人一旦到了中年，身體的各個器官開始退化，稍微不注意就會引來一些小病，最重要的就是提高自身的抵抗力。只有身體健健康康的，才是這輩子最大的幸福。

提高身體抵抗力不只靠鍛煉，在飲食上也要吃一些高蛋白的食物，來增強體質(zhì)和營養(yǎng)，下面和大家分享5種“高蛋白”的食物，尤其是中老年人，該吃就吃，千萬別心疼錢。

如果體內(nèi)缺少蛋白質(zhì)的話，我們可以及時用食物來補充，那么高蛋白質(zhì)的食物有哪些呢？

第一種：雞蛋

雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)，另外還含有氨基酸，多種維生素，鈣，磷，鐵，鉀等礦物質(zhì)元素。

推薦做法：【水蒸蛋】

1.碗中打入3個雞蛋，調(diào)入少許鹽，加溫開水用打蛋器完全打散成雞蛋液，挑起來都是稀稀的液體的感覺；

2.一個雞蛋加入一個半蛋殼的水量，也就是1:1.5的比例，再次攪打均勻；

3.完全打散的雞蛋液，用細密的網(wǎng)篩過濾，將沒有打散的蛋白和氣泡過濾掉，至蛋液表面沒有泡泡即可；

4.蒸蛋：熱水下鍋，放入雞蛋液，蓋上保鮮膜中火，或者蓋個盤子反扣上去，（大火容易把雞蛋蒸老）蒸8-10分鐘即可；

5.蒸好的蛋羹，趁熱淋上生抽和熟油，撒上蔥花點綴，好看又好吃，特別適合老人吃，營養(yǎng)美味。

第二種：牛肉

牛肉有養(yǎng)胃益氣的作用,也是強壯身體的補品。瘦牛肉的蛋白質(zhì)一般在20％以上，牛肉的蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體需要接近，且比例均衡，人體吸收利用高。

推薦做法：【紅燒牛排骨】

1.牛排骨提前泡水：牛排骨提前泡水1個小時以上，隔夜最好，泡去血水；

2.香料：大蔥白切段；生姜切片；1顆草果用刀背拍開去籽，再準備2克干辣椒，2顆八角，十幾顆花椒；

3.牛排骨焯水：牛排骨冷水下鍋，加入少許料酒和一小塊拍散的生姜，大火煮沸后再煮2分鐘左右，撇去血沫，牛排骨沖洗干凈；

4.原湯備用：砂鍋中焯水牛排骨的原湯留著備用，可以用小火咕嘟著，保持原湯的熱度；

5.爆香蔥姜香料：起鍋燒油，油溫7成熱時，下入切好的蔥白、姜片和干辣椒、八角、草果、花椒爆香；

6.香料爆香后，接著下入牛排骨，翻炒3分鐘，略微炒干牛肉的水分，肥肉煸出油脂；

7.炒好的牛排骨扒拉到鍋的一邊，加入2勺豆瓣醬炒一下，炒出紅油；

8.調(diào)味：依次加入4勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、少許白胡椒粉，翻炒均勻；

9.連肉帶湯料倒入裝有原湯的砂鍋中，加入半塊冰糖和1勺黃豆醬；

10.燉牛排骨：大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火，燉煮2個小時左右，用筷子試一下能不能插入肉里；

