秋天，寧可少吃肉，也要多吃酸，這6道家常菜酸爽開(kāi)胃又潤(rùn)燥，應(yīng)季而食，身體更健康

老話說(shuō)：“秋后三天不吃酸，走路都要打竄竄”，進(jìn)入秋季后天氣漸漸干燥，人體也會(huì)有很大變化，會(huì)出現(xiàn)便秘、皮膚干燥、口舌干燥等現(xiàn)象，尤其是口舌干燥，嚴(yán)重的還會(huì)引起咽炎、扁桃體炎、發(fā)燒等不適癥狀。所以秋天我們可以通過(guò)多吃酸來(lái)刺激消化液分泌，達(dá)到潤(rùn)腸潤(rùn)肺潤(rùn)燥的作用，并且多吃酸還可以刺激味蕾促進(jìn)食欲，讓人心情愉悅。

每年入秋后，無(wú)論是家常菜還是湯水、面食等，我都會(huì)給家人制作各種帶有酸味的美味佳肴，比如番茄、菠蘿、酸菜、酸梅粉、香醋等都可以用來(lái)做酸味食材。今天便給大家?guī)?lái)6道吃起來(lái)酸溜溜的開(kāi)胃家常菜，每一道都能讓你越吃越喜歡，為了家人舒服度秋，快來(lái)一起學(xué)做起來(lái)。

【涼拌金絲瓜】

食材：金絲瓜、辣椒油、香醋、蒜碎、香菜、鹽

做法：1、金絲瓜切掉一頭，放入鍋中，加入適量的水蒸5分鐘。2、取出放涼后，用勺子將金絲瓜刮出來(lái)，用筷子調(diào)拌幾下。3、加入鹽、蒜碎、香菜、辣椒油、香醋調(diào)拌均勻，碼入盤(pán)子里即可。

【涼拌酸辣土豆絲】

食材：土豆、胡蘿卜絲、青椒絲、紅辣椒絲、鹽、蒜碎、香醋、雞精、白芝麻

做法：1、土豆削去外皮，洗干凈后切成細(xì)絲，然后放入水中淘洗幾遍，將淀粉洗去即可。2、燒開(kāi)水，煮開(kāi)后放入土豆絲焯水一分鐘即可撈出來(lái)，用涼開(kāi)水過(guò)一遍。3、放入蒜碎、胡蘿卜絲、青椒絲、紅辣椒絲，再撒點(diǎn)白芝麻。4、食用油燒熱后，均勻淋入盤(pán)子里，加入香醋、鹽調(diào)味，調(diào)拌均勻即可。

【涼拌菠菜金針菇】

食材：菠菜、金針菇、小米辣、蒜碎、鹽、雞精、香醋

做法：1、菠菜去根后洗干凈，放入開(kāi)水鍋中焯水2分鐘，撈出切成小段。2、金針菇撕成小簇后，焯水2分鐘，撈出切碎，再過(guò)一遍涼水。3、小米辣和蒜頭都切碎，和菠菜和金針菇一起放入料理盆中。4、白芝麻放入碗中，淋入熱油調(diào)拌均勻，倒入料理盆中。5、加入鹽、醋、雞精、蒜碎，調(diào)拌均勻即可碼入盤(pán)子里。

【菠蘿炒藕片】

食材：菠蘿350克、蓮藕一段、青椒一個(gè)、鹽一小勺

做法：1、菠蘿削皮后切成大塊，青椒去籽后削成滾刀塊。2、蓮藕削皮洗干凈切成片狀，放入水中將淀粉淘去。3、熱鍋熱油，燒至六成熱，倒入菠蘿大火爆炒2分鐘。4、再倒入藕片、青椒、鹽，大火爆炒2分鐘，即可出鍋。

【涼拌豬耳朵】

食材：豬耳朵一只、鹵料包一袋、蒜碎少許、花椒少許、鹽一小勺、雞精少許、香醋一小勺、香菜一棵、辣椒油一小勺

做法：1、豬耳朵用熱水清洗干凈。2、用牙簽在豬耳朵上扎幾下，然后放入電飯煲中，放入鹵料包，按煲粥鍵即可。3、鹵好的豬耳朵取出放涼，切成薄片放入盆中。4、加入蒜碎、鹽、生抽、香醋、雞精、香菜、辣椒油，調(diào)拌均勻即可。

【玫瑰酸棗湯】

食材：食用玫瑰5粒、紅棗8個(gè)、銀耳少許、酸梅粉一小袋、冰糖一小把

做法：1、食用玫瑰用搟面杖敲幾下，壓碎即可。2、紅棗剪成小丁狀，銀耳用水泡發(fā)后切碎。3、將紅棗、銀耳放入湯鍋中加入3大碗熱開(kāi)水，中火煮10分鐘。4、煮至銀耳黏黏的即可放入食用玫瑰、冰糖和酸梅粉，再煮2分鐘即可關(guān)火。