小時(shí)候常吃的5種河鮮，現(xiàn)在正在逐漸消失，如果有幸遇見(jiàn)，別錯(cuò)過(guò)！
當(dāng)一個(gè)成年人回憶起他的童年時(shí)代，總有些眷懷往事的情緒。每個(gè)人的童年都是獨(dú)一無(wú)二的，我的童年也一樣。那時(shí)候，生活條件比現(xiàn)在艱苦多了，不會(huì)走路的孩子經(jīng)常被父母帶到地里樹(shù)蔭下，誰(shuí)有空逗著玩一會(huì)，然后自己睡覺(jué)了。我們會(huì)走會(huì)跑的大孩子，則被送去幼兒園讀書(shū)，每當(dāng)放了暑假，就是一群孩子結(jié)伴一起割豬草、抓知了，到了下午，就會(huì)下河學(xué)游泳，總是一泡就是半天，奶奶總是在岸上罵我們，叫我們快點(diǎn)起來(lái)，再不起來(lái)就要拿著長(zhǎng)竹竿來(lái)打屁股了?，F(xiàn)在想想，當(dāng)時(shí)我們膽子真大，什么也不會(huì)就敢下河。
其實(shí)我們下河學(xué)游泳是假，真正的目的是去抓河鮮，既可以給家里改善伙食，還有收獲后滿滿的成就感。那時(shí)的小河水質(zhì)清澈，一眼能看見(jiàn)河里的水草，水里的河鮮真多呀，我們就在河邊的淺灘上，拿著家里的簸箕，就能抓到好多好吃的河鮮，有小竄子、小鳑鲏、塘里魚(yú)、黃鱔、螺螄、河蝦、泥鰍、甲魚(yú)、鲇魚(yú)、桂魚(yú)等等，但是現(xiàn)在由于種種原因，這些小時(shí)候常吃的河鮮，逐漸消失在我們眼前，如果你有幸遇見(jiàn)，別錯(cuò)過(guò)，真的很鮮美。今天我們就來(lái)看看，正在逐漸消失的5種“河鮮”，20年前隨處可見(jiàn)，現(xiàn)如今卻可遇不可求？
一，鳑鲏?mèng)~。
鳑鲏?mèng)~是一種很小型的魚(yú)類，最大也只有15厘米左右，一般我們抓到的都在3-10厘米左右，大部分鳑鲏?mèng)~喜歡生活在淺水區(qū)，而且對(duì)水質(zhì)要求特別高，哪里有鳑鲏?mèng)~，哪里的水質(zhì)一定好，鳑鲏?mèng)~喜歡吃藻類、水草，我們?cè)谒莞浇派萧せ儆眯≈窀屯せ镖s一下，鳑鲏?mèng)~就進(jìn)入簸箕里了，出水后活蹦亂跳的，把它裝入隨身攜帶的漁網(wǎng)中，再去下第二次。別看它個(gè)頭小，吃起來(lái)味道可香了。
推薦菜品：【油炸鳑鲏?mèng)~】
主要食材：鳑鲏?mèng)~。
調(diào)味料：食用油，食鹽，香蔥，老姜，料酒，生抽，香醋。
操作步驟：1，在鳑鲏?mèng)~鰓下的肚子上掐斷，擠出魚(yú)腸，清洗干凈，控干水分后，放入大盆中，加入食鹽，香蔥，老姜，料酒，生抽，香醋腌制入味。
2，時(shí)間差不多后，夾取蔥姜不要，鍋中加入多一點(diǎn)的食用油，油熱后放入鳑鲏?mèng)~開(kāi)始油炸。
3，炸至鳑鲏?mèng)~金黃酥脆，即可出鍋，出鍋后可以根據(jù)個(gè)人口味，撒上椒鹽粉更好吃。
二，塘鯉魚(yú)。
塘鯉魚(yú)，學(xué)名叫沙塘鱧，長(zhǎng)得和黑魚(yú)有點(diǎn)像，但是它的體積很小的，最大的也就一個(gè)手掌長(zhǎng)吧，它喜歡吸附在河里的石板上，我們看見(jiàn)后，也是用抓鳑鲏?mèng)~的方法，把它趕入簸箕中。塘鯉魚(yú)渾身軟綿綿的，好像沒(méi)有骨頭都是肉一樣，它也確實(shí)是魚(yú)刺很少的魚(yú)，所以經(jīng)常被用來(lái)清蒸后，給孩子食用。
推薦菜品：【清蒸塘鯉魚(yú)】
主要食材：塘鯉魚(yú)。
調(diào)味料：食用油，食鹽，香蔥，老姜，料酒，生抽，蒸魚(yú)豉油，蠔油。
操作步驟：1，塘鯉魚(yú)刮去魚(yú)鱗，摘去魚(yú)腸，沖洗干凈，加入食鹽和料酒，靜置一會(huì)。
2，蒸鍋中加入清水，水開(kāi)后放入腌制好的塘鯉魚(yú)，加入蔥姜，大火蒸6分鐘，關(guān)火，燜一會(huì)出鍋。
3，夾出蔥姜，倒掉湯汁，重新放上蔥姜絲，再加入生抽，蒸魚(yú)豉油，蠔油，淋上熱油，美味即成。
三，竄條魚(yú)。
