曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜?！奔?xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

泡菜肉末豆腐

材料： 泡菜一小碗、豬絞肉100克、豆腐一塊、蒜末一勺、蔥花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉少許、水淀粉適量；

做法

1.豬絞肉用料酒，胡椒粉腌15分鐘。豆腐切小塊，泡菜切碎，但不要切成末。蒜末爆香。倒入豬絞肉炒至發(fā)白。倒入泡菜翻炒，倒入生抽，糖炒兩分鐘。

2.加清水燒開。加豆腐燒至沸騰。淋入調(diào)好的水淀粉再燒半分鐘熄火。撒蔥花起鍋。

紅燒冬瓜

冬瓜300克、細(xì)香蔥1根、生抽5克、老抽5克、食鹽3克、白糖3克、植物油2湯匙

1、材料：冬瓜300克、細(xì)香蔥1根調(diào)料：生抽5克、老抽5克、鹽3克、白糖3克

2、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感)

3、植物油鍋燒熱后，下入冬瓜翻炒

4、炒到冬瓜的邊角微黃

5、調(diào)入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會(huì)出水)

6、冬瓜煮爛入味后，大火收汁，出鍋前撒上蔥花

番茄燜排骨

菜譜：粉絲蒸腐竹，豉香雞肉，番茄燜排骨

食材：排骨、西紅柿、蠔油、料酒、生抽、胡椒粉、八角、食用油、水

做法：

1、排骨切小段洗凈備用；西紅柿洗凈，放入熱水中滾一會(huì)兒，然后撈出去皮切塊；

2、排骨洗凈后用蠔油、胡椒粉、料酒、生粉均勻攪拌后腌制4小時(shí)左右；

3、鍋中放適量的油，然后將腌制好的排骨放進(jìn)鍋中煎，煎至兩面泛黃后撈出備用；

4、將一半量的番茄、煎好的排骨和八角放進(jìn)湯鍋中，加開水沒過食材，然后把腌制排骨的湯汁一同倒入鍋中，大火燒開后，小火慢燉1小時(shí)；

5、然后放入剩下的番茄和鹽，繼續(xù)小火燉半小時(shí)；接著轉(zhuǎn)大火收一下湯汁即可。

香辣粉蒸魚

做法：1.將糯米、八角、桂皮、香葉、花椒一起放入鍋中翻炒。

2.繼續(xù)炒至糯米發(fā)黃，大料散發(fā)出香味。

3.將炒好的米倒入磨碎機(jī)中。

4.將它們一起粉碎成細(xì)小的微粒。

5.放入碗中， 加入魚塊（我是用的龍利魚，買回來直接切塊就行了），再加入鹽、 料酒、 胡椒、姜末、油和腐乳汁。

6.抓勻后腌制半個(gè)小時(shí)。

7.將玉米葉墊入蒸籠底。

8.上面碼好腌好的魚塊。

9.起鍋燒水，水開后，大火蒸十五分鐘， 再撒點(diǎn)水和適量的油， 再大火蒸十五分鐘。

10.出鍋后撒上小蔥末即可。

蒜茸絲瓜鮮蝦盅

食材：紅剁椒、蒜、糖

做法：1、絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。

2、將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝?nèi)ノr身上的殼并保留尾部末端那一小節(jié)，再將背部剪開一個(gè)洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。

3、將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里。

4、剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油，再加小半匙糖，最后倒入一點(diǎn)食用油拌勻。

5、將做好的成品和調(diào)味料擺在蒸籠里準(zhǔn)備上鍋蒸。

6、 蒸鍋里水沸騰后，將絲瓜蝦盅和調(diào)味料一同上鍋蒸，大火3–5分鐘關(guān)火，再燜1分鐘即可出鍋，最后將蒸好的調(diào)料淋在絲瓜蝦盅上即可。

