蝦是一道迷人的美食,沒有人是能拒絕掉它的,主要是擺在了眼前,那么是沒有辦法抵抗得住的,不管蝦是用什么辦法做出來的,最后都是很好吃的,那么油燜大蝦應(yīng)該怎么做才好吃呢。
首先我們準(zhǔn)備好需要用到的食材,蝦、蔥、姜、蒜、干辣椒、生抽、白糖、料酒、鹽、胡椒粉,蝦要記得購(gòu)買新鮮的,凍品味道不好,口感也不好,營(yíng)養(yǎng)還會(huì)流失,回到家之后我們把所需要清理的食材清理一遍,蝦我們從背部開刀,不要切成兩半,能切開就可以,主要是這樣能更好的著入味,也能順便把蝦線取出來,如果不喜歡頭的話也可以去掉。
處理好蝦之后我們把蔥切成末,姜切片,蒜切末,干辣椒切段,做好這些之后我們起鍋燒油,油可以稍微多一點(diǎn),油熱下切好的蔥、姜、蒜,然后炒香,之后在下蝦,均勻著攪拌,避免燒焦,炒至蝦變成紅色的時(shí)候我們倒入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、鹽,然后攪拌均勻加入適量的水。
用大火燒開,蓋上鍋蓋煮兩分鐘左右,兩分鐘后我們開蓋,如果發(fā)現(xiàn)湯汁比較多的話,我們?cè)诙嘀笠粫?huì)兒,然后慢慢著攪拌,讓湯汁變得濃稠就可以了,最后就可以出鍋了,也可以撒點(diǎn)蔥末上去,比較美觀。