多寶魚(yú)不要總是清蒸的，今天來(lái)做干煎的。多寶魚(yú)雖然沒(méi)有魚(yú)鱗，但是要把表面的黏液及一些疙瘩刮掉，刮的過(guò)程你會(huì)看到挺臟的。清洗干凈之后改井字刀。
腌制東西其實(shí)很講究，姜和蔥必須用拍的，再搭配檸檬、料酒、鹽。加半碗清水，抓一抓，這就是蔥姜汁，魚(yú)腌制15分鐘，一定要把水瀝干，煎的時(shí)候才不會(huì)崩油。想做到煎魚(yú)不粘鍋，首先你得保證鍋里面是干凈的，沒(méi)有任何雜質(zhì)，再把鍋燒燙一點(diǎn)，讓油滋潤(rùn)整個(gè)鍋的內(nèi)側(cè)，要從側(cè)面滑下去，開(kāi)中小火煎，慢慢煎，大概煎五分鐘。
有的人擔(dān)心會(huì)糊掉，所以會(huì)急著拿鍋鏟去鏟，這樣的話(huà)會(huì)被你鏟爛掉的，小火才能煎熟煎透，翻鍋煎。一定要煎制兩面金黃酥脆，來(lái)點(diǎn)薄荷葉，擠點(diǎn)檸檬汁，這樣更好吃。表皮酥脆，肉質(zhì)鮮美，你學(xué)會(huì)了嗎？
關(guān)注我，帶您做美食！
鄭重聲明：本文內(nèi)容及圖片均整理自互聯(lián)網(wǎng)，不代表本站立場(chǎng)，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系管理員(admin#wlmqw.com)刪除。