蒜蓉小龍蝦

做法1.先將小龍蝦洗凈待用。

2.準(zhǔn)備輔料姜蒜洋蔥蠔油生抽啤酒鹽糖十三香干辣椒等。

3.鍋里加入適量底油，油熱將三分之二的蒜末及姜洋蔥末干辣椒放入鍋內(nèi)爆香。

4.加入蠔油生抽鹽糖十三香炒香。

5.加入小龍蝦翻炒2分鐘。

6.加入啤酒一罐，大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘。

7.起鍋前再加入剩余的三分之一蒜末，大火翻炒至收汁。

尖椒炒腩肉

材料：五花肉200g尖椒300g、油、鹽、郫縣豆瓣醬、大蒜、姜、生抽

做法：1.尖椒洗凈去掉種子后切條。

2.五花肉洗凈切片。

3.鍋中加少許油把五花肉放入煎。

4.煎至五花肉內(nèi)油逼出來后加入一勺郫縣豆瓣醬。

5.加入切碎的蒜米姜絲。

6.把尖椒倒入鍋中翻炒。

7.待尖椒變軟加入適量鹽。

8.淋少許生抽翻拌均勻即可

燉豆腐

食材：嫩豆腐,肉餡,豆瓣醬,香蔥,小辣椒,蠔油,淀粉

做法：1、將豆腐切塊，白菜切塊，蔥切節(jié)，姜切成片，大蒜葉切節(jié)，準(zhǔn)備好粉皮，倒入清水，浸泡3小時(shí)左右，將粉皮泡軟，鍋中倒入油，下入姜片、蔥，翻炒數(shù)秒。

2、隨后將白菜倒入鍋中，翻炒至變軟時(shí)，加入適量料酒、1勺鹽，倒入適量清水，以蓋過白菜三分之二為宜。

3、待水煮開后，加入豆腐，加蓋燜5分鐘，接著將粉皮倒入鍋中，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮3分鐘，加入蒜花、淋入幾滴麻油調(diào)味。

芹菜炒肉絲

食材： 芹菜1把、肉絲 1小碗(約100g)、紅尖椒2個(gè)、生姜1片、蒜瓣2粒、鹽適量、生抽少許、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙、麻油少許、料酒適量；

做法

1.芹菜洗凈去根須去菜葉后(芹菜葉保留,詳見:芹菜兩吃)，用刀背輕松一下切段(4CM左右的長短)；肉末調(diào)入生抽1茶匙、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙拌勻，加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鐘左右備用；

2.蒜去皮切末；生姜去皮切末；紅尖椒洗凈去蒂去籽斜切成圈狀備用；

3.炒鍋燒熱，注入食用油，油溫起來后將腌制好的肉絲放入炒散；

4.將肉末劃到鍋邊，將蒜末、姜末倒入鍋中間中小火煸香；

5.把紅尖椒倒入鍋中，將鍋內(nèi)材料翻炒均勻，烹入適量料酒，調(diào)入生抽，適量精鹽，開大火炒勻；

6.將芹菜段倒入鍋中，大火快速翻炒至斷生，熄火起鍋裝盤；

香菇茄子雞丁

【食材】茄子1根，雞脯肉200克，鮮香菇5朵，蔥姜適量，鹽適量，紅辣椒2個(gè)，白糖2克，料酒10毫升，生抽10毫升，米醋10毫升，淀粉適量，香油適量

【具體做法】

1.準(zhǔn)備好所有的食材，香菇焯燙1分鐘，茄子切丁加少許鹽腌制片刻，雞脯肉切丁加入料酒，白糖，水淀粉腌拌備用

2.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入雞丁翻炒之變色盛出

3.放入紅辣椒翻炒出香，加入茄子香菇丁、生抽、加少許鹽和糖翻炒

4.再加入少許米醋翻炒，倒入雞丁翻炒均勻，淋入香油翻炒均勻即可。

雜蔬炒臘肉

材料：臘肉50g、荷蘭豆100g、胡蘿卜30g、干木耳5g、油適量、鹽適量、大蒜20g

做法1、黑木耳提前用清水泡發(fā)，大約2 3小時(shí)可泡發(fā)，夏天時(shí)間較短;

2、荷蘭豆摘去兩頭，并撕去兩側(cè)邊的粗筋;

3、將荷蘭豆一分為二，細(xì)嫩短小的可以不分;

4、胡蘿卜去皮切薄片，再如圖切成菱形;

5、臘肉切薄片;

6、鍋內(nèi)放少許油，加臘肉煸炒出油;

7、再加蒜粒和胡蘿卜;

