立秋入秋后,春困秋乏隨之而來,一整個夏天的消耗,樹葉焦卷,人也顯得格外疲憊。夏季天氣炎熱出汗多消耗大,到了秋季即使沒啥大病,身體也會有幾分虛弱。氣血不足也會出現很多不適的情況,所以立秋后,養(yǎng)氣血就是養(yǎng)命!建議常吃6種補氣血的食物,安穩(wěn)度過秋天,家人秋冬少遭罪。
第一種:黑木耳
黑木耳是一種看起來像人耳、顏色或黑色或棕色的食用菌。秋季進補養(yǎng)氣血適當地吃一些木耳也是不錯的,黑木耳富含鐵,是豬肝的7倍多。
食材清單 黑木耳、大蒜、小米椒、香菜、洋蔥
1、首先準備一把干木耳,把木耳放入大碗中,加入一勺白糖促進木耳泡發(fā),再加入適量溫水攪拌均勻,放到一邊泡發(fā)備用。
2、幾瓣大蒜先拍扁再剁成蒜末, 幾個小米椒去蒂切成辣椒圈,放入碗中備用。
3、半個洋蔥切成洋蔥絲,再用手把洋蔥絲抖散備用,兩根香菜切成香菜段,切好放入盤中備用。
4、泡發(fā)好的木耳加入一大勺面粉,下手充分地抓拌幾分鐘,讓面粉吸附出木耳的雜質。
5、然后換水把木耳反復地清洗幾遍,清洗至水變清澈為止,清洗好瀝干水分備用。
6、起鍋燒水,加入一勺食鹽增加底味,水開后再把木耳放入鍋中焯水兩分鐘,把木耳煮熟。
7、再用漏勺把木耳控水撈出放入涼水中過涼,溫度降下來以后再瀝干水分,放入大碗中。
8、把處理好的木耳撕成小一點木耳塊,再把提前切好的蒜末、小米椒、洋蔥、香菜全部放入大碗中。
9、調味加入一勺食鹽、一勺雞精、一勺白糖、兩勺生抽、一勺香醋、一勺香油、一勺辣椒油抓拌均勻。
10、抓拌至木耳入味,就可以盛入盤中,開始美美地享用了。
第二種:金針菇
金針菇是鐵含量最高的蔬菜之一,還含有大量維生素,秋季適當地吃一些金針菇也是非常不錯的,做法簡單,口感也是不錯的。
食材清單 金針菇、洋蔥、火腿腸、大蒜、青椒、紅椒、西紅柿、玉米粒
1、準備一把新鮮的金針菇,先把金針菇的根部切掉不要,再把金針菇掰成小朵。
2、然后把掰散的金針菇放入大盆中,加入一勺食鹽、適量的清水攪拌均勻,把金針菇放到一邊浸泡10分鐘。
3、經過浸泡的金針菇用清水清洗幾遍,把金針菇中的雜質清洗干凈,再瀝干水分備用。
4、起鍋燒水,加入一勺食鹽增加底味,水開放入洗好的金針菇,把金針菇焯水2分鐘,把金針菇控水撈出過涼備用。
5、準備一個洗干凈的洋蔥對半切開,把洋蔥先切成洋蔥絲,再切成洋蔥丁備用。
6、一把大蒜拍扁剁成蒜末,放入盤中備用,一根去皮的火腿腸切成薄薄的火腿丁備用。
7、半個紅椒和半個青椒清洗干凈以后去籽,再把青紅椒切成青紅椒丁,切好放入盤中備用。
8、一個洗干凈的西紅柿,在西紅柿的上面打上十字花刀,再把西紅柿放入大碗中,倒入適量開水把西紅柿燙兩分鐘。
9、燙過的西紅柿先把外皮揭掉不要,再把西紅柿對半切開去蒂,最后切成西紅柿丁,放入碗中備用。
10、把過濾的金針菇用手擠干水分,再把金針菇放在案板上用刀切成短一點的小段,放入大碗中。
11、再往金針菇中打入四個新鮮的雞蛋,調味加入一勺食鹽、一勺胡椒粉用筷子充分地攪拌均勻。
12、再加入兩勺玉米面、一勺面粉,用筷子充分的攪拌均勻,讓所有的食材都充分的混合在一起。
