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    這10道經(jīng)典家常菜,自從納入新課標(biāo),家長(zhǎng)們真是幾家歡喜幾家憂

    這10道經(jīng)典家常菜,自從納入新課標(biāo),家長(zhǎng)們真是幾家歡喜幾家憂

    大家好,歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體,我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東:“專注美食,讓生活更有味?!苯裉鞛榇蠹?guī)?lái)了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂。


    熗炒包菜

    食材:

    包菜、油、花椒、干辣椒、大蒜、生抽、醋、鹽、雞精

    做法:

    1.把包菜用手撕成一片片的,洗凈,滴干水備用

    2.花椒,干辣椒和蒜洗凈,辣椒切段;蒜切粒

    3.鍋中倒油放入花椒炒岀香味,然后撈出花椒丟棄不要

    4.放入蒜和干辣椒小火爆香

    5.倒入包菜,翻炒

    6.炒至包菜發(fā)軟調(diào)入生抽和鹽,繼續(xù)翻炒幾下

    7.翻炒幾下后,調(diào)入雞精和醋,岀鍋


    香菇油面筋

    食材:干香菇,油面筋,青椒,甜面醬,生抽,糖,蝦粉

    做法

    1、干香菇洗凈,提前用溫水浸泡好。青椒切成小塊備用。油面筋用刀切開備用。泡好的香菇擠干水并切成小塊。

    2、熱鍋熱油放入香菇炒香。放入油面筋,加入香菇水,蓋上蓋子燒開,用鏟子把油面筋壓扁。

    3、放入甜面醬、生抽和糖翻炒均勻,小火燜三分鐘。放入青椒塊和少許蝦粉翻炒均勻出鍋。


    紅燒肉沫茄子

    用料

    茄子一至兩個(gè);豬肉一小塊;小米椒四個(gè);蔥一根;姜適量;蒜適量;生抽適量;料酒適量;白胡椒粉適量;老抽少許;生粉適量;鹽適量;豆瓣醬一小勺子;白糖一小勺子

    做法

    1、茄子切條裝在容器里面加一勺鹽進(jìn)去。用手抓勻腌制十幾分鐘。這一步很重要,因?yàn)檫@樣處理了茄子不氧化變色腌制茄子的同時(shí)把一小塊肉剁成肉餡。

    2、肉餡里面加入白胡椒粉適量,生抽適量。料酒適量,生粉適量抓勻腌制十分鐘,別說(shuō)那么一點(diǎn)肉你不想腌制,不要偷懶,除非你想一盤好菜吃出腥味兒!

    3、同時(shí)取一個(gè)小碗裝半碗水,里面加生粉適量,醋少許,鹽少許,白糖一小勺子,生抽適量,老抽少許攪拌成一碗汁備用。姜蒜辣椒蔥切好備用,鍋里放油稍微多一點(diǎn)準(zhǔn)備炸茄子。

    4、把腌制好的茄子用手?jǐn)D掉多余水分,油溫升高以后下茄子炸,重點(diǎn)來(lái)了,記住一定要油溫很高了茄子下鍋,不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘,自己觀察,變軟即可撈起來(lái),不然太軟了不好吃。

    5、炸軟的茄子撈起來(lái)備用。鍋里留油下姜蒜炒香,并加入適量豆瓣醬。豆瓣醬炒香以后下肉沫翻炒。肉沫變白以后茄子回鍋翻炒一下,鍋里倒入事先調(diào)好的汁翻拌均勻。汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋。


    雞腿胡蘿卜 玉米湯

    食材:

    雞腿 、玉米 、胡蘿卜 、小蔥 、料酒 、蔥姜 、食鹽 、雞精 、白 胡椒粉

    做法:

    (1)雞腿洗凈,玉米洗凈切段,胡蘿卜洗凈去皮切片,小蔥切蔥花,小蔥生姜切好。

    (2)雞腿冷水下鍋,加入適量的小蔥、生姜、料酒焯水片刻撈出。

    (3)將玉米、紅蘿卜、雞腿放入鍋中,加入適量的食鹽、雞精、白胡椒粉調(diào)味。

    (4)蓋上鍋蓋大火燉開,轉(zhuǎn)小火燉至食材入味熟透,關(guān)火出鍋撒上少許蔥花點(diǎn)綴即可開吃了,做法簡(jiǎn)單,營(yíng)養(yǎng)健康,老少皆宜!


    家常雜蔬小炒

    食材:西蘭花、菜花、胡蘿卜、彩椒、荷蘭豆、蒜片、白砂糖、水淀粉、鹽、油。

    做法

    1、準(zhǔn)備好食材。

    2、胡蘿卜去皮切片;紅椒切片;荷蘭豆摘洗干凈;蒜切片。

    3、菜花、西蘭花洗凈切小朵。

    4、然后入開水中稍焯燙一下至斷生。

    5、熱油鍋,加入蒜片炒出香味,然后加入胡蘿卜翻炒至變色變軟。

    6、加入荷蘭豆和紅椒翻炒翻炒幾下至斷生。

    7、加入焯燙后的兩種菜花,調(diào)入適量細(xì)鹽,加少許白砂糖。

    8、高湯調(diào)料少許加2湯匙水調(diào)勻,加入菜中拌勻;