8、倒入黑木耳和荷蘭豆，撒上鹽，快速翻炒片刻即可

干鍋酸湯牛肉

做法：1、用清水將牛肋肉500克沖洗干凈，入沸水鍋中焯水。

2、鍋內(nèi)入色拉油20克，煸香八角2個(gè)，花椒、桂皮各3克，香葉2克，噴淋料酒15克，下入焯水后的牛肋肉，加水2千克煮熟，撈出改刀成小方塊。

3、西紅柿300克去皮，切?。昏F棍山藥100克去皮切滾刀塊；胡蘿卜100克切小塊；圓蔥100克切丁。

4、鍋入色拉油10克，煸香圓蔥100克、姜片20克，加番茄醬30克，放入西紅柿丁煸炒粘稠、出色，注入高湯800克，放入煮熟的牛肋肉塊、鐵棍山藥，加鹽8克，味精、胡椒粉、雞精各10克大火燒開，小火燒10-20分鐘即可。

蒜炒五花肉

材料：五花肉一塊，蒜葉一把，料酒適量，鹽適量，雞精適量，紅燒汁適量

做法：1.準(zhǔn)備食材：五花肉一塊，蒜葉一把

2.五花肉切成小塊，下鍋煸炒

3.煸炒到兩面金黃色，如果煸出的油很多，可以倒一些出來

4.蒜洗凈，切成8厘米左右的段

5.把切好的蒜段放進(jìn)鍋里炒

6.炒制過程中，放一勺料酒和紅燒汁，起鍋時(shí)再放少許鹽和雞精調(diào)味一下

蒜蓉蒸絲瓜

材料：絲瓜、蒜米、油、醬油

做法：1. 絲瓜刨皮，洗凈切段后隔水大火蒸熟

2. 蒜蓉拌入兩茶匙油，于微波爐高火加熱3-4分直至蒜蓉香脆。取出加入適量生抽，拌勻

3. 用小勺將蒜蓉澆于絲瓜頂，裝盤，功成

炒麻辣豬肚

食材：豬肚、玉蘭片、黃瓜、紅尖椒、鹽、白砂糖、豆瓣醬、姜、大蔥、雞精、花椒、醋、辣椒、植物油

做法：1、將豬肚洗凈，煮七八成熟撈出，切片；

2、玉蘭片洗凈片成薄片；蔥姜切末；黃瓜洗凈切片；紅辣椒去蒂、籽洗凈切絲；

3、坐鍋點(diǎn)火，待油七成熱地，倒入姜末、蔥末、干辣椒煸出香味，加入豬肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒，再加雞精即可出鍋。

