老話說：“一夏無病三分虛”，酷熱的夏日，導(dǎo)致人體出汗特別多，人體消耗也非常大，身體經(jīng)常會感到疲憊乏力，趁著秋季好好補(bǔ)補(bǔ)。

立秋后，天氣比較干燥，一定要注意補(bǔ)充水分，可以多煲些湯湯水水給家人喝，它們和胃補(bǔ)脾，潤養(yǎng)肺燥，且易于消化，還能增強(qiáng)我們的提抗力。下面，和大家分享5道湯的做法，有喜歡的趕緊學(xué)起來吧，預(yù)防秋季干燥的天氣。

冬瓜木耳湯

1.準(zhǔn)備適量的木耳放入清水中，浸泡1個小時，泡軟以后撈出來切碎。冬瓜一塊，去除瓜皮和瓜瓤，切成細(xì)絲。

2.準(zhǔn)備胡蘿卜半根，切成細(xì)絲；火腿一根，同樣切成細(xì)絲；再切點(diǎn)蔥花、姜末、香菜備用。

3.準(zhǔn)備一個小盆，放入一勺淀粉和適量的面粉，多次少量地加入清水，攪拌成細(xì)膩的面糊。碗中打入2個雞蛋，攪拌成雞蛋液。

4.鍋內(nèi)加入適量的清水，大火燒開以后先放入冬瓜和胡蘿卜，煮至斷生大約需要30秒鐘，再放入木耳和火腿稍微燙一下倒出來，放入清水中過涼，這樣吃起來更加清脆。

5.把鍋燒熱，加入少許底油，把蔥花、姜末放進(jìn)去翻炒出香味，我們沿鍋邊加入適量的清水，再倒入焯過水的配菜和食材，加入食鹽2克，胡椒粉2克，生抽10克，雞汁5克，沒有雞汁的朋友可以用雞精代替。

6.大火燒開以后打去鍋中的浮沫，邊攪拌邊倒入面糊，調(diào)成自己喜歡的濃稠度就可以了，繼續(xù)煮至湯汁沸騰，然后轉(zhuǎn)為小火把蛋液倒入鍋中，蛋花全部飄起來以后 ，再加入一點(diǎn)芝麻香油，撒上香菜，美味即成。

7.好了，這道脆嫩可口的冬瓜木耳湯就做好了。

鴨血豆腐湯

1.準(zhǔn)備鴨血一塊，切成均勻小塊，嫩豆腐200克，也切成相同的小塊，放在同一個盆中，加入清水沒過鴨血，浸泡10分鐘，浸泡更容易去除鴨血和豆腐中的雜質(zhì)。

2.準(zhǔn)備上海青一把，切成絲放入盆中，生姜一塊切成末，蔥白一段，破開后切成蔥花，再準(zhǔn)備淀粉20克，加入一勺清水，攪拌成淀粉糊備用。

3.鍋內(nèi)燒水，加入少許食鹽入底味，料酒10克去腥，水燒開以后把豆腐和鴨血放入鍋中，輕輕地推動讓其均勻受熱，焯水2分鐘左右倒出，用清水沖洗干凈備用，這一步主要是為了去除鴨血和豆腐的腥味。

4.鍋內(nèi)燒油，倒入切好的蔥姜，開小火爆出香味，從鍋邊淋入適量清水，加入食鹽3克，雞精2克，攪拌化開調(diào)料，水燒開以后把豆腐和鴨血倒入鍋中，加入料酒5克去腥，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉3分鐘。

5.3分鐘以后把鍋中的浮沫打干凈，這樣湯汁會更加清澈，緩緩地倒入調(diào)好的水淀粉，邊倒邊攪拌，讓其均勻分布，水淀粉能使湯汁更加濃郁，不至于寡淡，湯汁燒開以后倒入上海青，稍微燙一下即可關(guān)火起鍋。

6.把鴨血豆腐湯倒入盤中，均勻淋上香油就能上桌食用了，這道清淡營養(yǎng)的鴨血豆腐湯就做好了。

金針菇雞絲湯

1.準(zhǔn)備雞胸肉一塊，先切成薄片再切成細(xì)絲，切好以后放入盆中，加入一勺食鹽，一點(diǎn)料酒去腥，攪拌均勻，打入一個蛋清，剩余的用來漂蛋花，讓蛋清均勻裹在肉絲上面，再抓入一點(diǎn)淀粉，用手拌勻腌制10分鐘。