    家常紅燒魚

    食材: 鮮魚1條,姜大半個(gè)或1個(gè),蔥1小把,蒜4瓣,花椒5顆左右,糖1小勺,醋2勺,鹽1小勺,料酒2勺,醬油2勺,辣椒1到2個(gè);

    做法

    1.魚洗干凈晾干表皮水分,兩面稍微橫切幾刀,散勻少許鹽碼個(gè)15分鐘左右;

    2.備料:把姜絲、蒜片、蔥段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鮮辣椒絲切好備用,另準(zhǔn)備幾個(gè)姜片或小半塊姜備用;

    3.調(diào)汁:料酒、醬油、糖、醋、少許鹽放在碗里加點(diǎn)開水調(diào)成汁備用,也可以加少許蠔油;

    4.先用姜片抹整個(gè)鍋,把鍋燒熱后放油,然后把幾塊姜片或半個(gè)姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黃褐色,然后把炸干掉的姜取出扔掉;

    5.然后將魚放入煎好姜的油里,用中火手動(dòng)把兩面均勻煎黃,然后把備好滴姜、蒜、蔥白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味,然后轉(zhuǎn)大火從四周倒入第3步調(diào)好的汁均勻上汁,后在鍋里加半碗水用中火煮一會(huì),中間最好要要手動(dòng)讓魚均勻受熱入味;

    6.最后待湯汁收濃后,轉(zhuǎn)小火,將魚取出裝盤,放入鮮辣椒和蔥段擺到魚身上,用鍋里的沸騰的濃汁澆在魚身上面ok(如果不喜歡辣椒和蔥太生可先將魚盛出,把辣椒和蔥放汁里炒一下再淋在魚身上);


    京蔥炒肉絲

    食材:2根京蔥、1小碗豬肉絲(牛肉絲也行)、1小勺淀粉、適量的鹽、少許醬油、1勺蜂蜜

    做法:

    1、先將京蔥切斷,然后在把準(zhǔn)備的豬肉絲用淀粉、鹽、黃酒腌制。

    2、準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋,倒入食用油,等油熱了之后再倒入腌制好的肉絲,炒到6成熟的時(shí)候倒出備用

    3、用鍋底的油直接炒京蔥,放入少許的鹽、醬油,再倒入肉絲一起炒

    4、最后加一勺蜂蜜,炒勻即可


    肉末豆角

    食材:豆角、豬肉碎、小米椒、蔥蒜、植物油、生抽、老抽、糖、鹽、淀粉、料酒

    做法:

    1.料酒、糖、淀粉、生抽各一勺,倒在一起攪拌均勻,將豬肉碎腌制10分鐘

    2.將豆角切成丁,蔥、蒜、小米椒切成丁

    3.鍋底放適量植物油,油低溫的時(shí)候就把肉末放進(jìn)去煸炒 ,加少許老抽調(diào)色,然后盛出備用

    4.鍋底放少量植物油,把切好的蔥、蒜、小米椒放入鍋中,炒出香味

    5.把豆角放入鍋里翻炒 ,邊炒邊加入,少量的清水,一定要少量多次加入, 這樣可以使豆角更容易熟 而且顏色是翠綠的 。

    6.豆角成熟之后,加入之前超好的肉末、適量的鹽,一起翻炒均勻


    嗜嗜滑雞煲

    食材:雞半只 、紅蔥頭150克、柿子椒1個(gè) 、紅椒1個(gè)、 雞蛋1個(gè) 、玉米淀粉1湯匙、食鹽1/4茶匙 、姜8片、 蒜8瓣 、料酒1湯匙 、蠔油1湯匙 、豆豉5克 、海鮮醬1.5湯匙 、水2湯匙、白砂糖1/2茶匙 、黑胡椒粉1/4茶匙

    做法:

    1.雞斬小塊,干蔥(紅蔥頭)去皮,生姜切片,大蒜去皮拍碎,青紅椒切菱形塊

    2.依次把鹽,料酒,玉米淀粉加入雞塊中拌勻,最后加入少許雞蛋清拌勻

    3.豆豉剁碎,將調(diào)味料放入碗內(nèi)調(diào)勻

    4.鍋內(nèi)熱植物油,放入雞塊滑炒至變色盛出備用

    5.豆豉放入鍋內(nèi)煸香,再倒入所有調(diào)味料燒至起泡

    6.加入炒好的雞塊,翻炒至均勻的裹上醬汁

    7.砂鍋內(nèi)加1/2大匙植物油燒熱,放入姜片、大蒜、青紅椒、干蔥炒出香味


    西紅柿 炒雞蛋

    食材:西紅柿 、雞蛋 、小蔥 、食鹽 、白砂糖 、番茄醬 、生抽

    做法:

    (1)西紅柿洗凈去皮切塊,小蔥切蔥花。

    (2)碗中打入一枚雞蛋,加入適量的食鹽攪拌均勻,倒入熱鍋中滑散炒熟盛出備用。

    (3)鍋中熱油爆香蒜末,倒入番茄塊,加入適量的白砂糖、蕃茄醬、生抽、食鹽。

    (4)開小火翻炒出茄汁,倒入炒熟的雞蛋碎大火翻炒均勻至入味。

    (5)關(guān)火出鍋撒上少許蔥花點(diǎn)綴即可,做法簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)美味大人小孩都愛吃!


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