原料：
魔芋豆腐300克
彩椒50克
大蒜一個
洋蔥一塊
荊芥適量
鹽1克
油10克
黃豆醬10克
醬油10克
糖5克
做法步驟：
1. 準備材料。
2. 魔芋豆腐切成粗條，下鍋煮三分鐘，魔芋豆腐在加工過程中會用到食用堿，焯水可以去掉部分堿味。
3. 焯水后用流動的水沖洗，之后控水備用。
4. 辣椒和洋蔥都切成塊備用。
5. 炒鍋預(yù)熱倒油，不粘鍋不宜干燒時間太久，建議抹干水之后再上爐子預(yù)熱，可以直接倒油下料，點火炒制。傳統(tǒng)鐵炒鍋，可以把鍋和油都燒熱后才下料，這樣充分炙鍋后下料，尤其是肉類食物，下鍋不會粘鍋。
6. 等洋蔥和辣椒炒出香味之后，放一勺黃豆醬炒香。
7. 接著倒入之前處理好的魔芋豆腐，加一大勺醬油調(diào)味。
8. 最后加一點兒糖，放上荊芥，拌炒均勻后就可以出鍋了，魔芋豆腐口感彈彈的，被黃豆醬的香氣包裹著，特別好吃。
小竅門：
魔芋適合大部分人群，尤其是糖尿病和肥胖患者，魔芋是理想的食品。消化功能不好的人群，一次不要吃太多，另外，膳食纖維攝入過多，會干擾維生素和礦物質(zhì)的吸收，魔芋再好也不能天天把它當飯吃，適量即可。
來源：美食天下
責編：謝春梅
編審：沙蘭梅
終審：周健軍
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