你喜歡吃花生嗎？小編特別愛吃花生，水煮花生、油炸花生、脆皮花生、涼拌花生、宮保雞丁、八寶粥等，都能讓小編吃得停不下嘴。

花生不僅好吃，中日友好醫(yī)院心臟內科副主任醫(yī)師張虎還曾介紹道，它其中含有一種神秘的營養(yǎng)元素，對于控制膽固醇水平、保護心腦血管健康很有好處。

這種元素究竟是什么呢？

一、小小“長生果”

調脂控糖益處多

現(xiàn)代營養(yǎng)學發(fā)現(xiàn)，花生中含有較高含量的油酸。油酸屬于單不飽和脂肪酸，聯(lián)合國糧農組織曾在報告中寫道：如果在膳食中用一定量的油酸取代過多的飽和脂肪酸（比如肥肉、豬油、羊油等），可幫助降低總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇（“壞膽固醇”）水平，而高密度脂蛋白膽固醇（“好膽固醇”）水平會略微升高。

在膳食中用一定量的油酸替代過多的碳水化合物，則可以增加胰島素敏感性，有助于穩(wěn)定血糖，預防二型糖尿病。

哈佛大學的一項研究，對8萬人跟蹤觀察30年，結果發(fā)現(xiàn)飲食中富含油酸的人比飲食中少油酸或不吃油酸的人，冠心病和中風的死亡風險降低35%。

除了富含油酸之外，花生的營養(yǎng)特色還有：

【精氨酸】花生中富含的精氨酸在體內代謝會轉化為一氧化氮，而一氧化氮能舒張血管，減少血流對血管壁的壓力，在保護血管內皮的同時還能幫助維持血壓穩(wěn)定；

【蛋白質】花生的蛋白質含量可達24%左右，在各類堅果中名列前茅，而蛋白質是智力活動的物質基礎，是維持正常生理功能所需的重要營養(yǎng)元素；

【煙酸】每百克花生約含煙酸12mg，這種物質可促進鐵吸收和血細胞的生成，維持消化腺的正常分泌功能，提高中樞神經的興奮性，其生物活性形態(tài)煙酰胺在美白、防曬等護膚領域起著重要作用；

【天然多酚類物質】如白藜蘆醇、植物異黃酮等，它們對于抗衰老、保護心臟也有一定好處。

可見，花生“長生果”的稱號并非浪得虛名，在適量食用的前提下它確實是一種十分健康的食物。

那么，吃多少算適量呢？

二、花生，每天吃多少合適？

花生雖然很有營養(yǎng)，但也是高熱量的食物，如果吃得太多，很容易導致發(fā)胖。

根據(jù)2022版的《中國居民膳食指南》，每天宜攝入大豆及堅果類25~35克。也就是說，在保證大豆及豆制品攝入的同時，每天吃一小把堅果足夠了。按花生的重量換算，每天吃個十幾粒花生米就差不多了。

注意：若是花生過敏或處于膽囊炎、痛風的急性發(fā)作期，最好不要吃花生。另外，有霉味、哈喇味兒的花生千萬不要吃！

三、花生加上“好搭檔”

一起吃更養(yǎng)人

花生的吃法很是多樣，除了當零食直接吃之外，它還可以作為烹飪的原料之一和其他食物搭配食用，不僅口感更豐富，養(yǎng)生價值也能更進一步~

花生+雞肉

雞肉低脂肪、高蛋白，其中同樣含有豐富的精氨酸，對于三高人群來說是一種十分理想的食材，甚至還有“降壓肉”的稱號。

雞肉和花生的搭檔，可謂強強聯(lián)合，更有益于保護心腦血管健康，提升機體免疫力。

宮保雞丁

做法：雞腿肉切丁，加鹽、生抽、胡椒粉、老抽、淀粉腌制片刻。起油鍋，下入腌好的雞腿肉、蔥姜蒜、干辣椒、花椒煸出香味，加入由糖、醋、醬油、胡椒粉、鹽（比例為2:2:1:1:1）調成的料汁，最后放入花生米翻炒均勻，即可出鍋。

花生+腐竹

花生蛋白質含量豐富，而且其中還包含了大量的色氨酸。色氨酸是合成五羥色胺的原材料之一，有助于鎮(zhèn)靜、助眠、平穩(wěn)情緒。

腐竹中也含有較多的色氨酸，將它和花生搭配食用，更有利于情緒的調節(jié)，整天心情都舒暢~

花生拌腐竹

做法：鍋中少油，放入花椒、八角、桂皮、香葉煸香，加入足量清水，水開后放鹽和花生米煮10分鐘。花生米煮好后晾涼瀝干水分，與煮熟的腐竹、洋蔥絲、彩椒絲混合均勻，再加入生抽、香油、醋調味即可。

花生+菠菜

花生含有的賴氨酸、谷氨酸等成分對智力發(fā)育十分重要，經常攝入有助于促進腦細胞發(fā)育，增強記憶力。菠菜中則含有豐富的維生素A、維生素C等物質，同樣對腦細胞代謝有幫助作用。

而且，花生和菠菜中都含有較多的膳食纖維，一起吃還能促進腸道蠕動，有一定潤腸通便的作用。

果仁菠菜

做法：菠菜洗凈后放入沸水中焯熟，撈出盛盤，加入蒜末、姜末。鍋內少油，放入干辣椒、花椒爆香，油熱后淋在菠菜上。最后在菠菜中調入醋、鹽、生抽等調味料，加入花生攪拌均勻即可。

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