山藥排骨湯

材料：山藥、木耳、排骨、蔥、姜、枸杞、鹽、水

做法：1.山藥去皮切滾刀塊，木耳泡發(fā)撕成小朵，排骨切段。

2.排骨放入沸水中焯水，煮3分鐘后撈出。

3.把排骨、山藥、木耳、蔥、姜放入壓力鍋中，加適量水煮45分鐘。

4.煮好的排骨湯加入鹽調(diào)味，撒上枸杞和蔥花即可。

湘味小炒雞

材料：童子雞，香菇，青辣椒，朝天椒，蒜，姜，老干媽，

做法1、雞剁小塊，油燒至冒煙，倒入雞塊翻炒。

2、炒八成熟，加老干媽，繼續(xù)煸香，盛出。

3、香菇切條，倒入鍋里用剩的底油炒。

4、姜辣椒蒜等一同倒入，炒香，加點(diǎn)兒生抽。

5、將做好的雞塊倒入，翻炒，加味精，出鍋

蝦干蒸豆腐

準(zhǔn)備食材：南豆腐、蝦干、胡蘿卜、香蔥、生抽、糖、醋、鹽、香油。

制作方法：1.蝦干比較咸干，提前用清水浸泡多投幾次去咸味，豆腐切小方塊2.胡蘿卜切小丁，小蔥切碎，白糖、醋、水、香油裝入小碗調(diào)成汁

3.豆腐裝入碗中，胡蘿卜丁撒在豆腐上

4.放上蝦干，料汁澆在上面，盡量澆勻，上鍋蒸6分鐘即可。

苦瓜釀

做法1、將苦瓜切成段，去凈瓤；苦瓜段下入沸水焯熟撈出，晾干水。

2.五花肉、香菇、干蝦仁均切成末放在一起，加入雞蛋，料酒，蔥姜末、胡椒粉，精鹽，水淀粉，釀入苦瓜內(nèi)，兩端用水淀粉封口。

3.苦瓜入蒸鍋內(nèi)蒸熟取出，湯汁瀝入鍋內(nèi)。

4.湯汁燒開，加醬油，水淀粉勾芡，澆在苦瓜上，淋上香油即成

山藥炒牛肉

材料：牛肉100克 山藥20克 鹽 適量 雞蛋清 3克 料酒 適量 雞精 適量 姜 2片 老抽 適量 淀粉 適量 糖 少許 蔥花 一段

做法：1、牛肉片成片，加料酒、鹽、雞蛋清、老抽、淀粉抓勻

2、山藥去皮，現(xiàn)切現(xiàn)用

3、油鍋熱油，下牛肉片炒到發(fā)白撈起

4、洗鍋，熱油，爆香姜片，炒山藥至7分熟，倒入牛肉片翻炒、調(diào)味、撒蔥花出鍋

芹菜炒五花肉

食材芹菜，五花肉，郫縣豆瓣醬，生抽，鹽，蔥花 姜絲，

做法1、芹菜洗凈控干水分，切段。

2、五花肉用蔥花、姜絲和生抽腌10分鐘。

3、油熱后，用花椒、八角爆香，扒出來。

4、五花肉炒變色，放一大勺豆瓣醬，翻炒幾下。

5、放入切好的芹菜，繼續(xù)翻炒，調(diào)味，關(guān)火。

鮮沙姜爆豬肚

用料豬肚、鹽、姜片、蔥節(jié)、鮮沙姜和白胡椒

做法：1、把豬肚治凈后，下入二湯鍋里，調(diào)入鹽、姜片、蔥節(jié)、鮮沙姜和白胡椒，開小火煲約2.5 小時(shí)，至豬肚熟透時(shí)，撈出來切成條。

2、把干蔥頭和姜塊放入熱油鍋里稍炸，撈出備用。

3、鍋里放少許色拉油燒熱，投入鮮沙姜片炒香，下入青紅椒條和熟豬肚條略炒，烹入花雕酒、并摻些上湯，待調(diào)入鹽、雞汁和老抽后，用中火自然收干湯汁，然后把炸過的干蔥頭和姜塊放進(jìn)燒熱的煲仔里墊底，倒入爆好的豬肚條，即成。

絲瓜蒸雞

材料：絲瓜、雞腿、青紅椒、鹽、味精、白糖、生抽、醋、料酒、香油、花椒粒、香菜、蔥、姜、蒜

做法：1.絲瓜洗凈，去皮，切成段，加少許鹽腌制5分鐘，放入盤中。

2.雞腿去骨，青紅椒洗凈，去蒂去籽，切成絲。

3.蔥、姜、蒜切成末備用。

4.鍋中倒入熱水，加料酒、鹽、姜片、蔥，燒開后，關(guān)火將雞腿肉放入，浸泡5分鐘備用。

5.將浸泡好的雞腿肉鋪放在絲瓜上。

6.取一小碗，放入醬油、醋、白糖、鹽、味精調(diào)勻，做成調(diào)味汁，澆在雞肉和絲瓜上。

7.蒸鍋燒水，放入絲瓜雞肉，大火蒸5分鐘，出鍋撒上蔥末、姜末、蒜末、香菜、青紅椒絲。

8.香油燒熱，放入花椒炸香，淋在菜上即可。

皮蛋瘦肉粥

材料：大米1碗、松花蛋1個(gè)、瘦豬肉2兩、鹽一勺、清水500ml

做法：

1.將淘好的米放入電飯鍋，加入水，水和米的比例為2:1

2.將電飯鍋調(diào)制到蒸飯檔

3.待水開始粘稠，呈現(xiàn)粥狀，加入切成丁的皮蛋

4.10分鐘后，將用淀粉和料酒腌制好的瘦肉絲以及鹽放入鍋內(nèi)