2.準(zhǔn)備金針菇一小把，清洗干凈，把根切掉用手打散；上海青一顆，清洗干凈，切成細(xì)絲；木耳一小把，提前泡發(fā)好；大蔥一段切成蔥花。

3.鍋中水燒開以后，放入腌好的雞絲，快速用勺子攪散讓雞絲均勻受熱，水燒開以后打去鍋中的浮沫，把雞絲倒出來，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用，這一步主要是為了去除雞絲上的雜質(zhì)，以免煮出來的湯不夠清澈。

4.鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后放入蔥花爆香，倒入適量的開水，家里有雞湯的話放雞湯味道更加鮮美，把雞絲放入鍋中，加入食鹽3克，雞粉2克，攪拌化開調(diào)料，湯汁燒開以后把金針菇、上海青、木耳放入鍋中，煮至湯汁再次沸騰，把鍋中的浮沫撇干凈。

5.勾入一點(diǎn)水淀粉增加湯的濃度，把蛋液淋入鍋中，雞蛋全部飄起來時就說明熟了，把湯羹倒出來，撒上蔥花，美味即成，這道清淡營養(yǎng)的雞肉金針菇湯就做好了。

西紅柿雞蛋湯

1.準(zhǔn)備適量的木耳和黃花菜，放入清水中泡發(fā)；準(zhǔn)備豆腐皮一張，劃成長條疊放在一起， 切成菱形片。

2.把泡發(fā)好的黃花菜切成小段，木耳切成小塊，金針菇洗干凈后打散，從中間切開。再準(zhǔn)備幾根菠菜切成段；牛肉一小塊切成牛肉丁。

3.番茄切成碎粒，大蔥破開切成蔥花，和番茄丁放在一起。另外準(zhǔn)備兩個雞蛋、一點(diǎn)蔥花和香菜段備用。

4.鍋內(nèi)燒水，水燒開以后把木耳、黃花菜、豆腐皮、金針菇一起倒入鍋中，加入一勺食鹽入底味，焯水30秒鐘倒出來，快速用涼水沖洗幾下，控干水分備用。

5.鍋內(nèi)加少許底油，倒入番茄和蔥花煸炒一會兒，番茄炒碎、炒出沙后，加入適量的清水，倒入牛肉丁，加入老抽3克提色，食鹽3克，雞粉4克，胡椒粉2克，攪拌化開調(diào)料，湯汁燒開以后轉(zhuǎn)小火，邊攪拌邊倒入適量的水淀粉，湯汁再次燒開以后撇去鍋中的浮沫。

6.把雞蛋攪散淋入鍋中，蛋花全部飄起來后倒入陳醋10克，香油5克，放入菠菜、蔥花和香菜段，稍微燙一下即可出鍋，這道酸甜開胃的西紅柿雞蛋湯就做好了。

燉小黃魚湯

1.準(zhǔn)備幾條新鮮的黃骨魚，已經(jīng)提前處理好了，在黃骨魚背上打上一字連刀，這樣更容易入味，放入清水中清洗干凈備用。切點(diǎn)生姜片、大蒜片；剁椒醬50克備用。

2.切點(diǎn)小蔥段、生姜絲放入碗中，倒入適量的料酒，抓揉出蔥姜汁倒入盆中，均勻撒上食鹽，再倒入適量的料酒，用手抓勻腌制10分鐘。

3.10分鐘以后把腌好的黃骨魚取出來，擠干凈上面的料汁再裹一層淀粉。平底鍋燒熱，倒入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油多加一些涼油，油溫四成熱時把黃骨魚依次放入鍋中，開小火慢慢煎，大約煎制5分鐘，黃骨魚煎香煎酥以后取出來備用。

4.準(zhǔn)備一個砂鍋燒熱，倒入菜籽油，油溫五成熱時放入姜蒜片爆香，倒入剁椒炒出里面的水分，剁椒炒香以后放入黃骨魚，淋入一些高度白酒，燜煮10秒鐘去除腥味，倒入適量的開水沒過黃骨魚，加入胡椒粉2克，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煨10分鐘。

5.10分鐘以后加入少許雞精，撒上蔥花，這道鮮嫩可口的燉小黃魚湯就做好了。

（編輯：夏天）