今天和大家分享一道“蒸魚”的家常做法，簡單又快捷，8分鐘做一盤，魚肉鮮嫩入味無不腥，好吃又解饞，有喜歡的趕緊學(xué)一下。
食材：鯉魚
輔料：生姜、大蔥、大蒜、青椒、紅椒、金針菇
調(diào)料：食鹽、生抽、料酒、蒜蓉辣椒醬、蠔油、蒸魚豆豉、剁椒醬
【蒸魚】—— 鮮嫩入味
1.下面開始準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備鯉魚一條，把魚鱗刮干凈去除內(nèi)臟，清洗干凈魚身上的血漬，扣掉魚鰓，在魚身兩面各劃上幾刀，方便入味。
2.下面把魚腌制一下
準(zhǔn)備生姜一塊，切成絲。
準(zhǔn)備大蔥一段，同樣切成絲。
和魚放在一起，加入食鹽2克，生抽5克，再倒入一點(diǎn)料酒去腥，把料汁均勻涂抹在魚身上，把蔥、姜塞進(jìn)夾縫和魚肚子里面，腌制10分鐘給魚肉碼味。
3.下面開始準(zhǔn)備輔料
準(zhǔn)備生姜一塊，切成末。
準(zhǔn)備大蒜幾粒，剁成碎粒。
4.下面開始準(zhǔn)備料汁
準(zhǔn)備青椒、紅椒各一片，切成小粒放在盆中，加入一勺蒜蓉辣椒醬，一勺生抽，一勺蠔油，三勺蒸魚豉油，放入適量的清水攪拌均勻，再加入一勺剁椒醬，再次拌勻備用。
準(zhǔn)備金針菇一把，把根切掉掰成小塊，放入清水中洗干凈，把金針菇打散擺放在盤中墊底。
魚腌好以后，把上面的蔥、姜挑下來，擠干凈料汁，把魚擺放在金針菇上備用。
4.下面把料汁炒一下
鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，放入姜、蒜翻炒一會兒，炒出香味以后，倒入準(zhǔn)備好的料汁繼續(xù)翻炒，把料汁燒開，加入一勺食鹽攪拌均勻，起鍋用小勺子把料汁澆在魚的夾縫中和魚肚中，這樣入味更加的均勻，剩余的澆在魚身上。
5.下面開始蒸制
鍋中水燒開以后，把魚放入蒸鍋中，開大火蒸8分鐘即可，8分鐘以后，鮮嫩入味的魚就可以出鍋了。
好了，一道鮮香可口的家常蒸魚就做好了。