5.待電飯鍋跳至保溫檔即可

荸薺南瓜小米粥

主料：荸薺、南瓜、小米、糯米

廚具：電飯煲

做法：1）把糯米和小米洗凈放入電飯鍋加入適量的清水。

2）然后按下煮粥鍵。

3）把荸薺和南瓜去皮切塊。

4）煮至米快熟的時(shí)候，加入荸薺、南瓜，加蓋繼續(xù)煮。

5）直到粥稠米爛即好喝的時(shí)候也可加入一些白糖，即可。

木耳西葫蘆炒雞蛋

材料：西葫蘆、雞蛋、番茄、木耳、小蔥、鹽

做法：1.西葫蘆切薄片，雞蛋加半勺水打散，番茄切塊，小蔥切好備用。

2.起鍋燒油，放入雞蛋，炒至成熟，盛出備用。

3.鍋中再加點(diǎn)油，放入蔥花炒香，放入番茄炒出紅湯。

4.加入西葫蘆，加入一小勺鹽翻炒。

5.大火快炒3分鐘，炒至西葫蘆變軟，放入雞蛋、木耳，翻炒1分鐘，加適量鹽調(diào)味即可。

豆豉蒸臘魚

做法：1.臘魚取出后，先自然解凍，放在淡鹽水中浸泡20分鐘。

2.這時(shí)可以先準(zhǔn)備調(diào)味，把豆豉沖洗干凈，瀝干水。

3.鍋內(nèi)燒熱油，當(dāng)油冒煙時(shí)，趁熱把它澆在洗凈的豆豉里。

4.臘魚泡了20分鐘后，把它清洗干凈，瀝干水，放進(jìn)盤子中。

5.在盤子底部與魚身上都均勻地鋪上姜絲，起到去腥的作用。

培紅魚片

材料：鱖魚250克，冬筍50克，雞蛋清25克，淀粉13克，腌雪里蕻25克，黃酒10克，豬油30克，鹽1克，味精1克。

做法：

1.將魚肉先切成4 厘米長的段，再順絲片成寬2 厘米、厚0.1 厘米的片。

2.魚片放在碗中，加入精鹽、雞蛋清、味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）上漿。

3.培紅菜（腌雪里蕻）切成末。

4.炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至四成熱，把魚片放入鍋內(nèi)，劃散，至魚片發(fā)白時(shí)撈出。

