出來的一樣，這樣的白菜最好不要選擇。
  • 喜歡吃辣椒的，可以放入干辣椒或者是小米椒切成圈，放入進行熗鍋都可以，不愿吃辣的可以不放，只放糖和醋就非常美味。
  • 在做這道醋溜白菜的時候，全程一定要保持大火爆炒，這樣才能夠保證做出來的白菜爽口不油膩，特別好吃。
  • 如果平時愛吃白菜水餃，可以把葉子包水餃，留下白菜幫，用白菜幫單獨來做醋熘白菜，也是一個非常好的方法，做醋溜白菜片或者醋溜白菜絲，都是味道非常不錯的。如果葉子和幫一塊兒炒的話，一定要先放入幫，在炒到七成熟以后再加入葉子，因為幫是比較厚的，成熟的比較慢。我是一個為了孩子吃的健康而努力學(xué)做飯的寶媽，兩個月前加入悟空問答，創(chuàng)造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲3800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續(xù)分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關(guān)注，球球媽感謝大家觀看！
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