13、起鍋燒油,油熱以后把蒜末放入鍋中炒出香味,再把洋蔥放入鍋中翻炒均勻,把西紅柿丁也放入鍋中翻炒。
14、加入一勺食鹽炒出西紅柿的汁水,然后再加入兩勺番茄醬,一勺白糖、一勺胡椒粉翻炒入味,先盛出備用。
15、另起鍋燒油,油熱以后把金針菇雞蛋糊放入鍋中,整理平整以后小火慢煎,煎至一面金黃翻煎另一面。
16、然后再把調好的披薩醬放在餅上面,整理平整再放上一層芝士碎,再把火腿腸也放上去,再把青紅椒丁放上。
17、最上面再撒上熟玉米粒,再撒上多一點的芝士碎,順著鍋邊淋入少許清水,蓋上蓋子小火燜5分鐘。
18、打開蓋子一股香味撲鼻而來,盛入盤中就可以開始享用了,這樣做的披薩非常好吃。
第三種:豬血
秋天的氣候比較多變,空氣干燥,適當吃一些豬血也是非常不錯的,豬血炒制過后非常鮮美,而且這豬血還是很好去咳的食材之一。常吃一些,抵抗力提高,秋天的時候非常適合吃。
食材清單 豆腐、豬血、大蒜、生姜、小米椒
1、首先準備兩塊新鮮的嫩豆腐,把豆腐切成大小均勻的豆腐丁,切好放入盤中備用。
2、再準備兩小塊豬血,也同樣把豬血切成和豆腐一樣大小的方塊,切好放入盤中備用。
3、配料準備一小把小米椒去蒂,切成辣椒圈,不喜歡吃辣的可以不放,一把大蒜剁成蒜末,一塊生姜也切成姜末。
4、再準備一小把黑豆豉剁成碎一點末備用,兩根小蔥切成長一點的蔥段,放入盤中備用。
5、起鍋燒水加入一勺食鹽增加底味,水開以后把豆腐放入鍋中焯水,去除豆腐的豆腥味。
6、把豆腐焯水兩分鐘左右控水撈出,把豬血放入鍋中焯水兩分鐘,然后再控水撈出備用。
7、起鍋燒油,油熱以后把姜蒜末放入鍋中炒出香味,再把豆豉和小米椒也放入鍋中炒出香辣味。
8、然后再加入一勺豆瓣醬炒出紅油,再加入一小碗清水大火燒開,調味加入少許食鹽、一勺生抽、半勺老抽攪拌均勻。
9、水開以后把豆腐和豬血倒入鍋中輕輕地翻動,讓豬血和豆腐都浸泡在湯汁里面,再蓋上蓋子小火燉5分鐘。
10、然后再加入一勺雞精、一勺白糖、一勺蠔油、一勺胡椒粉翻拌均勻,淋入少許的水淀粉勾薄芡。
11、湯汁收濃以后再把蔥段放入鍋中翻拌均勻,炒至蔥段斷生就可以關火出鍋,裝盤享用了。
第四種:雞蛋
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和多種礦物質,蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,很多人都喜歡早晨吃一個雞蛋,雞蛋也是秋季必不可少的美食之一。
食材清單 雞蛋、韭菜
1、準備一根小碗,碗中打入6個雞蛋,調味加入一勺食鹽、一勺胡椒粉、少許白醋。
2、雞蛋的量根據自己家的人口添加,用筷子充分地攪拌均勻,打散放到一邊備用。
3、準備一把新鮮的韭菜,把韭菜清洗干凈,瀝干水分,再把韭菜的根部切掉一厘米。
4、然后再把韭菜切成5毫米左右的韭菜丁,韭菜切好以后直接放入雞蛋液中,再次攪拌均勻備用。
5、另準備一個小碗加入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺十三香、一勺玉米淀粉、小半碗清水攪拌均勻備用。