5.炒鍋內(nèi)留底油，回置火上，投入培紅菜末和熟筍片煸炒，烹入黃酒，加進(jìn)清湯，再將魚片落鍋燒沸，加入味精、用濕淀粉勾芡，淋上熟豬油即成。

花樣香菇青菜

食材：青菜500g、香菇100g、豬肉150g、鹽少許、老抽1勺、姜適量、大蒜半頭、雞精少許

做法：1、香菇洗凈切丁，大蒜、姜切丁

2、把整顆青菜頭切斷，然后稍微修剪成花型

3、青菜頭焯水，撈出控干后，加少許鹽與雞精腌制入味

4、熱油鍋，放入肉丁炒至變色后，倒入姜蒜與香菇

5、倒上老抽翻炒均勻后，加入適量的水

6、調(diào)入少許的鹽與雞精，煮開后厚一層薄芡

7、出鍋，裝入青菜中即可

酸菜魚

食材：魚一條四川酸菜料一包紅辣椒香菜花椒干辣椒段香蔥、姜片和魚骨。

做法：1、先把這魚洗干凈，起肉，切片然后放了雞蛋清、面粉撈勻以后備用的。

2、做酸菜魚當(dāng)然少不了就是這酸菜，切絲。

3、材料準(zhǔn)備好了，就可以開始煮了，現(xiàn)在油鍋里爆香花椒。

4、再放入辣椒干，小米辣，香蔥、姜片和魚骨、魚頭。

5、然后加約一升多的水煮湯。調(diào)好味以后煮了大概十多分鐘左右。

6、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子里。

7、剩下的湯煮先前腌好的魚片。（下魚片時(shí)火一定要大，不然會(huì)有腥味）

8、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒干后淋到魚身上即可。

9、撒上胡椒粉，一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了。

白玉菇雞蛋湯

食材：白玉菇一斤，雞蛋2個(gè)，蝦米一把，蔥頭，蔥花

做法1、白玉菇洗干凈，去掉頭，放著備用；

2、雞蛋加入適量鹽打散，加入適量溫水?dāng)嚢瑁?/p>

3、蝦米洗干凈備用；

4、蔥頭拍扁，蔥段切蔥花；

5、砂鍋放入適量油，然后把蔥頭放入鍋中爆香，加入適量水；

6、然后把蝦米放入鍋中煮開發(fā)，放入白玉菇；

7、繼續(xù)煮開，然后把雞蛋液倒入砂鍋中，加入適量的鹽；

8、雞蛋煮成蛋花撒上蔥花就可以出鍋了。

螞蟻上樹

食材：粉絲2把；肉末100克；豆瓣醬1勺；姜末5克；香蔥末10克；生抽1勺；糖5克；老抽1勺；小米辣1只；水100克

做法1.鍋內(nèi)倒油，將豬肉末放進(jìn)去煸炒至變色。

2.放入蔥姜末，豆瓣醬，再加入生抽，老抽，糖。

3.翻炒均勻后加入粉絲和水，燜煮至湯汁收干，即可出鍋了。裝盤以后撒上小米辣和香蔥末。

素?zé)瞎?/p>

材料：黃南瓜蔥少許

做法：1、南瓜去皮洗凈切成小塊，蔥切末備用。

2、炒鍋里放少量油燒熱，先下蔥末炒香，然后下南瓜塊。

3、翻炒幾下后加入少許冷水改小火加蓋燉大約七八分鐘至南瓜熟軟即可。

4、略加些鹽調(diào)味后起鍋裝盤。

5、燉的時(shí)間要根據(jù)南瓜不同有所改變，塊不要切太大

秘制嫩腰片

【制作食材】豬腰、黃瓜、圣女果、鹽、醬油、醋、熟白芝麻

【方法及步驟】1.豬腰洗凈切片，切成麥穗花刀；黃瓜洗凈切片；圣女果洗凈對半切開。

2.豬腰入沸水中燙熟，撈出放涼，倒入鹽、醬油、醋和白芝麻拌勻。

3.將黃瓜片和圣女果沿著盤子擺放一圈裝飾好，中間倒入腰花即可。

西紅柿燒茄子

食材：茄子、西紅柿、蔥花、姜絲、糖、蠔油、生抽

做法：1、茄子洗凈,切成條.紅柿洗凈去皮,切成細(xì)塊。鍋中燒油，油溫五成熱，放入茄子炸至變軟,撈出控油。

2、炒鍋加少許油,放入蔥姜炒香,放入西紅柿塊,生抽,糖翻炒至粘稠，放入入茄子條翻炒一分鐘左右。最后加入蠔油,翻炒均勻，即可出鍋。

芙蓉菌菇絲瓜湯

材料：絲瓜二根、蟹味菇、白玉菇、鮮香菇、金針菇、胡蘿卜少許、蛋白二個(gè)、鹽、麻油

做法

1、絲瓜去皮，去二頭然后切滾刀塊；

2、燒開一鍋水，加入少量油和鹽，放入絲瓜塊焯至五六分熟，取出浸入涼水中，待冷卻撈出放入碗中；

3、取雞蛋白二個(gè)，鍋中入油放入蛋白炒好盛出，蟹味菇、白玉菇、鮮香菇、金針菇去根部，洗凈瀝干，胡蘿卜洗凈切絲；

4、鍋上火入少量油，放入蟹味菇白玉菇鮮香菇煸炒出香，加水煮開，中小火燜五六分鐘，加入胡蘿卜絲燒一會(huì)兒，撒鹽調(diào)味，再加入金針菇煮開；

5、放入炒好的蛋白，淋麻油關(guān)火，把煮好的湯澆在煮過的絲瓜上，拌一下即可

萵筍炒瘦肉

材料：萵筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿卜1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個(gè)。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油