11.根據(jù)個人口味調(diào)整鹽的用量，再煮10分鐘即可出鍋；

12.肉質(zhì)酥爛，非常入味的紅燒牛排骨就做好啦；

13.配米飯或者做紅燒牛肉面都非常的好吃。

第三種：魚肉

魚肉是一種高蛋白，低脂肪的食物。魚類中的蛋白質(zhì)含量通常在15%-25%左右，蛋白質(zhì)易于消化吸收，氨基酸組成中，色氨酸含量偏低。

推薦做法：【家庭酸菜魚】

1.野生黑魚，讓賣家?guī)兔?span id="uqccl61" class="wpcom_tag_link">切成薄片；

2.加入一小把鹽使勁抓揉，直到抓出粘液，用清水沖洗干凈；

3.清洗干凈的魚片清爽白凈，這樣處理后的魚片沒有腥氣，魚骨頭也是同樣的方法清洗干凈，瀝干水分；

4.腌制魚片：瀝干水分的魚片，加入適量鹽和白胡椒粉，以及雞蛋清抓拌均勻，再加入少許生粉抓勻；

5.處理好的黑魚片蓋上保鮮膜，腌制半個小時，夏天放冰箱冷藏；

6.酸菜泡椒：無添加的酸菜切小段；泡椒切碎備用；

7.蔥蒜辣椒段：大蒜用刀拍碎剝皮剁成蒜末；小蔥切成蔥花；干辣椒切段備用；

8.炒酸菜：鍋中不放油燒熱，下入切好的酸菜煸炒，炒干水分盛出備用，這樣處理的酸菜更加脆爽；

9.魚頭魚骨：起鍋燒油，加一塊豬油，魚頭魚骨清洗干凈控干水分，下鍋煎香，泡椒加進去一起煸炒，炒干水分加熱水煮；

10.魚湯煮白后撈出魚骨棄用；

11.調(diào)味：加入酸菜煮一會，依次加入鹽、白醋、雞精、放一點泡椒水，嘗一下咸淡，這里的味道需要調(diào)重一點，不然魚片會淡；

12.煮魚片：味道調(diào)好后撈出酸菜，轉(zhuǎn)中小火，不要沸騰，迅速下入魚片，魚片每一片都要打開，不動魚片，容易脫漿，稍微煮一會再滑動一下魚片，大概八九成熟，連湯帶魚一起倒入盆中；

13.潑熱油：魚片表面依次放上蒜末、白胡椒粉、干辣椒段，熱油趁熱潑在蒜末上，激發(fā)出香味；

14.最后撒上一小把香菜，干辣椒是裝飾，基本沒什么辣味，魚湯鮮美，酸菜脆爽，魚肉嫩滑，這樣做出來好吃。

第四種：大豆類

大豆中蛋白質(zhì)含量約為30%-40%，必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含谷類蛋白缺乏的賴氨酸，是與谷類蛋白質(zhì)互補的天然理想食品。

推薦做法：【砂鍋老豆腐】

1.去餐廳必點的一道菜，就是砂鍋豆腐；

2.豆腐泡水：買回來的新鮮老豆腐，泡在清水中備用；

3.干貝海米泡水：干貝海米提前浸泡在清水中，同時準備好香菇、筍片、幾片咸肉以及蔥段，最好是干香菇味道相對濃郁，沒有的話就用新鮮香菇；

4.新鮮的泡好水的豆腐，用手掰隨意掰成大塊；

5.炒咸肉：起鍋燒菜籽油，油溫7成熱，下入蔥結(jié)、香菇、干貝、海米、咸肉，翻炒出香味；

6.加入泡干貝海米的水，依次加入豆腐、冬筍，加入沒過豆腐的清水；

7.燉豆腐：依次加入蠔油、醬油、少許鹽，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉入味；

8.煮好的豆腐盛入燒熱的砂鍋中，撒上蔥段點綴；

9.做好的砂鍋老豆腐，湯汁超級鮮，豆腐越煮越好吃；

10.醬油和蠔油不需要太多了，主要是用來提味，不是為了上色，別放太多了。

第五種：蝦

蝦是生活中常見食物，食用率非常高。吃蝦不僅是因為美味，也因為蝦的營養(yǎng)價值豐富，同時多吃蝦還有增強免疫力的功效，食用效果佳。

推薦做法：【無水蒜蓉蝦】

1.小蔥清洗干凈切成蔥花；小米辣清洗干凈切小圈備用；

2.配菜：新鮮的洋蔥清洗干凈，切成細絲；大蒜用刀拍碎更容易去皮，剁成蒜末備用；

3.爆香洋蔥蒜末：起鍋燒油，油溫7成熱時，下入切好的洋蔥絲和蒜末爆香，均勻地鋪在鍋底；

4.處理鮮蝦：新鮮的蝦剪掉蝦須，開背挑出蝦線，不開背也可以，看個人喜好；

5.金銀蒜醬：處理好清洗干凈的鮮蝦均勻地鋪在鍋中，鋪上自制的金銀蒜醬，再撒上少許的鹽調(diào)味；

6.燜蒜蓉蝦：蓋上蓋子，大火燜3分鐘，冒煙后轉(zhuǎn)小火再燜5分鐘左右；

7.時間到后，揭開蓋子，撒上小蔥花和小米辣點綴即可開吃；

8.很入味的無水蒜蓉蝦就做好啦，不開背直接挑蝦線也是很好吃的。

不管有錢沒錢，這5種食物要記得吃，增強抵抗力，身體棒。尤其是中老年人，該吃就吃，千萬別心疼錢。

一碗小湯編輯：小不二