糖醋里脊

酸酸甜甜的，像愛情的味道。

用料：

豬里脊300克，鹽1~2小調味勺，糖40克，雞蛋兩個，淀粉140克，白胡椒2到5克，番茄醬140克，醋50克

糖醋里脊的做法：

里脊切成手指長的條狀

加入5g糖，2~4小調味勺鹽，白胡椒 抓勻，有時間的腌制10~15的分鐘，可以更入味，沒時間的朋友直接下一步，也很好吃

加入雞蛋和淀粉，抓勻至裹住肉色。雞蛋的作用是讓里脊口感更酥脆

鍋里下油，燒熱，放入里脊（我的里脊比較多，所以分兩次放）

炸至顏色泛白，我家的鍋火力比較小，所以炸了3分鐘左右

兩份炸好撈出晾涼

復炸：再次下晾好的里脊入油鍋，復炸1~2分鐘，至表面金黃，這一步會讓顏色更亮，口感更酥脆，同時逼出里脊的油，不那么油膩

撈出

調番茄汁：番茄醬+糖+白醋+少許鹽，邊調邊試，甜了加醋，酸了加糖

鍋里下番茄汁，至冒泡

加入里脊

拌勻，讓每個里脊都能沾上番茄醬

起鍋，趁熱享用，超級好吃（家里有白芝麻的朋友可以撒一點芝麻哦）

小白菜譜—水蒸蛋

用料：

雞蛋兩個，生抽半勺，油半勺，蒸魚豉油一勺，溫開水大半杯，鹽一平勺，雞精半勺，小蔥一根

零失誤的水蒸蛋的做法：

準備2個雞蛋，如果比較小，就3個，

打散，圖中的這個情況還不行，基本上打3分鐘左右，像我下面這個視頻這樣就可以了，訣竅1就是充分打散。

充分攪勻

這樣有細泡泡就差不多了

加入大半杯溫開水，可以嘗一嘗，入口偏熱一點就可以，不能燙，會燙成蛋花的

一平勺鹽

生抽半勺

雞精小半勺，可以放也可以不放

因為是土雞蛋，我放了一點點黃酒，去腥。這個也挺重要的。不用多，一點點就好如果有豬油放一點豬油，如果沒有的話就色拉油。也可以蒸熟后放芝麻油。我是蒸熟后放的橄欖油。喜歡怎么放都可以。不管什么油放一勺就可以。

全部攪勻后，把蛋液過濾一下！

基本上沒有泡泡了，如果沒有過濾的網(wǎng)，也可以用勺子撇浮末！蓋上蓋子放鍋里蒸，水開后再放進去蒸12分鐘左右就可以！如果沒有蓋子，就用保鮮膜包好，用牙簽扎幾個洞。保鮮膜也沒有的話，就蓋個盤子，或者不蓋也行

蒸好了，非常嫩

拿了水果刀劃幾下

放一勺蒸魚豉油或者海鮮醬油，如果放蒸魚豉油的話，之前的鹽就少放一些，不然會咸

我是蒸好了后放的油！

超級嫩

小貼士：

1.充分打散
2.放一點黃酒
3.因為是溫水，基本上細鹽都可以化開，不過粗鹽的話就要提前化開

菊花茄子（簡單味美）

又到了吃茄子的季節(jié)，吃出花樣，吃出美味。炒汁的方法同樣適用于地三鮮、糖醋里脊等酸甜口的菜肴。

用料：

長茄子一根，番茄醬適量

菊花茄子（簡單味美）的做法：

備料:番茄醬，淀粉，醋（白醋），白糖

長茄子去皮切段

下方墊筷子，橫切再豎切

鹽水中浸泡15分鐘，然后攥干水分

將茄子放入淀粉中，均勻裹上淀粉

下鍋炸（油溫別太高，六成左右），花瓣先朝下再朝上，炸至表皮酥脆色澤金黃

湯汁:鍋留少許底油→兩勺番茄醬→半勺醋→多半勺白糖→一丟丟鹽→少許清水→開鍋后加入少許淀粉→湯汁粘稠后加入一點點油

湯汁澆到茄子上，完成

小貼士：

1.根據(jù)家里人口數(shù)量，來衡量用料。
2.如果不介意外觀的話，感覺可以將茄子放入炒好的汁里翻炒幾下。
3.做這道菜需慎重，很容易一看就會，一學就會！