夏至的美食是挺多的，每一道美食都獨(dú)具特色，不過(guò)不同地方有不同美食，想知道上海的夏至美食有哪些？上海人夏至吃什么傳統(tǒng)食物？就來(lái)瞧瞧小編的介紹，接下來(lái)和小編一起去看看上海人夏至喜歡吃什么吧。
上海人夏至吃什么傳統(tǒng)食物
上海人夏至吃面。夏至吃冷面的習(xí)俗始于魏晉，盛于唐宋，清末在上海流行。建國(guó)后，上海冷面開(kāi)始有了先蒸后煮的制法，至今未變。夏至這天上海人也會(huì)選擇吃餃子。餃子是中華傳統(tǒng)美食，根據(jù)餡料的不同就能滿(mǎn)足不同節(jié)日的需求。而且餃子制作簡(jiǎn)單，吃餃子能體現(xiàn)中國(guó)人的親情氛圍。
上海人夏至喜歡吃什么
上海人在夏至有吃冷面的傳統(tǒng)，這個(gè)習(xí)俗始于魏晉，盛于唐宋，清末的時(shí)候在上海流行，在建國(guó)后，上海冷面開(kāi)始有了先蒸后煮的制法，至今未變。
有關(guān)冷面的做法是：首先，要將煮好的面條用漏勺濾掉水分，然后淋上辣油、醬油和花生醬，放上些黃瓜和胡蘿卜絲之類(lèi)的，非常爽口開(kāi)胃。吃這些生冷的食物可以有效的幫助降火開(kāi)胃，促進(jìn)食欲，但是又不至于過(guò)于寒涼而損害身體健康。
夏至，古時(shí)又稱(chēng)“夏節(jié)”和“夏至節(jié)”，既是二十四節(jié)氣之一，也是古時(shí)民間“四時(shí)八節(jié)”中的一個(gè)節(jié)日，自古就有在夏至拜神祭祖之俗，以祈求消災(zāi)年豐。在這一天，北半球各地的白晝時(shí)間達(dá)到全年最長(zhǎng)。
《夏至九九氣候歌》說(shuō)：“一九二九，扇子不離手；三九二十七，雪水甜如蜜；四九三十六，出汗如沐浴；五九四十五，頭戴秋葉舞；六九五十四，乘涼不入寺；七九六十三，上床尋被單；八九七十二，思量蓋夾被；九九八十一，家家打炭墼?！鼻宕暗南闹寥?，文武百官要放假三天，回家與親人團(tuán)聚暢飲，以避夏日酷暑，名曰“歇夏”。在夏至，要多吃一些清涼解暑的食物。
上海冷面做法
上海冷面的醬料一般有四款，花生醬要香醇，有一定的濃度，既不會(huì)厚得拌不開(kāi)，又不會(huì)稀得沒(méi)滋味。醬油不是直接從瓶子里倒出來(lái)的，而是各家都有自己的燒制秘方。米醋開(kāi)胃，辣油增香提味，全都不可少。
上海冷面的澆頭大部分也很傳統(tǒng)，辣肉、辣醬、炒三絲、雙菇、爆魚(yú)、鱔絲、大排、烤麩、素雞……都是常見(jiàn)且熱銷(xiāo)的，偶爾也會(huì)有叉燒、烤鴨、燒雞這類(lèi)廣式澆頭，但始終不是主流。
做法一：
夏至面
原料：面條，花生醬，醬油，醋，小蔥，澆頭。澆頭可用任何自己喜歡的菜，照片里用的是甜椒炒豬肚。
準(zhǔn)備：面條煮熟，用冷水沖洗下，控一下水，放少量油拌勻，防止黏住。
夏至面
制作步驟：
第一步：起油鍋，油熱后放小蔥，直到小蔥出焦香味，倒出備用。熱水調(diào)花生醬，放入適量鹽味精糖，調(diào)至黏稠備用。
第二步：把澆頭，蔥油，花生醬，醬油，醋澆在面條上，拌勻后即可食用。如果不喜歡醋味的，可以不放醋。
做法二：
上海夏至冷面
材料：面條，最好是蒸面、雞肉或里脊肉、青椒、綠豆芽（或茭白）、花生醬、鎮(zhèn)江香醋、麻油、辣醬油（可選）。
步驟：
1、面條蒸10分鐘，挑散。水煮開(kāi)，加少許鹽，將面條煮熟，撈出瀝干，用電風(fēng)扇猛吹散熱冷卻，挑散后拌入適量的熟油。
2、雞肉或里脊切絲，用少許料酒，油，鹽和淀粉上漿。 蔥姜爆香，煸炒雞絲去生，撈出待用。
3、豆芽去尾，或頭尾盡去（或茭白切絲）.青椒切絲。起油鍋，翻炒青椒絲，再倒入豆芽（或茭白）和雞絲，稍加翻炒，調(diào)味后立即起鍋。
4、將花生醬加入等量的溫水，攪拌至光滑均勻。
5、將面條碼入盤(pán)，碼上三絲，舀一勺花生醬，淋香醋和麻油，喜歡辣的可加少許辣油，拌勻即可。
