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麻辣豬蹄
食材：
豬前蹄 ，紅干椒，植物油，精鹽，麻椒、豆瓣醬，生姜，桂皮，八角香葉
做法：
1、用刀子把豬蹄刮剃干凈，自骨縫處下刀，斬成大段。
2、把斬好的豬蹄塊放入煮鍋，倒入沒過豬蹄塊的清水，大火煮開后撈出。
3、把焯過水的豬蹄塊撈出，沖掉浮沫后倒入砂鍋。
4、紅干椒切段，準(zhǔn)備好麻椒一小把。
5、炒鍋里倒入油，挖入兩湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油。
6、放入麻椒、紅椒、桂皮、八角，香葉小火炒出香味。
7、倒入清水，開大火煮開。
8、把煮好的麻辣湯汁倒入砂鍋。
9、砂鍋上爐灶，大火煮開。
10、小火燉制40分鐘，調(diào)入適量精鹽，燉制10分鐘。
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魚香茄子
食材：
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茄子、肉餡，豆瓣醬、姜、醬油、白糖、鹽、醋
做法：
1、茄子洗凈切成4厘米長(zhǎng)的段，為了節(jié)約時(shí)間可以提前用鹽抓一下讓茄子變軟，姜切末、豆瓣醬剁碎。
2、鍋燒熱放一點(diǎn)點(diǎn)油，倒入用鹽抓過的茄條?？焖?span id="lhkasit" class="wpcom_tag_link">翻炒將切條煸炒變軟。撈出待用。
3、將鍋燒熱，放入油，煸香姜末，放入素肉餡翻炒。炒出香味，放入剁碎的豆瓣醬翻炒。
4、炒出香味和紅油，要不菜不紅了，放入煸軟的茄條。加白糖、醬油調(diào)味翻炒均勻融合香味。
5、用少許水淀粉勾薄芡，放少許醋翻炒均勻即可，出鍋裝盤。
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魚香豆腐
做法：
1.準(zhǔn)備食材。豆腐切成中等薄片，辣椒切絲，香菇切片，西紅柿切丁，蔥跟蒜切末。
2.熱鍋冷油，爆香蔥和蒜，煸炒豆瓣醬煸出香味，依次放入西紅柿，香菇，辣椒并煸炒片刻。
3.然后放入豆腐進(jìn)行煸炒，再放入糖、醋、鹽，適量清水蓋鍋兩分鐘，最后出鍋撒上芝麻即可。
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