做 法：1、豬瘦肉切細(xì)絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘。

2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲，木耳水發(fā)后切細(xì)絲。

3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。

5、鍋內(nèi)加植物油，燒熱后倒入肉絲，滑開，炒熟。

6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。

7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續(xù)煸炒。

8、加入木耳絲，繼續(xù)煸炒。

9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟

糖醋帶魚

材料：帶魚2條、米醋4勺，清水5勺，花椒適量，剁椒1勺，白糖3勺，料酒1勺，八角1個(gè)，鹽1勺，蔥適量，姜適量，淀粉適量，醬油2勺；

做法

1.清洗帶魚，剪段，加入鹽，料酒腌制十五分鐘。一勺料酒，二勺醬油，三勺白糖，四勺醋，五勺清水調(diào)成糖醋汁。帶魚段均勻拍上干淀粉。

2.鍋里油溫，放入帶魚段。一面煎炸至金黃翻另一面。兩面全部煎炸至金黃盛出。

3.鍋里留些油，放入蔥段姜片，花椒，八角，剁椒炒出辣味。放入帶魚。

4.倒入糖醋汁，燒開轉(zhuǎn)小火，蓋蓋剁十分鐘。湯汁濃稠時(shí)即可出鍋。

蔥爆小炒肉

做法：1、選用帶皮豬軟五花，處理干凈，切成骨牌長的片

2、大蔥白切6、7厘米長的段

3、炒鍋加素油燒至6成熱，將肉片和大蔥一同投入鍋內(nèi)用大火速炒

4、待肉片爆至剛出油時(shí)，滴進(jìn)香醋、淋入料酒，下白糖、姜絲各少許

5、隨后澆入用雞湯兌成的清色味汁，再翻炒幾下使汁裹住原料即可

砂鍋紅燒肉

所需食材五花肉500g、冰糖30g、啤酒1聽。蔥、姜、八角、老抽、食用鹽。

做法步驟1.五花肉切成均等的小方塊，把肉倒入冷水鍋中加少許料酒，大火煮出血沫，過冷水洗凈，控干水分備用。

2.鍋中倒油，待油溫?zé)亮叱蔁岷螅幌率[花和姜片。把過好水的肉放入鍋中翻炒。

3.炒到肉翻白色，加冰糖繼續(xù)翻炒，倒入老抽調(diào)味。

4.然后加入一聽啤酒燜煮（中小火）一小時(shí)。蓋上鍋蓋小火慢慢燉熟，大火收汁即可盛出~

小貼士

1.家里有砂鍋的話，可以中間用砂鍋燉。因?yàn)橹挥贸村仌?huì)沒有酥爛的感覺，只用砂鍋，收汁不好，沒有那種濃郁粘稠的色澤。

2.燉的過程可以加入其他大料，我個(gè)人不喜歡大料的味道所以沒有加，加的話會(huì)更有味道一點(diǎn)。也可以在里面加入其他的菜，比如香菇、土豆、千張等，根據(jù)個(gè)人喜好來定。

干鍋墨魚仔

主料：保鮮墨魚仔750克

配料：生姜片20克、泡椒10克、蔥段10克、大蒜20克、鮮紅青椒40克

調(diào)料：干鍋醬80克、色拉油50克、食鹽5克、清湯500克、雞精5克

制作方法：

1、墨魚仔洗凈，用80度的溫水過水濾干待用；

2、鍋中放入色拉油、生姜片、干鍋醬，煸香；

3、將墨魚仔放入鍋中，加入清湯，放食鹽、雞精，收汁即可。

菜品特點(diǎn)：顏色鮮艷，主料入味，香辣兼顧，制作方法簡單。

小貼士：墨魚仔汆水的時(shí)候不宜過久，以30到40秒左右為宜，以免墨魚仔縮水影響菜品美觀。

雞翅雞爪蝦煲

食材：雞翅6個(gè)，雞爪4個(gè)，大蝦適量，土豆2個(gè)，蒜苗1根，蔥姜適量，花椒、八角、香葉、生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽。

步驟1、雞爪和雞翅清洗干凈，雞爪買的時(shí)候就讓商家剁好，雞翅正反斜切兩刀。蝦剪去蝦須，去掉蝦線，用姜絲和料酒腌15分鐘。

2、雞翅和雞爪涼水入鍋，加入姜絲煮開后繼續(xù)煮5分鐘關(guān)火。

3、焯水后的雞翅和雞爪用涼水沖洗干凈。瀝干水備用。

4、蔥姜切絲，準(zhǔn)備花椒、八角、香葉。土豆去皮切片，泡在清水中。

5、鍋中倒油，油熱倒入蔥姜、花椒、八角、香葉炒出香味。喜歡吃辣椒的，可以加點(diǎn)郫縣豆瓣醬炒出紅油，再加幾?；鹄崩钡募t辣椒更過癮！

6、倒入雞翅和雞爪翻炒，可以多翻炒一會(huì)兒，翻炒至雞翅雞爪表面微黃。

7、入兩勺生抽、一勺料酒、幾粒冰糖繼續(xù)翻炒均勻。

8、將所有食材倒入砂鍋，倒入沒過食材的開水，大火煮開，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜20分鐘。燜的時(shí)間根據(jù)你想吃雞翅和雞爪的軟爛程度。