竄條魚(yú)我們叫它小竄子，它喜歡生活在河水上層，想知道河里有沒(méi)有竄條魚(yú)，可以撒一把米飯，有竄條魚(yú)的話，它就會(huì)歡快地來(lái)吃飯了。抓竄條魚(yú)要用漁網(wǎng)，我們經(jīng)常用爺爺不要的漁網(wǎng)，往河里一撒，然后拿著木桶在河里使勁游泳，兩只腳濺起高高的水花，把竄條魚(yú)趕到漁網(wǎng)上，漁網(wǎng)拉起來(lái)的時(shí)候，網(wǎng)上掛滿了竄條魚(yú)，經(jīng)常樂(lè)得我們哈哈笑。我們經(jīng)常把大的紅燒，小的油炸，好鮮美。
推薦菜品：【紅燒竄條魚(yú)】
主要食材：竄條魚(yú)。
調(diào)味料：食用油，食鹽，生抽，老抽，香蔥，老姜，料酒，蠔油。
操作步驟：1，先把幾條魚(yú)刮去魚(yú)鱗，摘去魚(yú)腸，沖洗干凈后，加入食鹽，料酒腌制一會(huì)。
2，炒鍋預(yù)熱，加入食用油，撒上少許食鹽，放入魚(yú)兒煎至兩面金黃。然后加入蔥花、姜片和料酒爆香，接著加入生抽、老抽上色。
3，最后，加入半碗清水，大火燒開(kāi)后，加入蠔油提鮮，即可出鍋。
四，甲魚(yú)。
我們小時(shí)候，甲魚(yú)是經(jīng)?？梢钥吹降模奶?，它會(huì)爬到岸上探頭探腦覓食或者下蛋，我們看見(jiàn)后，經(jīng)常把它翻過(guò)來(lái)，它就這樣四仰八叉不停舞動(dòng)四肢，可愛(ài)極了。甲魚(yú)喜歡吃豬肝，我們會(huì)把豬肝腌制放置，直到豬肝臭了，扎在魚(yú)鉤上，放入河里，就有甲魚(yú)來(lái)上鉤了?，F(xiàn)在已經(jīng)很少見(jiàn)到甲魚(yú)了，就算有也都是養(yǎng)殖的。
推薦菜品：【紅燒甲魚(yú)】
主要食材：甲魚(yú)。
調(diào)味料：食用油，香蔥、老姜、食鹽、八角、肉蔻、黃酒、白酒、醬油、紅燒醬油、白砂糖.
操作步驟：1，甲魚(yú)從中間剖開(kāi)，剔除黃色的脂肪，斬成小塊。鍋中加冷水，放入甲魚(yú)塊，加上蔥段、姜片和黃酒大火焯水后撈出，控干水分。
2，鍋中加入食用油，放入八角和肉蔻煸香，再放入甲魚(yú)塊，翻炒均勻后，放入蔥姜料酒，炒出香味，然后再加入醬油上色，最后加入剩下的調(diào)料和清水，放入甲魚(yú)殼，大火燒開(kāi)。
3，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘，再轉(zhuǎn)大火收汁，然后即可盛出裝盤(pán)了。
五，鱔魚(yú)。
鱔魚(yú)就是黃鱔，我們小時(shí)候，經(jīng)常看見(jiàn)有人拿著直角型竹樓放在稻田中，不知道用來(lái)干嘛的，于是等他們放好后，我們就去看那些竹樓里到底是什么，一看才知道，原來(lái)里面都是黃鱔呀。黃鱔很滑，曾經(jīng)，我們看見(jiàn)黃鱔探出半個(gè)腦袋出來(lái)透氣，想抓卻根本抓不住，這個(gè)方法真的太好了，很容易就能抓到，不過(guò)現(xiàn)在看不到抓黃鱔的人了，因?yàn)橐吧S鱔真的很少了。
推薦菜品：【當(dāng)歸黃芪鱔魚(yú)湯】
主要食材：黃鱔，當(dāng)歸，黃芪。
調(diào)味料：食鹽。
操作步驟：1，黃鱔宰殺、清洗干凈，斬成小段，當(dāng)歸，黃芪放入電燉鍋中，加入清水，再加入黃鱔，清水的量以沒(méi)過(guò)黃鱔為準(zhǔn)。
2，開(kāi)大火燜燉一個(gè)小時(shí)，然后再加入食鹽調(diào)味，燜一會(huì)后，即可出鍋。哇，好鮮美呀！
以上就是正在消失的5種河鮮，20年前隨處可見(jiàn)，現(xiàn)如今卻可遇不可求！
關(guān)于逐漸消失的5種河鮮，就分享到這里，朋友們，你們老家有這樣的河鮮嗎，還有哪些河鮮現(xiàn)在很少見(jiàn)了呢？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言，和愛(ài)喜一起分享，廚藝有限，請(qǐng)多多指教。
感謝大家的閱讀，美食每天更新。今天的分享就到這里了，覺(jué)得有用的點(diǎn)個(gè)贊，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)讓更多的人看到，最后別忘了關(guān)注一下，我們明天再見(jiàn)。
#為健康加酚，為新青年加油#
