大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂。
熗炒包菜
食材：
包菜、油、花椒、干辣椒、大蒜、生抽、醋、鹽、雞精
做法：
1.把包菜用手撕成一片片的，洗凈，滴干水備用
2.花椒，干辣椒和蒜洗凈，辣椒切段；蒜切粒
3.鍋中倒油放入花椒炒岀香味，然后撈出花椒丟棄不要
4.放入蒜和干辣椒小火爆香
5.倒入包菜，翻炒
6.炒至包菜發(fā)軟調(diào)入生抽和鹽，繼續(xù)翻炒幾下
7.翻炒幾下后，調(diào)入雞精和醋，岀鍋
香菇油面筋
食材：干香菇，油面筋，青椒，甜面醬，生抽，糖，蝦粉
做法
1、干香菇洗凈，提前用溫水浸泡好。青椒切成小塊備用。油面筋用刀切開備用。泡好的香菇擠干水并切成小塊。
2、熱鍋熱油放入香菇炒香。放入油面筋，加入香菇水，蓋上蓋子燒開，用鏟子把油面筋壓扁。
3、放入甜面醬、生抽和糖翻炒均勻，小火燜三分鐘。放入青椒塊和少許蝦粉翻炒均勻出鍋。
紅燒肉沫茄子
用料
茄子一至兩個(gè)；豬肉一小塊；小米椒四個(gè)；蔥一根；姜適量；蒜適量；生抽適量；料酒適量；白胡椒粉適量；老抽少許；生粉適量；鹽適量；豆瓣醬一小勺子；白糖一小勺子
做法
1、茄子切條裝在容器里面加一勺鹽進(jìn)去。用手抓勻腌制十幾分鐘。這一步很重要，因?yàn)檫@樣處理了茄子不氧化變色腌制茄子的同時(shí)把一小塊肉剁成肉餡。
2、肉餡里面加入白胡椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻腌制十分鐘，別說(shuō)那么一點(diǎn)肉你不想腌制，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒！
3、同時(shí)取一個(gè)小碗裝半碗水，里面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用。姜蒜辣椒蔥切好備用，鍋里放油稍微多一點(diǎn)準(zhǔn)備炸茄子。
4、把腌制好的茄子用手?jǐn)D掉多余水分，油溫升高以后下茄子炸，重點(diǎn)來(lái)了，記住一定要油溫很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘，自己觀察，變軟即可撈起來(lái)，不然太軟了不好吃。
5、炸軟的茄子撈起來(lái)備用。鍋里留油下姜蒜炒香，并加入適量豆瓣醬。豆瓣醬炒香以后下肉沫翻炒。肉沫變白以后茄子回鍋翻炒一下，鍋里倒入事先調(diào)好的汁翻拌均勻。汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋。
雞腿胡蘿卜 玉米湯
食材：
雞腿 、玉米 、胡蘿卜 、小蔥 、料酒 、蔥姜 、食鹽 、雞精 、白 胡椒粉
做法：
（1）雞腿洗凈，玉米洗凈切段，胡蘿卜洗凈去皮切片，小蔥切蔥花，小蔥生姜切好。
（2）雞腿冷水下鍋，加入適量的小蔥、生姜、料酒焯水片刻撈出。
（3）將玉米、紅蘿卜、雞腿放入鍋中，加入適量的食鹽、雞精、白胡椒粉調(diào)味。
（4）蓋上鍋蓋大火燉開，轉(zhuǎn)小火燉至食材入味熟透，關(guān)火出鍋撒上少許蔥花點(diǎn)綴即可開吃了，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)健康，老少皆宜！
家常雜蔬小炒
食材：西蘭花、菜花、胡蘿卜、彩椒、荷蘭豆、蒜片、白砂糖、水淀粉、鹽、油。
做法
1、準(zhǔn)備好食材。
2、胡蘿卜去皮切片；紅椒切片；荷蘭豆摘洗干凈；蒜切片。
3、菜花、西蘭花洗凈切小朵。
4、然后入開水中稍焯燙一下至斷生。
5、熱油鍋，加入蒜片炒出香味，然后加入胡蘿卜翻炒至變色變軟。
6、加入荷蘭豆和紅椒翻炒翻炒幾下至斷生。
7、加入焯燙后的兩種菜花，調(diào)入適量細(xì)鹽,加少許白砂糖。
8、高湯調(diào)料少許加2湯匙水調(diào)勻，加入菜中拌勻；
家常紅燒魚
食材: 鮮魚1條,姜大半個(gè)或1個(gè),蔥1小把,蒜4瓣,花椒5顆左右,糖1小勺,醋2勺,鹽1小勺,料酒2勺,醬油2勺,辣椒1到2個(gè);
做法
1.魚洗干凈晾干表皮水分，兩面稍微橫切幾刀，散勻少許鹽碼個(gè)15分鐘左右;
