香料，薄荷葉三克，八角6克，小茴香5克，大紅袍花椒5克，鹽桂皮5克，三代4克，白蔻三克，香菜籽兩克，甘草5克，新疆孜然15克，陳皮5克，香葉兩克，長(zhǎng)香果兩克，香茅草兩克，廣木香一克，黑胡椒20克，以上香料混合，粉碎細(xì)粉
調(diào)味料，大蔥500克，姜片150克，大蒜150克，冰糖150克，香辣椒50克，甜面醬250克，雞粉100克，雞汁200克，食鹽150克，牛肉浸膏50克，紅油細(xì)豆瓣醬一千克，大豆油一千克，牛油500克。
大小均勻的牛肉丁25斤，泡水30分鐘，中途換水三次，控干水分，焯水加料酒，打去浮沫，撈出空干。
起鍋放入大豆油，牛油，紅油豆瓣醬，炒出紅油后，放入調(diào)味料，炒均勻，倒入滾開(kāi)的雞骨架高湯，浸過(guò)牛肉多一些，放入香料粉，雞粉，雞汁，牛肉浸膏，鹽，轉(zhuǎn)小火，燉90分鐘即可。
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