魚香肉絲
原料：豬肉350克，水發(fā)蘭片100克，水發(fā)木耳25克，泡辣椒15克。
調(diào)料：素油50克，水豆粉25克，糖15克，蒜、蔥、醬油各10克，姜、醋各5克，鹽3克，味精1克。
魚香肉絲的做法
1、蘭片、木耳均洗凈，切成絲。
2、泡辣椒剁細(xì)。
3、豬肉切成長約7厘米、0.3厘米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。
4、姜、蒜切細(xì)末；蔥切成花。
5、用醬油、醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯、鹽兌成芡汁。
6、炒鍋置旺火上，放油燒熱約180℃，下肉絲炒散，加泡辣椒、姜、蒜末炒出香味。
7、再放木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。
這道菜顏色紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，咸、甜、酸、辣四味兼?zhèn)洹?/p>
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