2.備料：把姜絲、蒜片、蔥段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鮮辣椒絲切好備用，另準(zhǔn)備幾個(gè)姜片或小半塊姜備用;
3.調(diào)汁：料酒、醬油、糖、醋、少許鹽放在碗里加點(diǎn)開水調(diào)成汁備用，也可以加少許蠔油;
4.先用姜片抹整個(gè)鍋，把鍋燒熱后放油，然后把幾塊姜片或半個(gè)姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黃褐色，然后把炸干掉的姜取出扔掉;
5.然后將魚放入煎好姜的油里，用中火手動(dòng)把兩面均勻煎黃，然后把備好滴姜、蒜、蔥白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味，然后轉(zhuǎn)大火從四周倒入第3步調(diào)好的汁均勻上汁，后在鍋里加半碗水用中火煮一會(huì)，中間最好要要手動(dòng)讓魚均勻受熱入味;
6.最后待湯汁收濃后，轉(zhuǎn)小火，將魚取出裝盤，放入鮮辣椒和蔥段擺到魚身上，用鍋里的沸騰的濃汁澆在魚身上面ok（如果不喜歡辣椒和蔥太生可先將魚盛出，把辣椒和蔥放汁里炒一下再淋在魚身上）;
京蔥炒肉絲
食材：2根京蔥、1小碗豬肉絲（牛肉絲也行）、1小勺淀粉、適量的鹽、少許醬油、1勺蜂蜜
做法：
1、先將京蔥切斷，然后在把準(zhǔn)備的豬肉絲用淀粉、鹽、黃酒腌制。
2、準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋，倒入食用油，等油熱了之后再倒入腌制好的肉絲，炒到6成熟的時(shí)候倒出備用
3、用鍋底的油直接炒京蔥，放入少許的鹽、醬油，再倒入肉絲一起炒
4、最后加一勺蜂蜜，炒勻即可
肉末豆角
食材：豆角、豬肉碎、小米椒、蔥蒜、植物油、生抽、老抽、糖、鹽、淀粉、料酒
做法：
1.料酒、糖、淀粉、生抽各一勺，倒在一起攪拌均勻，將豬肉碎腌制10分鐘
2.將豆角切成丁，蔥、蒜、小米椒切成丁
3.鍋底放適量植物油，油低溫的時(shí)候就把肉末放進(jìn)去煸炒 ，加少許老抽調(diào)色，然后盛出備用
4.鍋底放少量植物油，把切好的蔥、蒜、小米椒放入鍋中，炒出香味
5.把豆角放入鍋里翻炒 ，邊炒邊加入，少量的清水，一定要少量多次加入， 這樣可以使豆角更容易熟 而且顏色是翠綠的 。
6.豆角成熟之后，加入之前超好的肉末、適量的鹽，一起翻炒均勻
嗜嗜滑雞煲
食材：雞半只 、紅蔥頭150克、柿子椒1個(gè) 、紅椒1個(gè)、 雞蛋1個(gè) 、玉米淀粉1湯匙、食鹽1/4茶匙 、姜8片、 蒜8瓣 、料酒1湯匙 、蠔油1湯匙 、豆豉5克 、海鮮醬1.5湯匙 、水2湯匙、白砂糖1/2茶匙 、黑胡椒粉1/4茶匙
做法：
1.雞斬小塊，干蔥（紅蔥頭）去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青紅椒切菱形塊
2.依次把鹽，料酒，玉米淀粉加入雞塊中拌勻，最后加入少許雞蛋清拌勻
3.豆豉剁碎，將調(diào)味料放入碗內(nèi)調(diào)勻
4.鍋內(nèi)熱植物油，放入雞塊滑炒至變色盛出備用
5.豆豉放入鍋內(nèi)煸香，再倒入所有調(diào)味料燒至起泡
6.加入炒好的雞塊，翻炒至均勻的裹上醬汁
7.砂鍋內(nèi)加1/2大匙植物油燒熱，放入姜片、大蒜、青紅椒、干蔥炒出香味
西紅柿 炒雞蛋
食材：西紅柿 、雞蛋 、小蔥 、食鹽 、白砂糖 、番茄醬 、生抽
做法：
（1）西紅柿洗凈去皮切塊，小蔥切蔥花。
（2）碗中打入一枚雞蛋，加入適量的食鹽攪拌均勻，倒入熱鍋中滑散炒熟盛出備用。
（3）鍋中熱油爆香蒜末，倒入番茄塊，加入適量的白砂糖、蕃茄醬、生抽、食鹽。
（4）開小火翻炒出茄汁，倒入炒熟的雞蛋碎大火翻炒均勻至入味。
（5）關(guān)火出鍋撒上少許蔥花點(diǎn)綴即可，做法簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)美味大人小孩都愛吃！
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