9、在燉熟的雞翅雞爪上面碼上土豆和大蝦。蓋上鍋蓋，繼續(xù)燜10分鐘。

10、打開鍋蓋，蝦的鮮味撲鼻而來，根據(jù)口味添加適量鹽調(diào)味，放入一些蒜苗提味。

香熗雞汁脆春筍

原料：干春筍 干辣椒節(jié) 糖、辣鮮露、煳辣油、鹽、味精、雞汁、雞汁、姜片、蔥、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、山柰、小茴香、色拉油、雞油

制法：

1.干春筍用溫水浸泡兩天（中途換三次水），撈起切斜刀片備用。

2.鍋下入適量色拉油和雞油燒熱，下姜片、蔥、干辣椒節(jié)、花椒、八角、桂皮、香葉、山柰、小茴香等爆香，再摻入高湯燒開。然后香料撈出去不用，往湯鍋里加入鹽、味精、雞汁和雞汁，再把切好的春筍放進(jìn)去煨30分鐘，撈出來放涼，最后用紗布包起來壓干水分，待用。

3.春筍片加入少許鹽、雞汁、少許糖、辣鮮露、煳辣油拌勻，即可裝盤。

說明：煳辣油是由菜籽油、干辣椒節(jié)、青花椒、紅花椒、姜、洋蔥、大蔥按一定配比調(diào)制而成。

紅燒財(cái)魚片

材料：魚，胡蘿卜，酒，蔥、蒜、辣椒、豬油、調(diào)味料各少許。

做法：

1.將魚洗凈、切塊。放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見硬時(shí)，把魚撈出。

2.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、和胡蘿卜，再加調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。

3.小火燜燒十分鐘左右，魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動(dòng)，使鹵汁裹包魚塊，即成

土豆海帶燒肉

材料：土豆、海帶、五花肉、鹽、桂皮、八角、生抽、老抽、蔥、姜。

做法：1、海帶提前半天泡開。土豆洗凈去皮切大塊，五花肉切塊；

2、 鍋里放少許油，油熱后放入五花肉，小火煎至肉表面發(fā)黃收緊，肉里的油滲出，加入蔥姜片翻炒幾下，倒入土豆塊翻炒，加老抽和生抽炒勻；

3、加入海帶，倒入以沒過土豆一兩公分為宜開水。加入八角和桂皮，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右；

4、 再加少許鹽，大火收汁即可出鍋

茶樹菇牛柳

材料：茶樹菇一盒（喜歡茶樹菇的可以多放一些）、牛柳（牛肉切成條）300g、青椒一個(gè)、洋蔥半個(gè)、黑胡椒、生抽、蠔油、料酒、鹽、糖、姜；

做法

1.先處理牛柳，加鹽，酒，黑胡椒，姜片，洋蔥末，生抽，蠔油，適量糖提鮮，腌上2小時(shí)以上；

2.茶樹菇洗凈后拿廚房用紙把水吸干，放入油鍋中炸至脫水狀撈出，把油控干；

3.另起油鍋，油熱后放入洋蔥煸香，倒入事先腌好的牛柳，快速炒至斷生，倒入青椒和干煸過的茶樹菇，翻炒片刻就可以出鍋了

素鮑菜心

材料：杏鮑菇、上海青、鹽、鮑魚汁、生抽、水淀粉、胡椒粉。

做法：1. 首先將上海青去尾葉，一開二切開、杏鮑菇切片。

2. 鍋中倒入小半鍋清水，水開后，加一勺鹽，淋入少量食用油，將上海青倒入鍋中，焯熟，撈出，擺入盤中。

3. 鍋中放入油，加入杏鮑菇，煎至微黃，再淋入適量鮑魚汁、生抽翻拌均勻。

4. 隨后加入少量的清水，蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，加少許鹽，撒少許胡椒粉，淋入適量水淀粉拌均勻，澆于上海青之上，即可。

蠔油菜心

食材：菜心半斤；大蒜兩瓣；蠔油少許；鹽少許；油少許

做法1、將菜心清洗干凈，稍瀝水分。

2、兩瓣蒜頭切末。

3、鍋燒熱，放油，將蒜頭入鍋，用小火煸香。

4、開大火，放入菜心，翻炒一分鐘，加適量鹽。

5、滴幾滴開水，加入適量蠔油。

6、翻炒均勻，起鍋裝盤。