炸茄盒即可當(dāng)菜也可以是一道小吃，讓你一口停不下來，看似非常簡單的一道家常菜，如何做到外脆里嫩還是有點(diǎn)小技巧的。趕緊來分享吧!
By 快樂生活12
用料
茄子 2個(gè)
肉末 80克
生抽 1勺
蠔油 半勺
料酒 半勺
雞蛋 1個(gè)
生粉 1勺
水 3勺
鹽 2克
面粉 2+2勺
辣椒粉 適量
做法步驟
1、我們先準(zhǔn)備好兩個(gè)茄子，紫色或者綠者都可以，另外準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋，80g肉末，面粉，玉米淀粉及一些調(diào)味料。
2、肉末中拌入半勺料酒
3、加入1勺生抽
4、半勺蠔油
5、2勺面粉，普通的即可，1勺玉米淀粉，一個(gè)雞蛋，2g鹽，3勺水一起拌成面糊，這個(gè)配比讓面糊炸后變脆的要點(diǎn)，光用面粉口感會(huì)硬，另外水不要太多，只要攪拌好能讓筷子掛漿就可以了。
6、這是準(zhǔn)備好的三樣：干面粉，面糊，肉末
7、接著處理茄子，切厚片，中間一刀不切斷連著。
8、將肉末塞進(jìn)茄盒里
9、全部塞好了
10、把塞上肉的茄盒先在干面中滾上圈，再到面糊中轉(zhuǎn)一圈掛漿
11、熱鍋倒入食用油，油溫升到插入筷子冒泡了，就可以開始炸茄盒了。
12、炸大概2～3分鐘左右，茄盒表面微黃，用筷子夾起來控油。
13、想要更脆點(diǎn)，全部炸好后可以復(fù)炸一下。 沾食辣椒粉，椒鹽粉，蕃茄醬，就看個(gè)人喜歡啦!
14、看看，是不是外脆里嫩的樣子呢。
茄子的營養(yǎng)功效
味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)。
1.治胃癌
國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護(hù)心血管
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
4.清熱解暑
對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
茄子的飲食禁忌
脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。
手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會(huì)拖延病人蘇醒時(shí)間，影響病人康復(fù)速度。
茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會(huì)不舒服，嚴(yán)重可能導(dǎo)致腹瀉。
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