6、起鍋放多一點的食用油,油太少雞蛋炒出來干巴巴的不好吃,但是也不能太多,否則會讓雞蛋太油膩。
7、油熱以后把雞蛋倒入鍋中,來回的推動,讓雞蛋液受熱均勻,晃動平底鍋翻面。
8、等雞蛋完全凝固后用鏟子把雞蛋鏟成小塊,炒雞蛋的時候不宜炒的時間太長,雞蛋炒老了就不好吃了。
9、然后再把提前調好的料汁快速地翻動,等料汁完全吸收,就可以出鍋裝盤,開始享用了。
第五種:菠菜
補氣血是保持健康最重要的一步,是最常見的蔬菜,也是有名的補血食物,菠菜內含有豐富的鐵質胡蘿卜素,所以菠菜可以算是補血蔬菜中的重要食物。
食材清單 菠菜、雞蛋、大蒜、小米椒、小蔥
1、準備一把新鮮的菠菜,用剪刀把菠菜的根部剪掉不要,再把菠菜放入盆中。
2、往菠菜中加入一勺食鹽、一勺食用小蘇打,再倒入多一點的清水攪拌均勻,把菠菜浸泡10分鐘。
3、另準備小碗打入5個雞蛋,往雞蛋中加入一勺淀粉,用筷子充分地打散備用。
4、浸泡過的菠菜用清水反復地清洗幾遍,清洗至水變清澈為止,瀝干水分備用。
5、起鍋燒水加入一勺食鹽、少許食用油保持菠菜的顏色翠綠,焯水30秒鐘左右控水撈出。
6、然后把菠菜迅速放入涼水中過涼,溫度降下來以后用手擠干菠菜中的水分。
7、再把菠菜放在案板上,用刀切成小段,再把菠菜抖散,放入碗中備用。
8、這個時候再往雞蛋中加入三分之一雞蛋的溫水水量,用筷子充分地攪拌均勻,再把雞蛋液倒入模具中。
9、再把切好的菠菜放入雞蛋液中,用筷子輕輕地攪拌均勻,蓋上保鮮膜,再用牙簽扎上小孔排氣。
10、起鍋燒水,水開以后把雞蛋菠菜羹放入鍋中,蓋上蓋子中火蒸20分鐘。
11、一把大蒜拍扁剁成蒜末,幾個小米椒切成辣椒圈、兩根小蔥切成蔥花,全部放入小碗中。
12、小碗中淋入熱油激發(fā)出香味,調味加入一勺食鹽、兩勺生抽、一勺蒸魚豉油、一勺香醋攪拌均勻備用。
13、蒸好的菠菜雞蛋取出晾涼,然后再把菠菜雞蛋脫模,再切成大小均勻的小塊,擺入盤中。
14、最后再把調好的料汁也放入盤中,就可以開始享用了,菠菜雞蛋這樣做非常的好吃。
第六種:乳鴿
鴿子是非常有營養(yǎng)價值的食物,經常吃鴿子能滋補身體,入秋后,要給家人適當地吃一些乳鴿滋補身體。鴿子肉的蛋白質含量是非常豐富的,所以說,鴿子的營養(yǎng)價值極高。
食材清單 乳鴿、排骨、菌菇、小蔥、枸杞
1、準備一只新鮮的乳鴿,鴿子肉是老板幫忙處理好的,拿回來用清水把鴿子肉清洗干凈。
2、然后再把清洗好的鴿子肉放在案板上剁成大小均勻的小塊,剁好放入盤中備用。
3、再準備兩根清洗干凈的排骨,用刀把排骨剁成小塊,剁好以后和鴿子肉放到一起備用。
4、其次再準備適量的各類菌菇,把菌菇放入小碗中,加入適量的溫水,放到一邊浸泡備用。
5、起鍋燒油,油熱以后把鴿子肉和排骨放入鍋中煸炒,炒出肉質中的香味,然后加入多一點的開水。
6、大火把水再次燒開,然后再用勺子把表面的浮沫撇掉不要,再把浸泡過的菌菇清洗兩遍。
7、清洗好以后擠干水分放入鍋中,用鏟子翻拌均勻,然后蓋上蓋子轉小火燉1個小時。
8、時間到放入提前泡過的枸杞,一勺食鹽調味,一把蔥花點綴,就可以關火出鍋,開始享用了。