蒜泥肉是我非常愛(ài)吃的一道美食。這道菜是選用上好的豬的五花肉來(lái)做成的，五花肉一般來(lái)說(shuō)是非常油膩的，其實(shí)做的好的蒜泥肉搭配上好吃的蒜泥，真的一點(diǎn)都不膩，特別的清口好吃。在制作的方法上也要注重一些小細(xì)節(jié)，只要做好了都能夠做出一道非常不膩，而且香嫩的蒜泥肉。
這道菜是小時(shí)候看著我姥爺去做，然后學(xué)會(huì)的，那個(gè)時(shí)候特別饞肉，每到逢年過(guò)節(jié)才會(huì)做一次。一般我姥爺在做的時(shí)候我們幾個(gè)表兄弟姐妹就會(huì)圍著他一邊看他做一邊去聞肉的香氣。每次他做完以后，說(shuō)可以吃了，我們才能去吃，如果他不說(shuō)的話，我們是不敢動(dòng)筷子的。
現(xiàn)在想吃蒜泥肉，隨時(shí)都可以吃到了，而且經(jīng)過(guò)我的改良，也做出了更加完美的口味。接下來(lái)我說(shuō)一下自己制作蒜泥肉的方法，希望對(duì)你有所幫助，也希望大家能夠一起交流更多的做飯心得。
首先準(zhǔn)備食材:
五花肉，大蒜，醋，辣椒油，香葉，花椒，八角，小蔥，料酒，鹽，老抽，生抽，香油。
烹飪步驟:
烹飪小提示:
冷藏好的五花肉切片的時(shí)候越薄越好，透亮的感覺(jué)，再蘸上一層蒜泥，特別的入味，特別爽口。在煮五花肉的時(shí)候一定要小火慢慢去燉，一個(gè)小時(shí)左右差不多，根據(jù)肉的大小可以適當(dāng)?shù)脑黾踊驕p少時(shí)間，只要煮透就可以了。有的做蒜泥肉也不放入冰箱冷藏，煮熟的肉晾干以后，晾涼直接就可以切片裝盤(pán)，但是這樣的話，要求刀工非常高，如果刀工不好的話，還是建議冷藏一下再切，比較好切。
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